Bacalao a la Teja

Estoy encantada de lo bien que me cuidan...  Antonio y Canal Cocina, jejeje.

...Hace unos días recibí una  estupendo libro de Canal Cocina  "Cocinamos contigo" , ha sido un premio por un concurso que gané.

Sergio Fernández es un cocinero que nos encanta a los dos, vemos todos los programas suyos que podemos, en el que hace un recorrido por España en busca de las mejores recetas y estas vienen todas en este magnífico libro con su toque personal, con recetas  muy bien resumidas, un diseño de cubierta y fotografías excelentes.

Dos días más tarde, Antonio ha querido estrenar nuestro libro elaborando este delicioso bacalao que podéis ver.

Y le quedó de lujo.

Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado, 250 ml de salsa de tomate casera, 4 Patatas, 1 Cebolla, pan rallado, aceite de oliva virgen, 150 g de queso de Tetilla

Para el Alioli suave: 1 diente de ajo, 1 chorrito de leche, sal, aceite de girasol, unas gotas de limón.

Elaboración: Cortar las patatas en rodajitas, la cebolla en juliana y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas. Reservamos.

Por otro lado, preparar un alioli suave con ajo, leche, la yema de huevo, aceite de girasol, sal, limón y mostaza.

Marcar los lomos de bacalao en una sartén con aceite de oliva.

Preparar la fuente de horno con la salsa de tomate en el fondo y encima las patatas panaderas.

Poner encima el bacalao, un trocito de queso de tetilla en cada trozo y, por último, el alioli suave  y un poco de pan rallado.

Llevar al horno  precalentado a 220º C hasta que veamos que está gratinado y crujiente.

Servimos.

Acompañado con una copita de vino blanco, como dice Sergio... Se te saldrán las lágrimas.

Fuente: Roberto Pérez (Vigo) y Sergio Fernández.