Cupcakes de Vainilla y Limón con Crema Buttercream

Desde hace pocos años en el mundo de la repostería española estamos viviendo una pequeña invasión de pastelitos con decoraciones fantásticas, divertidas y coloridas, llamadas "cupcakes" , que son apropiadas para cualquier celebración.

Los cupcakes suelen llevar una cobertura cremosa decorativa, o una cubierta de fondant o pasta laminada.

Conviene saber lo mínimo sobre diferencias entre cupcakes y magdalenas.

La textura de la masa es distinta a la de las magdalenas, más jugosa y esponjosa.

Se puede decir que el cupcake se parece más a un pastel y la magdalena se acerca más al bizcocho.  

La masa básica de los cupcakes lleva harina, huevos, azúcar, levadura, mantequilla y leche en cantidades variables según cada receta.

Normalmente se unen los elementos secos por un lado y los líquidos por otro, se mezclan y se hornean en capsulas como las magdalenas.

Por lo general los cupcakes son más dulces y tienen mucha variedad de color y de sabor que las magdalenas, además si están bien hechos, son una fiesta para la vista y también para el paladar.

Un cupcake es como...una magdalena con glamour, vestida de fiesta, muy bonita  y deliciosa.

Es como una pequeña tarta individual.

Aquí podeis ver algunos modelos decorados con Crema Buttercream  (receta aquí), detalles en pasta de goma y unas recetitas de masa para que vayáis practicando en casa...Son éxito asegurado.

Cupcakes de vainilla

Ingredientes: (24 unidades aproximadamente) 150 gramos de mantequilla, 2 huevos y 2 yemas, 100 gr de azúcar glas, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 40 gr de maicena, 75 gr de harina de repostería tamizada.

Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC. Derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento, usar un poco para engrasar los moldes. Dejar enfriar la mantequilla.

Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla quede palida, espesa y esponjosa.

Incorporar la vainilla, la maicena, la harina y la mantequilla fundida enfriada, mezclando bien.

Con una cuchara sopera, distribuir la mezcla en los moldes, llenándolos hasta la mitad. Poner en una placa y hornear  durante 15 o 20 minutos, calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Si se tuestan con demasiada rapidez, cubrirlas con una lámina de papel vegetal o de aluminio.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cupcakes de limón

Ingredientes: 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 100 gr de azúcar, 170 gr de harina de repostería tamizada, 8 gr de levadura, 2 huevos, ralladura de 1 limón, 120 ml de leche, 1 cucharada de zumo de limón.

Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC. Preparar las cápsulas en los moldes o bandeja. Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema, añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Agregar la ralladura de limón y el zumo. Mezclar bien e incorporar la harina y levadura y poco a poco la leche. Rellenar los moldes hasta la mitad y hornear calor arriba y abajo durante unos 20 o 25 minutos.

Y para hacer con  thermomix...

Ingredientes: 200 gr de harina de repostería, 100 gr de fécula de patata,  210 gr de azúcar, 

100 ml de aceite de girasol, 100 ml de leche, 3 huevos, 1 cdta de levadura tipo royal.

Elaboración: Precalentar el horno a 170ºC.

Colocar la mariposa, poner los huevos y el azúcar, 7 minutos, 35º vel 3.

Quitar la temperatura y volver a programar el mismo tiempo y velocidad, cuando resten 2 minutos para finalizar añadimos la leche y el aceite.

Por último la harina, fécula y levadura, 10 seg Cursiva, vel 3.

Poner la masa en las cápsulas llenándolas hasta la mitad y reposar 5 minutos, meter en el horno precalentado a 170º  calor arriba y abajo unos 15 minutos.