Bacalao Ajoarriero con Gambas

Este plato con bacalao es sencillo, elaborado tradicionalmente en cazuela de barro con diversas verduras,  fundamental el tomate y el ajo.

Existen muchas variantes de este guiso, las verduras empleadas y el acompañamiento dependerán en gran medida de la región, del cociner@, de la temporada o del capricho del comensal.

Se sirve bien caliente. 

Ingredientes:  400 gr de bacalao en trocitos desalado, 200 gr gambas peladas, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 1 vaso de salsa de tomate, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 guindilla de cayena, sal.

Elaboración: Limpiar el pimiento verde y el pimiento morrón y córtalos en dados.

Limpiar la cebolleta y cortarla en dados.

Pelar los dientes de ajo y picarlos a tu gusto. 

Poner a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia y baja, introducir los dientes de ajo y cuando se doren añadir los dados de pimiento y de cebolleta.

Sazonar a tu gusto y dejar que se rehoguen bien a fuego suave durante 15 minutos.

Verter la salsa de tomate y cocinar durante otros 3 minutos para que se mezclen los sabores.

Agregar el bacalao desmigado y la guindilla y freír brevemente (durante unos 2 minutos) a fuego fuerte.

Por ultimo, con el fuego apagado y sin retirar del calor, echar las gambas peladas, mover un poco y tapar hasta el momento de servir.

Nota: Hay quienes añaden patata en la elaboración del ajoarriero. Si te apetece probar, pela y corta la patata en rodajas finas y añádela a la vez que las verduras. 

Necesitarás un poco más de tiempo para que se haga la patata (de 15 a 25 minutos), pero el plato quedará más suave y cundirá más.

Feliz fin de semana Amig@s!!!