Albóndigas de Pollo y Coliflor

¿Que os parece si preparamos unas albóndigas de sabor muy agradable, con pollo y coliflor?

Si, si... Y lo mejor es que la coliflor no se nota nada de nada, quedando muy jugosas y tiernas, a pesar de que no las vamos a freír, sino que las vamos a hornear. 
Unas albóndigas muy ricas, sanas y diferentes, que te aconsejo probar.

Ingredientes para 4 raciones: 450 gr de carne de pollo picada, 350 gr de coliflor, 1 diente de ajo, perejil fresco, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 3 cucharadas de pan rallado, una pizca de sal.

4 patatas medianas cocidas para guarnición.

Ingredientes paras la salsa: 1 cebolla, 2 manzanas, aove, sal.

Elaboración: Cocer la coliflor al vapor 25 minutos, aplastar con el tenedor y reservar.

Picar el ajo y el perejil, mezclar  con la carne picada, el huevo, las especias, la sal, pan rallado y la coliflor que tenemos reservada.

Con ayuda de un saca bolas de helado pequeño tomar porciones de masa y dar forma redondeada.

Las colocamos sobre la bandeja del horno la que previamente habremos forrado con papel de hornear.

Con el horno precalentado horneamos a 180 ºC hasta que queden doradas.

En un cazo con agua poner las patatas con piel y cocer hasta que estén blandas. Reservar.

Picar la cebolla y ponerla en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando empiece a tomar color añadir las manzanas sin piel, muy picadas.

Dejar que cocine la manzana durante 10 minutos, cubrir con agua y dejar a fuego suave aproximadamente 20 minutos. Triturar y reservar.

Por último, servir las albóndigas acompañadas de salsa y las patatas cocidas.

Fuente: Cocina para pobres.