Bacalao Encebollado con Champiñones al Romero

Y... seguimos comiendo sano y delicioso...

Ingredientes: 4 trozos de lomo de bacalao fresco desalado, 1 cebolla mediana, perejil, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 vasito de vino blanco, 4 cucharadas de agua, sal.

Elaboración: Cortar la cebolla en dados finitos y sofreír con el  aceite de oliva.

Cuando la cebolla está dorada, añadir el bacalao colocándolo por la parte sin piel y pasados dos minutos se le da la vuelta.

Añadir el vino blanco, muy poca sal y un poco de agua.

Cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca (a tener en cuenta el grosor de la pieza, si se cocina demasiado, quedará muy seco).

Espolvorear un poco de perejil picado por encima y servir acompañado de una guarnición de champiñones al romero.

Ingredientes (4p): 500 gr de champiñones limpios laminados,  (enteros si son pequeños o en cuartos si son grandes),100 g de jamón serrano en taquitos (o troceado a golpe de turbo) 40 g de aceite de oliva, 25 ml de vino blanco, 2 ramitas de romero fresco, el zumo de medio limón.

Elaboración: Limpiar los champiñones. Trocearlos en cuartos si son grandes.
Poner en el vaso el jamón con el aceite y rehogar durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir los champiñones, el romero y el vino blanco.
Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Cuando falte 1 minuto, se introduce el zumo de limón colado y sin pepitas por el bocal.

Fuente: Gastronomía Típica y Recetas Thermomix - Ana Valdés