Magdalenas con Lágrimas de Chocolate Cubiertas de Frosting

Pensando que se acerca el día de san Valentín, para los que os gusta la cocina y queráis sorprender a vuestras parejas de una manera dulce, os traigo estas deliciosas magdalenas para el café o postre.

Ingredientes: 200 gr de mantequilla, aproximadamente 1 kilo de azúcar glass, (dependerá de la humedad, tipo de leche de mantequilla....la textura tiene que ser consistente y suave), 120ml de leche o agua,  2 cucharitas pequeñas de esencia de cualquier sabor,  colorante alimenticio rojo, corazones de caramelo y escamas rojas para decorar.

Elaboración: Preparar en cualquier batidora o amasadora.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que blanquee, añadir una taza de azúcar.
En un tazón, mezclar la leche o agua con la esencia de sabor y añadir la mezcla a la anterior preparación.
Batir hasta que suba un poco..cambiará un poco la textura a más fina.
Añadir poco a poco el resto del azúcar hasta conseguir la consistencia deseada, suave y rígida.
Por ultimo poner unas gotitas de colorante.

Esta receta, la aprendí en el curso que hice en Granada de la mano de una de las grandes en el mundo fondant,  Silvia -  Megasilvita. 

Está deliciosa sirve para relleno como para decoración de cupcakes, su textura es muy suave y es ideal para usarla como pegamento en las tartas, ya que al contacto con un poco de frió queda durita y perfecta para aguantar peso.
Al llevar leche, aguanta fuera del frigorífico 2 días, para alargar su duración, se solucionaría sustituyendo la leche por agua y dentro del frigorífico su duración es de 10 días sin problemas.
 

Receta para las magdalenas

Ingredientes: 1/2 kg de harina, 6 huevos, 1 tacita de leche, la misma tacita de aceite de oliva, ralladura de limón, 300g de azúcar, 1 sobre de levadura, lágrimas de chocolate negro y canela en polvo.

Elaboración: Mezclar el azúcar, los huevos, la mitad de harina y la levadura, batiendo todo muy bien.

Añadir la ralladura de limón, la leche, el aceite y el resto de la harina. Agregar unas lagrimas de chocolate.

Colocar la masa en moldes de papel sobre la bandeja del horno (si llenar del todo por que pueden desbordarse al subir).

Dar un toque final con un poco de canela y azúcar por encima.

Poner en  el horno precalentado a 180ºC hasta que suban y se doren.

Receta para la crema Ligera

Ingredientes: 100gr de azúcar, 20 gr de maicena, 30 gr de harina de repostería (Gallo), 370 ml de agua, la punta de una cuchara de colorante rojo o de cualquier otro color y una punta de cuchara de esencia de vainilla.

Elaboración: Calentar el agua, reservando un vasito para desleir las harinas.

Al hervir añadimos el azúcar, el colorante, la esencia de vainilla y por ultimo la harina.

Mover a fuego medio con unas varillas para que no pegue, aproximadamente unos 8 minutos.

No olvides regar las magdalenas con algún almíbar para que estén más jugosas.  Yo hice un almíbar de jarabe de arce.