Menestra Con Cordero

Hoy un plato saludable, sabroso y digestivo.

La menestra de verduras es un entrante ligero y fácil de preparar, caracterizándose por el gran colorido que ofrece la combinación de verduras.

Para preparar una menestra de calidad se deben cocer las verduras frescas por separado, ya que la textura de cada una de ellas es diferente, requiriendo un tiempo de cocción específico.

Ingredientes: 500 g de carne de cordero, 150 g de jamón serrano, 1 cebolla, 8 patatitas nuevas, 2 zanahorias, 200 g de guisantes, 6 alcachofas, vino blanco, 2 huevos duros, ½ taza de caldo de verduras, aceite de oliva, sal.

Elaboración: Trocear la carne y la salpimentar.
Blanquear los guisantes y las alcachofas.
Limpiar las verduras, trocear y reservar.
Dorar la cebolla y el ajo picados en una cazuela.
Añadir el cordero y sofreír con una pizca de harina.
Incorporar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol y que reduzca un poco.
Agregar el jamón cortado en tiras finas y cubrir el guiso con caldo.
Cuando empiece a hervir, añadir la zanahoria, las patatitas y el puerro. Tapar y dejar que cueza unos minutos.
Después incorporar las alcachofas y los guisantes, porque al estar blanqueados, no necesitan tanta cocción.
Lo dejamos unos 15 minutos más y en el último momento añadir huevo cocido troceado y un poco de perejil picado.
Antes de servirlo, dejar que repose unos minutos.

Fuente: Julio Garmendia