Pechuga con Salsa de Champiñones

Hoy toca un buen plato sencillo, sano y económico.

Ingredientes: 1 pechuga de pollo entera, 2 cebollas medianas, 1 diente de ajo, 200 gramos de leche evaporada, 500 gramos de champiñones, pimienta negra, tomillo, aceite de oliva, sal.

Elaboración: Cortar las pechugas en dados, freírlas en una sartén o cazuela a fuego fuerte, reservar.  

Pelar las cebollas y picarlas bien finas, pelar y picar el diente de ajo.  Poner en la cazuela con un poco de aceite de oliva, pochar las cebollas hasta que empiecen a transparentar, a fuego lento. 

Añadir el ajo picado y dejar que tome un ligero color. Incorporar los champiñones, mezclar con el ajo y las cebollas, subir el fuego, añadir la leche evaporada y sal al gusto, llevar a ebullición. 

Cuando rompa a hervir, reducir el fuego a medio-bajo moviendo de vez en cuando, dejar que reduzca a la mitad. 

Aderezar con la pimienta negra recién molida y un pellizco de tomillo, mezclar y bajar el fuego al mínimo, dejando reducir hasta que la salsa haya perdido toda su agua y esté cremosa. 

Servir caliente con una guarnición de arroz blanco o unas patatas asadas o fritas.