Elaboración del Tradicional Hornazo de Priego de Córdoba

Un año más hemos cumplido en casa con la tradición de hacer el hornazo de masa para bendecirlo y comerlo el Viernes Santo.

El hornazo es la figura de pan más significativa el Viernes Santo en Priego de Córdoba, al estar vinculado especialmente a la procesión de Jesús de Nazareno.

Su elaboración a base de harina, agua y sal, es muy sencilla y tradicionalmente se hacen en casa a cargo de abuelas y madres, que enseñan a los más jóvenes.

Durante la procesión del Viernes Santo en la Ermita del Calvario, todos los allí reunidos elevan sus hornazos para la bendición.

Antiguamente se horneaban en las panaderías o se cocían en hornos de leña particulares, afortunadamente hoy casi todos disponemos de hornos para cocerlos en nuestras casas y así es mucho mas cómodo.

Son muchas las confiterías y panaderías del municipio que los elaboran para este día, pero también se hacen muchos en las casas los días de víspera al Viernes Santo.

Los hornazos son bendecidos en el Calvario junto a los tradicionales palillos de leche, empanadillas y pestiños.

Afortunadamente para que no se pierda esta tradición, son muchos los niños y niñas que cada vez se animan más  a preparar sus figuritas. Yo incluso he colaborado en algunos talleres para ayudarles y enseñarles.

Las formas más comunes son la gallinica, el cestito o un cochino, con el huevo cocido de gallina dentro, de ahí que su tamaño no es muy grande.

Desde hace algunos años se han ido incorporando otras formas, como penitentes, tortugas y todo tipo de animales.

Este año os Traigo la receta y cantidades aproximadas, que much@s  de vosotros andáis buscando.

Os dejo un enlace que edité el año pasado para recordaros que mañana martes 30 y el miércoles 31 podéis aprender a hacer vuestros hornazos de forma gratuita y de la mano de Marcos, en el   Museo Histórico Municipal de Priego de Córdoba.

Solo tendréis que llevar un huevo duro, ganas de aprender y de pasar un ratito divertido. ¡Allí os espero!

Ingredientes: (para 20 hornazos)  20 Huevos cocidos, 1 litro y 1/2 de agua, 1 cucharadita de sal, 1 kg 700g aproximadamente de harina de trigo, 8 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración: Necesitarás también, unas tijeras, un trozo de tela roja, pimienta negra en grano, 1 alfiler de cabeza gorda y unos palillos de dientes para sujetar las cabezas de las gallinas.

Calentar el agua y deshacer en ella la sal.

Incorporar la harina y el aceite poco a poco y amasar.

Cuando la masa está trabajada y no se pega a las manos, espolvorear con un poco de harina la mesa de trabajo y pasamos a modelar nuestros hornazos (Gallinas en este caso).

Hacer una base circular, recortar con una tijera y decorar con grecas a modo de cuadros, picos o estrella , se reviste o forra el huevo cocido con cáscara, que queda pegado a la base con un poco de agua.

Moldear con formas diferentes, con una bolita de masa hacer la cabeza, poner el pico, los ojos con unas pimientas, las alas y plumas haciendole pequeños picos con la tijera y con un poco de fieltro rojo, ponerle una cresta. 
Con la cabeza de un alfiler decorar la peana.
Una vez terminado, se hornea (de ahí el nombre de hornazo).

Llevar al horno precalentado a 170º C, calor arriba y abajo, hasta que estén dorados.

Quizás no quieras o no tengas que hacer tantos hornazos, así que divide los ingredientes de las cantidades que te doy.