Trufas y Profiteroles

Trufas.

Ingredientes: 225 g. de azúcar glas, 50 g. de nata montada, 180 g. de chocolate negro para fundir, 25 g. de mantequilla y 2 yemas de huevo.

Elaboración: Partir el chocolate en pequeños trozos, derretir al baño maría.

Poner la nata en un bol y agregar poco a poco el chocolate mientras batimos con las barillas, añadir las yemas y la mantequilla previamente fundida y enfriada, continuar batiendo.

Agregar el azúcar tamizado, sin parar de batir hasta conseguir una masa homogénea.

Reservar en el frigorífico unas 3 o 4 horas.

Espolvorear nuestras manos con azúcar glas, hacer bolitas con la masa anterior y rodar sobre fideos de chocolate.

Meter en el frigorífico unas 12 horas antes de servir.

Profiteroles.


Ingredientes: 100g. de harina de maíz, 4 huevos, 50 g. de harina de trigo, 100g. de mantequilla, 10 cucharadas de leche, otras 10 de agua y una pizca de sal.
Elaboración: Calentar hasta hervir, la leche, el agua la mantequilla y la sal. Tamizar las harinas y mezclar. Incorporar a los líquidos anteriores, removiendo energicamente con una cuchara de madera. Retirar del fuego y continuar removiendo hasta tener una masa fina, añadir los huevos uno a uno para mezclar muy bien.
La masa debe de resultar lisa y brillante, algo más consistente que una crema espesa.
Con la ayuda de dos cucharitas, formar bolitas del tamaño de media nuez y colocarlas en una placa de horno engrasada.
Procurar que no estén muy juntos, pues al cocer se hinchan y pueden pegarse.
Hornear a temperatura media durante 20 minutos, dejar enfriar, rellenar con nata montada, reservar en el congelador al menos 2 horas.
En el momento de servir, espolvorear con azúcar glas y acompañar con chocolate caliente.