Empanada

Ingredientes para la empanada: 300g. de harina, 100cc. de aceite, 100cc. de agua, 1 sobre de levadura de panadería en polvo, una pizca de sal y una yema de huevo.

Ingredientes para el relleno: 1 cebolla, 1/2kg de tomates pelados en lata, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 latas pequeñas de atún y 2 huevos duros.

Elaboración: Mezclar en un recipiente la harina, la levadura y el agua tibia.
Añadir el aceite y la sal.
Amasar hasta que quede una pasta fina y compacta.
Dejarla en reposo en un lugar templado, cubriéndola con un paño húmedo hasta que doble su volumen, (20-25 min).

Estirar la masa con un rodillo enharinando para que no se pegue, poner la mitad en un molde previamente engrasado y enharinado, cubriendo la base y los laterales.

Cortar la cebolla, los pimientos y freír a fuego medio.
Añadir los tomates cortados a trocitos.
Retirar del fuego cuando pierda el agua e incorporar el atún, reservar.
Rellenar, colocar el huevo en rodajas por encima y cubrir con la otra mitad de masa.

Unir la base con la tapa de masa.
Pintar con la yema de huevo batida.
Hornear durante 30 minutos a 180ºC.
Tomar templada o fría.