Pan sin Amasado 'Lizcano'


Hola amig@s!!

Os cuento porque lo he llamado así... Hace unos días me quedé prendada de un pan espectacular que nos mostró nuestra querida Juana Lizcano y que sorprendentemente ni siquiera necesita amasado, tan solo una noche de reposo.
La curiosidad me pudo, el pensar en su aroma al hornearlo, su textura y sabor, me incitaron a pedirle enseguida la receta; Que ella muy gustosamente me cedió... 2 horas más tarde ya estaba yo con las manos en la masa, jejeje.

Y aquí lo tenéis,  una hogaza de delicioso pan de unos 800 gr, muy fácil de hacer, con tan solo 4 ingredientes y que os recomiendo si o si.
Gracias a mi querida Juana, a ella se lo dedico... Y ya sabéis el porqué del nombre "Pan Lizcano".




Ingredientes: 500 ml de agua ligeramente templada, 1/4 de cucharadita de levadura seca, 500 gr de harina de fuerza, 2 cucharaditas de sal fina.


Elaboración: En un recipiente amplio introducir el agua tibia, espolvorear la levadura seca.
Agregar la harina y la sal y mezclar el conjunto hasta que esté la harina bien integrada con el agua. Si queda algún grumo no pasa nada.  Se parecerá a un poolish.

Cubrir el recipiente con un film y dejar reposar toda la noche. En verano la masa debe al frigorífico.
A la mañana siguiente, pincelar otro bol con aceite y volcar la masa dentro.
Cubrir de nuevo con film y dejar reposar una hora más.
Espolvorear con harina la olla de hierro que vamos a usar para hornear el pan e introducirla en el horno que pondremos a máxima potencia, para que esté muy caliente en el momento de hornearlo.

Pasada la hora de reposo, sacar la olla del horno y volcar rápidamente la masa dentro. Espolvorear con un poco más de harina, cubrir con la tapadera y llevar al horno.
Hornear a temperatura máxima durante 15 minutos, pasado ese tiempo retirar la tapadera, bajar la temperatura a 200º y continuar la cocción una media hora más o hasta que el pan se vea morenito y al golpearlo suene a hueco.

Retirar del horno y dejar reposar unos diez minutos dentro de la olla antes de volcarlo.






Nota: Debemos comenzar este pan la noche anterior, pues que hay que dejarlo levar  durante toda ella.

Necesitaremos una olla de hierro fundido con tapa, de una capacidad de unos tres litros, o algún recipiente similar que pueda ir al horno.

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Gracias a tod@s por venir a nuestra cocina, por vuestras agradables palabras y por compartir ideas.
Me es imposible contestar a tod@s, afortunadamente somos much@s 'amig@s'...
Pero siempre os leo, si tienes alguna duda intentaré ayudarte a resolverla.
Escríbeme a mi correo angelbel2002@hotmail.com

Tarta sin Horno de Queso y Nata con Mermelada de Melocotón

Delicada, suave y deliciosa, una tarta de queso ideal para hacerla en casa y sorprender a los invitados en tus celebraciones.
Gusta a todos y con ella quedarás siempre bien.
Es muy sencilla y rápida de hacer, y lo mejor…  ¡¡Es que se hace sin horno!!





Ingredientes
Para la base: 175 gr de las galletas que más te gusten (yo puse tortas Vanitas), 80gr mantequilla derretida sin sal.

Para la tarta: 3 hojas y media de gelatina, 400g nata 35% mg, 70g azúcar, 400g queso crema de untar.

Para la cobertura: 2 hojas de gelatina, 3 cucharas de agua, 1 tarrito  mediano de mermelada de melocotón.
Melocotón en almíbar para decorar.

Elaboración
Con el picador de la batidora trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo.
Agregar la mantequilla y mezclar hasta que se forme una pasta.
Volcar la mezcla de galletas en un molde de 18 o 20 cm desmosdable, cubrir el fondo presionando bien con el revés de una cuchara.
Reservar en el frigorífico.

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Truchas al Horno con Jamón Serrano y Patatas

Hoy preparamos una deliciosa receta de truchas al horno con jamón serrano y Patatas.



Ingredientes: (para 3 personas), 3 truchas sin cabeza, limpias  y abiertas por la mitad (en forma de libro), 3 lonchas grandes de jamón serrano picado, 1 pimiento verde y 1 cebolla grande cortada a daditos, 2 dientes de ajo picados, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vino blanco, sal  y pimienta negra molida al gusto.
2 Patatas para guarnición.


Elaboración: Precalentar el horno a 200°C.
Pelar, lavar y cortar las patatas a rodajas no muy gruesas, ponerlas en fondo de una bandeja de horno, untada con un poco de aceite de oliva y espolvorear un poco de sal.

Lavar la trucha dejarla escurrir, salpimentar y reservar.
En una sartén, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla, el pimiento verde y el ajo, con una pizca de sal, cocinar con un chorrito de vino blanco hasta que la cebolla quede transparente.

Rellenar las truchas con la mezcla y poner un poco también por encima.



Llevar  las truchas al horno y dejar que se hagan durante unos 15 o 20 min a 180ºC  o hasta que estén doraditas.
Servir.

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Bizcocho de Galletas Príncipe

¿Queeee? ¿Aun no lo has probado? 
Pues ya estas tardando, porque... ¿A quien no le gusta una galleta rellena de chocolate? Imagina un bizcocho esponjoso con ese sabor, uummm.
Para hacer este bizcocho no necesitamos harina, nos servimos de las galletas trituradas. 
Se prepara muy rápido, más aun si dispones de thermomix y olla programable. Y si no, pues con una batidora con potencia para pulverizar las galletas y el azúcar, y en tu horno, quedará igual de bueno.




Ingredientes: 500 gr de galletas Príncipe, 3 huevos grandes (XL), 150 gr de azúcar, 200 ml de leche entera, 100 ml de aceite de girasol, 1 sobre de levadura en polvo, mantequilla o aceite de oliva para untar el molde.


Elaboración: Precalentamos el horno a 180º C.
Poner las galletas en el vaso de y programar 20 segundos  a velocidad progresiva 5 - 7 - 10. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa.

Agregar los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y el sobre de levadura. Programar 20 segundos a velocidad 7.

Untar con mantequilla un molde redondo desmoldable de 22 cm,  verter  la mezcla.
Introducir en el horno unos 30 minutos a 180º C.

Pasado este tiempo, pinchar con una brocheta en el centro del bizcocho para ver si ya está hecho.


Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y ponemos sobre una rejilla.





Nota: Si quieres hornearlo en la olla fusión selecciona, menú cake 60 min y 10 mantenimiento calor.

En mi olla programable Cocisana, programa pastel, válvula cerrada,  63 minutos.



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