Tarta Crujiente con Chocolate y Crema

El hojaldre constituye una deliciosa base para elaborar tartas y pasteles.

La consistencia crujiente de la masa combina a la perfección con cualquier relleno y un chocolate cremoso.

Ingredientes: 600gr de masa de hojaldre (puede ser comprada).

Para la crema pastelera: 200ml de leche, 75gr de azúcar en polvo, 3 yemas de huevo, 30gr de harina de repostería, una ramita de vainilla.

Para montar la tarta: 450ml de nata, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, 50gr de pasta de té desmenuzadas, 200gr de chocolate para cobertura, 25gr de frutos secos  picados y tostados (nueces y pistachos), 10 piñones para decorar.

Elaboración:  Dividir la masa de hojaldre en tres trozos iguales y recortar cada porción en círculos de 25 cm de diámetro (lo puedes hacer usando un plato boca abajo). Refrigerar 30 minutos. 

Precalentar el horno a 200ºC.

Colocar uno de los círculos de la masa en una bandeja de horno engrasada y hornear unos 10 o 15 minutos. Hornear los otros dos.

Una vez fríos, si fuera necesario, recortar con mucho cuidado y con un cuchillo afilado para obtener unas circunferencias perfectas.

Preparar la crema pastelera (ver como aquí) y dejar enfriar.

Montar la mitad de la nata (ha de estar muy fría) hasta que forme picos. Con cuidado y movimientos envolventes, mezclar con la crema pastelera.

Colocar uno de los círculos de hojaldre en la bandeja que se va a servir.

Calentar la mermelada y extender la mitad sobre el circulo de hojaldre, poner encima cuatro cucharadas de la crema. Repetir la operación con el segundo circulo y el resto de la mermelada y completar la tarta con el tercer circulo de hojaldre.

Fundir el chocolate al baño maría y removiendo añadir la nata restante. 

Dejar enfriar un poco y vierte la mezcla sobre la tarta, extendiéndola de forma uniforme con una espátula.

Desplazar una regla dentada (o un tenedor grande) describiendo un movimiento en  zigzag por la superficie de la tarta para hacer las formas onduladas.

Con una espátula, cubrir los lados de la tarta con el resto de la crema pastelera y con las pastas desmenuzadas. Espolvorear por los bordes con los frutos secos picados.

Poner en el centro los piñones en forma de flor y lista para tomar. 

¡¡Está deliciosa!!