Tartar Verde en Salsa Raita

¿...Y quien dijo que con un plato de verde no se puede disfrutar en la mesa?

Esta es una ensalada muy sana y apetecible.

Las aceitunas incorporadas en este espectacular tártaro de tres colores, lo hacen recomendable para el buen funcionamiento del hígado y la vesícula biliar. 

Contribuye, además, una aderezo exquisito y actúa como laxante natural.

Es un plato rico en sabor, en grasas insaturadas y vitaminas, recomendable para la hipertensión si se sustituye la sal por especias u otro condimento.

Ingredientes: (4 personas) Unas hojas de ensalada variadas (escarola, canónigos, radichio...) 150 gr de aceitunas negras sin hueso, 4 aguacates, 3 pepinos, zumo de 1 limón, aceite de oliva, 4 tostadas pequeñas, 4 lonchas finas de jamón dulce, 1 yogur griego sin azúcar, estragón, eneldo, menta, sal.

Elaboración:  Preparar con antelación (un par de horas) la salsa "Raita", para que se acentúen los sabores, mezclando en un recipiente 1 yogur griego y una cucharada de cada hierba muy picaditas.

Quitar la piel al pepino y pelar el aguacate.

Cortar el pepino, las aceitunas y el aguacate en pequeños dados.  Poner en cuencos individuales y mezclar el aguacate con poco de zumo de limón, para que no se oxide.

Poner en una ensaladera las hojas de lechuga, colocar en el centro un aro o molde grande y formar tres capas de colores, pepino, aceitunas y aguacate.

Aliñar todo con el limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y dejar reposar en el frigorífico.

Salpimentar justo antes de servir, verter la salsa de yogur suavemente por encima.

Acompañar con las tostadas y el jamón dulce.

Decorar con dos aceitunas y unas hojas verdes.

Fuente: Ensaladas de la huerta al plato.