Empanada de Hojaldre con Bacon y Dátiles

Si hay una empanada clásica entre las clásicas en nuestra mesa es la empanada de bacon y dátiles. 

Una empanada muy sencilla de elaborar con un toque salado y dulce a la vez, que proporciona un bocado realmente espectacular.

¿Te atreves con ella? ...Sigue estos pasos y verás que  te resulta bien fácil.

Ingredientes: 2 laminas de hojaldre fresco, 10 lonchas de queso, 1 paquete de 250 gr de bacon cocido, 1 paquete de panceta curada de 250 gr, 20 dátiles sin hueso, 1 huevo batido para pincelar.

Elaboración: Desenrollar una lámina de hojaldre sin retirarle el papel que la protege, extenderla un poco con un rodillo y pasarla a una bandeja del horno. Sobre ella  y sin llegar a los bordes, dejando unos 3 cm por todo su alrededor, poner muy ordenaditas las lonchas de panceta.

Cubrir la segunda capa con queso en lonchas.

Seguimos rellenando la tercera capa con los dátiles sin hueso abiertos en dos.

Para la última capa, poner el paquete de lonchas de bacon.

Desenrollar la segunda lámina de hojaldre  y al igual que la anterior extenderla  un poco hasta que tengan el mismo tamaño. Cubrirlo todo con ella, ayudándonos de su papel para volcarla cómodamente, recortar los filos y reservar para la decoración.

Cerrar bien los bordes de la empanada presionando con los dedos hacia dentro, pinchar la superficie con un tenedor para que no crezca el hojaldre demasiado y pincelar con una brocha y huevo batido.

Decorar con los restos de masa y pincelar de nuevo para conseguir un bonito color dorado e impedir que se abran los bordes.

Hornear a 180º C media altura, calor arriba y abajo, con aire si se dispone de él,  unos 20 - 25 minutos o hasta que veamos que el hojaldre ha subido y está dorado.

Servir  templada o fría.