Ensalada de Pollo con Frutas y Salsa Tártara

Esta ensalada conjuga lo dulce con lo salado en una exquisita combinación
Es ideal para combatir las altas temperaturas gracias a la frescura de la manzana y al jugo que aporta la naranja.
Un plato lleno de sabor, color y pocas calorías, para demostrarte que comer sano o estar a dieta no está reñido con encontrar "alegría en la mesa".



Ingredientes: (Para 4 personas) 3 pechugas de pollo, una rama de apio, 2 manzanas, 2 naranjas, 1 cogollo de lechuga, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva Virgen Extra, sal, pimienta.
Unas hojitas de orégano fresco.

Elaboración: Salpimentar las pechugas de pollo, rociarlas con el aceite de oliva y asarlas al horno.
Después retirarles la piel y cortarlas en bastoncitos regulares.
Lavar el apio y la lechuga y cortarlos en trocitos.
Pelar las manzanas, retirarles el corazón con la ayuda de un descorazonador y cortarlas en rodajas finas, rociándolas rápidamente con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
Pelar las dos naranjas y separar los gajos procurando que no quede nada de piel blanca. 
Disponer todos los ingredientes en la fuente de servir, espolvorear con unas hojitas de orégano fresco y reservar en el frigorífico hasta la hora de llevar en la mesa.
Acompañar con salsa tártara, en este caso baja en calorías.





Para la Salsa Tártara baja en calorías

Ingredientes: Una yema de huevo cocida, un yogur natural desnatado, una cucharadita de vinagre, una cucharadita de mostaza, una cucharadita de aceitunas verdes picadas, una cucharadita de perejil picado, un pepinillo en vinagre picado, una pizca de sal y pimienta, una pizca de pimentón dulce.

Elaboración: Batir todos los  ingredientes, menos las aceitunas y los pepinillos. 
Una vez batido mezclar todo, verter en un cuenco y reservar el el frigorífico hasta la hora de servir.




Esta estupenda y refrescante combinación es para la campaña que está preparando mi querida Rosilet de "Sugg-r and some Salt" en busca de una alimentación sana y variada, a base de apetecibles, coloridas y riquísimas ensaladas.

Si te gusta la idea, anímate y aporta tu ensalada.

10 comentarios:

Gracias a tod@s por venir a nuestra cocina, por vuestras agradables palabras y por compartir ideas.
Me es imposible contestar a tod@s, afortunadamente somos much@s 'amig@s'...
Pero siempre os leo, si tienes alguna duda intentaré ayudarte a resolverla.
Escríbeme a mi correo angelbel2002@hotmail.com

Coca de San Juan

¡Hola a todo@s!
Como en mi barrio, San Juan se celebra este fin de semana, pues hoy os traigo una deliciosa coca para celebrar esta verbena. 
En realidad la he recopilado de dos blogs deliciosos que siempre da gusto visitar, el de mi querida Cristina de "kanela y Limón" los ingredientes y del encantador Manu "Cocinando con CatMan" la elaboración en thermomix y con algunos cambios que me he permitido, el resultado de esta coca ha sido espectacular, y aun está mejor, si cabe, de un día para otro.
Un pastel delicioso para saborear en cualquier momento, yo creo que es una lastima tomarla solo para San Juan. 



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Ensalada de Pepino con Cangrejo

¿Quien dijo que tomar ensaladas es aburrido? Hoy vamos a preparar una, original y deliciosa.

Los pepinos pelados resultan menos indigestos, sin embargo, si se les retira la piel se pierde un importante aporte de nutrientes, ya que la piel dispone de más vitaminas que la pulpa. 
Se puede distinguir entre los pepinos de invernadero, largos de piel lisa; y los que crecen en tierra, más cortos y de piel más gruesa y rugosa, como los que yo he preparado que son ecológicos de la huerta de mi padre.
Conviene elegir los pepinos firmes al tacto y si se compran preparados en bandejas, comprobar que la parte del tallo no esté ni mojada, ni blanda.



Ingredientes: (4 personas) 3 pepinos, 200 gr de pulpa de cangrejo (puede ser congelado), 4-5 gotas de tabasco, 3 cucharadas de vino blanco seco, 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, 4 tomates cherrys, pimentón dulce, perejil, sal.
Unas hojitas de hierbas aromáticas frescas para decorar (tomillo, tomillo limón u orégano).

Elaboración: Lavar y secar los pepinos. Con un acanalador formar varios surcos verticales alrededor del pepino para decorar. Retirar las puntas y cortar cada pepino en cuatro trozos.
Hacer un hueco en el centro de cada trozo, sin llegar a perforarlo por el otro lado.
Espolvorear con un poco de sal fina, disponerlos boca abajo sobre un paño o un colador, para que suelten un poco de agua. Reservar.

Triturar la pulpa del pepino, junto con el cangrejo.
Disponer en un bol y aromatizar con el tabasco, el vino blanco seco, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de pimentón y sal. Mezclar bien y dejar reposar unos 15 minutos en el frigorífico.

Secar los trozos de pepino con papel absorbente y disponer en los platos que se van a servir.
Escurrir en un colador la mezcla de pepino y cangrejo y ponerla en una manga pastelera con boquilla grande. Rellenar los trozos de pepino reservados, espolvorear con un poquito de pimentón dulce.

Decorar el plato con los tomates cherrys, unas laminas de pepino enrolladas y unas hojitas aromáticas.
Aderezar con una cucharada de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.





Ahora os cuento que mi querida  "Rosilet de  Sugg-r and Some Salt" un año más nos vuelve a invitar a participar en una propuesta sana y muy apetecible. Poner, no una, sino muchas ensaladas en nuestro verano.

Esta estupenda y refescante combinación de tierra y mar es para la campaña que está preparando Rosilet en busca de una alimentación sana y variada, a base de apetecibles, coloridas y riquísimas ensaladas.

Si te gusta la idea, anímate y aporta tu ensalada.


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Mermelada de Cerezas

Con unas ricas cerezas que me han regalado, he preparado una mermelada así de estupenda.




Ingredientes: 500 gr de cerezas,  250 gr de azúcar, el zumo de un limón, media manzana con piel.

Elaboración: Lavar las cerezas, quitarles el rabito y el hueso.
En una cazuela poner la manzana con piel y cortada en trocitos pequeños, las cerezas, el azúcar, el zumo de limón.
Cocer a fuego fuerte durante 40 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue y con cuidado de no quemarnos cuando salpica.
Transcurrido el tiempo, si vemos que está demasiado líquida (teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco), le daremos 10 minutos más de tiempo.
Retiramos y envasamos en botes, previamente esterilizados. 


Elaboración   Con Thermomix

Lavar las cerezas quitarles el rabito y el hueso.
Poner las cerezas  en el vaso junto con el azúcar, el zumo de limón y la media manzana cortada en trozos pequeños y sin pelar.
Programar 50 minutos, 100º, velocidad 1, usando el cestillo para que evapore evitando que salpique.
Transcurrido el tiempo, si vemos que está demasiado líquida (teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco), le daremos 10 minutos más de tiempo a la misma temperatura y velocidad o hasta conseguir la textura deseada.

Repartir en envases previamente esterilizados 

Aquí puedes ver todo sobre el envasado y elaboración de otras mermeladas.




En estas fotos os muestro como quitar el hueso a las cerezas de una manera muy fácil y rápida.
Solo necesitamos un bolígrafo sin la barra de tinta, ni el tapón.
Basta con presionar con la parte ancha del boli, mientras sujetamos la cereza con los dedos.
Resulta mucho más sencillo, rápido y limpio, que deshuesarlas con un cuchillo o en la thermomix. 
Además de esta forma las cerezas nos quedarán enteras y resultan perfectas para usarlas como decoración.

Estoy segura de que os será muy útil.




Nota: Os recomiendo no usar más cantidad que el medio kilo de cerezas, ya que al alcanzar la temperatura, puede rebosar.

En esta receta usamos media manzana como espesante o en su lugar podemos usar, 3 láminas de gelatina hidratada o agar-agar, que encontraremos en los herbolarios.

O también 3/4 de una cucharadita de café de pectina, (que podemos comprar en la farmacia) y la añadimos junto con una cucharadita de azúcar 10 minutos antes de finalizar la cocción.

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Atún Encebollado

Este plato es una receta típica en las costas gaditanas, dándole un sabor muy bueno al atún.
Para que el plato quede perfecto el atún no debe pasarse o quedará seco.
Al ir cortado a taquitos es un poco delicado y por eso conviene manipularlo con cuidado mientras elaboramos nuestra receta para que no se desmigue.
La cebolla debe quedar muy tierna, por eso haremos los dos procesos por separado, para darle a cada uno el punto necesario de cocinado.
¿Vamos con la receta?





Ingredientes: 400 gramos de atún fresco, 375 gr de cebolla, 1 diente de ajo, 5  cucharadas de aceite de oliva virgen extra (unos 50 ml),  ½ vaso de vino blanco, 1/2 vaso de agua, una pizca de pimentón dulce, una pizca de orégano seco, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra.

Elaboración: Pelar la cebolla y a cortarla en juliana. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
Cortar el atún en taquitos. Sazonarlo con sal y pimienta molida al gusto.

En una cacerola calentar a fuego medio alto el aceite.
Añadir por tandas el atún y sellar ligeramente por todos sus lados,  retirar a un plato y reservar.

En el aceite y añadir los ajos cortados en rodajas. Dejar que se doren.
Cuando los ajos hayan cogido color añadir la cebolla, la hoja de laurel y un poco de sal.
Dejar a fuego medio hasta que la cebolla esté  tierna, unos 20 o 30 minutos.

Apartar la cacerola del fuego,  añadir el orégano y el pimentón y remover.
A continuación añadir el agua y el atún que teníamos reservado. Llevar a fuego medio hasta que se evapore el agua.
Rectificar de sal, si fuera necesario.
Servir acompañado de unas patatas.

Fuente: El delicioso blog de "Javi Recetas"

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Flan de Huevo Tradicional

Hoy damos paso a un postre tradicional, elaborado por mi buena a miga Nani, sencillo y muy rico, cocinado en olla rápida o a presión, por lo que hay que tener en cuenta el ahorro de tiempo y energía. 





Ingredientes (4 - 6 personas): 1/2 l. de leche entera, 6 huevos (3 enteros y 3 yemas), 6 cucharadas grandes de azúcar, una pizca de sal, caramelo líquido.


Elaboración: Mezclar los huevos y la leche con la batidora, añadir el azúcar y la sal.

Poner en el fondo de un molde o de una flanera el caramelo líquido y con cuidado echar la mezcla de flan.

Tapar la flanera con papel de aluminio y poner la tapa.

Verter 2 dedos de agua en la olla rápida e introducir el molde. 
Cerrar la olla y cocinar durante 4 minutos a partir de que comience a hervir o a salir el vapor.

Dejarlo templar, llevar al frigorífico y cuando esté completamente frío delmodar y servir.




Nota: Para hacer el caramelo, colocar 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Agregar 2 cucharadas de agua y dejar que caramelice.

Verter el caramelo en el fondo de la flanera y añadir la mezcla reservada. 

Gracias Nani por compartirlo con tod@s nosotr@s, esta delicia entre amigos aun sabe mucho mejor.

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Repostería Creativa Personalizada... ¿Y tu, que opinas?

Aquí os dejo algunos de los dulces trabajos del pasado mes de Mayo para comuniones, este ha sido el motivo por el cual he estado casi, totalmente desaparecida.



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Mousse de Limón

Esta mousse de limón con el que nos sorprendió el otro día nuestra amiga Toñi, es delicioso y resulta muy digestivo tras una comida copiosa.
A demás de ser ideal para los días de calor que se acercan.
¡¡Gracias amiga!!



Ingredientes: 5 yogures naturales, 1 bote pequeño de leche condensada de 370 gr, el zumo de 2 limones.

Elaboración: Colocar la mariposa en el vaso de la thermomix. 
Exprimir el zumo y colarlo.
Poner todos los ingredientes en el vaso.
Programar 1 minuto, velocidad 3.
Verter en un recipiente o en copas y llevar al frigorífico durante 2 o 3 horas antes de servir.

Nota: Si no se tienes Thermomix, lo puedes hacer con tu batidora y quedará estupendo también.


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