Ensalada de Naranja con Espárragos

Días de calor agotadores, noches sin descansar bien, no hay ganas de pasar mucho tiempo cocinando, así que lo ideal es preparar platos sencillos, sabrosos y rápidos... Pues aquí te dejo una deliciosa y saludable idea.

Ingredientes: 3 o 4 naranjas grandes, 1 tarrina de queso cottage, 1 latita de anchoas saladas en aceite, 1 tarro de espárragos blancos, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra, 1 puñado de nueces.

Elaboración: Escurrir muy bien los espárragos. Reservar.

Pelar las naranjas, cortarlas en rodajas y ponerlas en una bandeja.

Poner sobre ellas los espárragos escurridos, cortados en trozos, disponer el queso cotagge a lo largo de la bandeja y sobre el queso las anchoas saladas.

Espolvorear con un poco de pimienta negra molida.

Esparcir las nueces.

Llevar al frigorífico un rato.

Regar con un chorrito de aceite virgen extra y servir.