Solomillo Wellington

Los solomillos Wellington eran los favoritos del Duque Wellington, de ahí su nombre. 
Pasó de ser un plato típico en Francia a ser uno de los platos más conocidos de Gran Bretaña gracias a él, y hoy en día se reconoce por ser un exquisito lomo generalmente de ternera cubierto de paté.
En algunas recetas se envuelve la carne en un crepe, con el objetivo de retener la humedad y evitar que se humedezca el hojaldre.
En casa como nos gusta más, lo hemos preparado de lomo de cerdo.

¿Que te parece? Este puede ser otro plato estrella para la cena de Noche Vieja o el día de Año Nuevo. 




Ingredientes:  (Para 4 personas) 1 Solomillo mediano, sal y pimienta, aceite de Oliva Virgen Extra, mostaza antigua, 500 gr setas, 2 cucharas de foie, 4 chalotas, 1 chorrito vino oloroso, lonchas bacon o tocino ibérico, una lámina de hojaldre, 1 Huevo.

Elaboración: Salpimentar la carne.
Calentar un poco de Aceite de Oliva y sellar bien la carne por todo sus lados. Pintar la carne con mostaza. Dejamos reposar unos 10 minutos sobre una rejilla.
Mientras, hacer el relleno que quedará entre la carne y el hojaldre.
Cortar las setas y las chalotas muy finas, dorar las chalotas con un poco de aceite de oliva y cuando estén pochadas añadir las setas, en cuanto las setas estén hechas, agregar el chorrito de vino y esperar a que reduzca.
Añadir las dos cucharadas de foie, salpimentar al gusto, apartar del fuego y dejar que enfríe un poco.
Extender una lámina de papel film, disponer las lonchas de bacon, colocar el relleno encima, la carne en el centro y enrollar. 
Reservar en la nevera durante 20 minutos.


Precalentar el horno a 190 ºC.
Extender el hojaldre, retirar el fiml y colocar la carne en el centro, enrollar.
Reservar 5 minutos en la nevera.
Pintar la parte exterior con huevo, decorar al gusto y hornear durante 25 o 30 minutos.


Si necesitas una receta para sorprender en la mesa a tus comensales, el Solomillo Wellington es ideal.

6 comentarios:

Gracias a tod@s por venir a nuestra cocina, por vuestras agradables palabras y por compartir ideas.
Me es imposible contestar a tod@s, afortunadamente somos much@s 'amig@s'...
Pero siempre os leo, si tienes alguna duda intentaré ayudarte a resolverla.
Escríbeme a mi correo angelbel2002@hotmail.com

Galletas de Nieve

La galletas navideñas de este año, son tan delicadas como la nieve.
Con la receta de vainilla con jengibre y especias o de chocolate...Tu eliges.




Ingredientes: 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1 huevo grande a temperatura ambiente, 550 gr de harina de repostería Gallo tamizada,  150 gr de azúcar glas tamizada, 1 cucharadita  (2,5 ml) de esencia de vainilla liquida, la punta de una cuchara de jengibre, de cardamomo y de canela molida, 1 cucharadita pequeña (0.625ml) de sal fina.

Elaboración:Poner en un boll, la mantequilla con el azúcar, batir hasta que blanquee.

Añadir el huevo ligeramente batido y la esencia de vainilla, seguir amasando hasta que se integre.

Añadir poco a poco la harina con las especias y la sal incorporada, hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

Dividir la masa en dos, poner una parte entre dos papeles de horno y extender con un rodillo hasta conseguir un grosor de 5 ml. Hacer lo mismo con la masa restante.


Poner en una bandeja y meter en el frigorífico un mínimo de 1 hora, cubierta con los papeles de hornear.

Con ayuda de los cortadores dar forma a nuestras galletas.

Llevar de nuevo la bandeja al frigorífico unos 20 minutos o 10 en el congelador.

Meter en el horno precalentado a 170º, unos 15 minutos, hasta que queden blanquitas, pero doradas por los bordes.

Dejar enfriar sobre una rejilla.
Decoradas con glasa y papel de azúcar.







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Licor de Chocolate

Si quieres sorprender "dulcemente" en estos días Navideños a tus invitados, no dejes de ofrecerles este deleitoso licor de chocolate con el que Antonio nos ha impresionado en casa.




Ingredientes: 300 gr  agua, 200 gr chocolate fondant, 200 gr nata para montar, 320 gr leche condensada, 1 cucharada sopera cacao puro en polvo Valor, 200 gr ron, 1 cucharadita de azúcar avainillada.

Elaboración: Calentar el agua hasta que llegue a ebullición, retirar del fuego.
Añadir el chocolate troceado y mezclarlo bien hasta que se funda completamente.
Agregar el resto de ingredientes y batir con el turmix hasta que quede una crema fina y sin grumos.
Al enfriar en el frigorífico, el licor cogerá más cuerpo.
Agitar antes de servir y tomar con hielo.


Elaboración con thermomix: Calentar el agua 4 minutos 100º, velocidad.
Añadir el chocolate troceado y fundir 2 minutos velocidad 1.
Agregar todos los ingredientes y batir 30 segundos velocidad 6.
Al enfriar en el frigorífico, el licor cogerá más cuerpo.
Agitar antes de servir y tomar con hielo.

Fuente: el delicioso blog "Los Fogones de Ana Sevilla"

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Turrón de Chocolate y Pistachos

Pocas cosas hay más fáciles que hacer turrones en el thermomix y además en muy poco tiempo, por ello Antonio nos ha preparado esta delicia en un momento.
¿Te animas a elaborar tus propias tabletas?



Ingredientes para 2 tabletas: 250gr de chocolate negro fondant partido en trozos, 250 gr de chocolate con leche partido en trozos, 60 gr de manteca de cerdo, 200 gr de pistachos pelados.

Elaboración: Poner los chocolates en el vaso, triturar 30 segundos  velocidad progresiva 5-10.

Incorporar la manteca y mezclar todo durante 5 minutos 37º, velocidad 2.

Agregar los pistachos y mezclar con la espátula.

Verter la mezcla en un molde de silicona, extenderlo para que llegue bien a las esquinas, alisar con cuidado y enfriar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.




Fuente:  Thermomix Magazine nº26

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Con Ilusión Todo Sabe Mejor

¡¡Esta Navidad todo será muy dulce!!

En el estudio de Fotografía Francisco David y con la colaboración de Dito Cuore en el diseño y realización del vestuario, de nuevo este año hemos creado un proyecto ilusionante, un Taller de Repostería en el que estamos deseosos de compartir con vosotros esas pequeñas cosas que nos da la vida.

Llega esta fecha, que a pequeños y mayores nos hace soñar, estaremos encantados de poder ofrecerte todo lo que podemos hacer para que esta Navidad sea la más especial.





























La magia es el mejor de los ingredientes para cualquier receta... 
Y con ilusión todo sabe mejor. 

Fotos cedidas por Fotografía Francisco David

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Solomillo Relleno con Frutas Secas y Salsa al Pedro Ximénez

¡¡Receta estrella para nuestra mesa en esta Navidad!!
Una combinación con carne rellena de frutas y queso, que conjuga con esta deliciosa salsa de forma espectacular. 





Ingredientes: Un solomillo de cerdo de tamaño mediano, nueces, dátiles, orejones, pasas, 1 loncha de queso, sal, pimienta negra molida, 1paquete de lonchas de bacon.

Elaboración: Abrir el solomillo (si necesitas ayuda, echa un vistazo aquí), dejándolo finito  para rellenarlo, o podemos pedir que nos lo hagan en la carnicería.

Salpimentar y poner en el centro el queso y los frutos.
Enrollarlo y envolverlo con las lonchas de bacon, ayudándonos para sujetarlo de unos palillos.

Colocarlo en una fuente (sin poner aceite) y llevarlo al horno precalentado a unos 200ºC, durante 20 minutos.

Quitarle los palillos y cortarlo en rodajas.


Servir acompañado de la salsa al Pedro Ximénez, unas patatas fritas o arroz blanco.





Salsa de Pedro Ximénez


Ingredientes para 300 gr: 350 gr de vino de Pedro Ximénez, 120 gr de nata líquida para cocinar, el zumo de ½ naranja, 1 cucharadita de Maizena, sal y pimienta.

Elaboración: Poner el vino en el vaso de la Thermomix y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Terminado este tiempo, comprobar que el líquido se ha reducido a la mitad aproximadamente.
Echar el zumo de naranja en un vaso y añadir la Maizena. La disolvemos mezclando bien con una cucharita.
Añadir al vaso de la Thermomix la nata, un poco de sal, una pizca de pimienta y la Maizena disuelta en el zumo de naranja.
Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.




Verter en una salsera y servir junto con la carne.

Fuente: Los deliciosos blogs de Espe Saavedra - MisThermorecetas


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Miguilla de Judías Verdes con Jamón Serrano

Hoy os dejo una fácil y económica receta que me ha enseñado a cocinar mi madre, que su vez ella aprendió de la suya, mi abuela Carmen, que también era una gran cocinera.
Así que no os digo más, un plato tradicional, casero y muy gustoso, que debes probar.





Ingredientes: 1/2 kg de judías verdes, 2 dientes de ajo, 2 lonchas de jamón serrano en taquitos, 2 tomates maduros, 3 rebanadas de pan blanco, 4 o 5 hojas de hierbabuena, colorante, sal, azúcar, una pizca de guindilla, una cucharita de concentrado casero, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Limpiar las judías y cortar en trozos, poner a cocer en una cazuela con agua, sal.

Una vez cocidas al dente, escurrir el agua y reservar.

Freír sin piel los dientes de ajo enteros con el jamón, agregar las judías  y el concentrado casero, rehogar y cubrir con agua. Hervir 15 minutos.

Rallar el tomate y en otra sartén freírlo con una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar. 

Poner en la batidora 1 vaso de agua, la miga de pan, la hierbabuena, el tomate frito, la guindilla y los 2 dientes de ajo que habremos sacado de las judías. Triturar muy fino.

Agregar esta mezcla a la cazuela de las judías, echar un poco de colorante, dejar hervir hasta que la salsa espese y servir caliente.


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