Estrellas Crujientes de Almendra

Continuando con el reto galletero de cada mes, hoy os presento unas estrellitas de almendra deliciosas.

Ideales para acompañar con un te con leche calentito, en una tarde lluviosa y con buena compañía. Buen plan, eh??

Ingredientes: 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 140 gr de azúcar glas, 1 yema de huevo ligeramente batida, 1/2 cucharita de esencia de almendra, 225 gr de harina de repostería, 225 gr de almendras muy picadas, 50 gr de pepitas de chocolate negro, una pizca de sal.

Elaboración: Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar bien.

Incorporar la yema de huevo y la esencia, batir.

Agregar la harina tamizada junto con la sal, amasar todo hasta que no queden grumos. Agregar ahora las almendras y el chocolate, amasar un poco.

Cortar la masa en dos y formar 2 bolas. Envolverlas en papel transparente y dejarlas reposar en la nevera 1 hora.

Hacer con la masa bolitas, aplastarlas ligeramente y cotar con un corta pasta en forma de estrella.

Colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno dejando un poco d distancia entre ellas.

Con el horno precalentado a 190ºC introducir la bandeja y cocer entre 15 o 20 minutos hasta que queden doradas.

Una vez fuera del horno, dejarlas de 5 a 10 minutos en las bandejas para que se enfríen y con la ayuda de una espátula colocarlas sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías.

Y como soy una apasionada de las manualidades, mi buena a miga Juani, me ha dejado estas preciosas mariposas que hace ella, como broche o pasador para pelo y que combina perfectamente con mis galletitas.

Gracias Juani... que manitas tienes. Eres un SOL.

Fuente: 100 galletas.