Alcachofas con Tomate

Hoy voy a compartir con vosotr@s otra receta de cocina tradicional, fácil y casera. 

El sabor de siempre, el de mi cocina en vuestros platos... Receta de mi madre, buenísima, nos os digo más, hay que probarla.

Ingredientes: 8 o 10 alcachofas medianas, 1 tarro de tomate frito, 3 rebanadas de pan, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 6 hojas de hierbabuena, 2 lonchas de jamón serrano, una pizca de cornetilla picante, sal, aceite suave de oliva virgen extra.

Elaboración: Preparar un bol con agua fría y medio limón exprimido, reservar. 

Pelar las alcachofas, quitandole hojas hasta llegar a las más tiernas, cortar la punta de las hojas y echarlas al bol con agua y limón, para que no se oxiden.

Disponer una cazuela con agua hirviendo, un pellizco de sal y cocer las alcachofas, dejándolas aldente. Retirar el agua de las alcachofas y reservar.

Con 5 cucharas de aceite freír el jamón serrano cortado en taquitos, agregar los ajos, marear y retirar de la satén. Freír las rebanadas de pan en este aceite.

Triturar el pan frito, los ajos, la hierbabuena, la cornetilla, junto con el tomate frito. 

Echar todo a la cazuela, también la hoja de laurel, sofreír un poco. 

Agregar el agua de la cocción de las alcachofas (si hiciera falta una poca más).

Cuando la salsa hierva, añadir las alcachofas y dejarlas cocinar 5 minutos a fuego medio, removiendo de cuando en cuando suavemente.

Rectificar de sal si fuera necesario. Retirar la hoja de laurel.

Decorar con una hojita de hierbabuena.
Servir caliente, de forma individual a modo de tapa.