Rollo de Tres Carnes

¿¿Os acordáis del   Fiambre de Pollo   que os mostré hace unos meses y tuvo tanto éxito??

Hoy os traigo una receta de otro fiambre buenísimo, que me ha pasado mi amiga Encarni.

Es muy fácil de preparar, tiene la ventaja de que se puede hacer con antelación y es muy socorrido para la cena, un bocata o como aperitivo.

Ingredientes: 1/4 de carne de cerdo, 1/4 de pollo, 1/4 de ternera (las tres carnes picadas con maquina), 1/4 de jamón serrano picado en daditos, sal, pimienta, nuez moscada, 1 diente de ajo muy picado, 3 huevos, 1 clara de huevo, pan rallado, dos cucharadas de coñac.

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes, menos la clara de huevo y hacer uno o dos rollos con forma alargada.

Pasar por la clara de huevo batida y freír en una sartén o freidora con abundante aceite caliente.

Una vez dorado reservar en papel absorbente de cocina.

Poner en una olla agua a hervir con dos cucharadas de coñac (el agua tendrá que cubrir el rollo).

Envolver muy bien el rollo en papel Alba, introducir en el agua hirviendo y dejar cocinar 1/2 hora.

Sacar del agua y dejarlo enfriar envuelto en su papel Albal. 

Tenerlo unas horas en el frigorífico antes de cortarlo.

Servir en rodajas a temperatura ambiente.

Uuuuuummmm, os va a encantar.

¡¡Gracias Nani!!