Guiso de Tintorera

¿Sabias que? ... La tintorera es un tiburón oceánico que se expande por todos los océanos tropicales y templados del planeta.

Suele moverse entre los 60 y 300 metros de profundidad, aunque también podemos encontrarlo excepcionalmente en profundidades superiores.

El tiburón azul prefiere temperaturas entre los 8 y los 21 grados y, por esta razón, en aguas tropicales se encuentra a mayor profundidad, donde la temperatura del agua es inferior a la de la zona costera.

Es una especie muy extendida. Se distribuye por el Atlántico Occidental, Atlántico Central, Atlántico Oriental, Indo-Pacífico Occidental y en el Pacífico Oriental. También se ha descrito en el Mediterráneo.

Ingredientes: 3 rodajas de tintorera, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 gr de pimiento rojo, 100 gr de pimiento verde, 1 zanahoria, 1/2 puerro, 3 cucharadas de tomate frito, 1 latita de guisantes, 1 vaso de vino blanco, 1 y ½  vaso de agua, un poco de pimienta negra molida, un poco de tomillo, aceite de oliva, sal.

2 patatas medianas para freír.

Elaboración: En una cazuela con un poco de aceite verter la cebolla, el ajo, el puerro, los trozos de pimiento y la zanahoria picados. Rehogar unos minutos.

Agregar el tomate, un poco de pimienta molida y el tomillo.

Cocinar unos minutos e incorporar el vaso de vino y de agua. Dejar cocer 25 minutos.

Mientras tanto, pelar y cortar las patatas a gajos y freírlas, no del todo en una sartén aparte. Reservarlas.

Pasados los 25 minutos de cocción, triturar muy finita la verdura.

Verter de nuevo en la cacerola y agregar las patatas que tenemos medio fritas y los guisantes escurridos. Dejamos cocer 7 minutos.

Echar la tintorera a trozos no muy grandes, cocinar 5 minutos más a fuego suave.

La salsa debe quedar un poco espesa. 
Y ya tenemos listo nuestro guiso.

Fuente: La cocina casera de Irene.