Cramique

Hace unos meses, en el mes de Marzo exactamente, visitando los muchos blogs gastronómicos que somos ya, me detuve largo y tendido en el magnifico blog de Chelo  "Cogollos de Agua"  cuando vi un delicioso pan dulce que se quería salir de la pantalla, los ojos me hicieron "chiribitas".

Al momento revisé los ingredientes y como no me faltaba ninguno, me puse manos "a la masa".

Eso si,  he de confesar, que aunque le puse muchas ganas, mi primer pan no salió, este que veis aquí fue mi segundo intento. ¿Verdad Chelo?

Ingredientes: 50 gr de frutas confitada, 50 gr de mantequilla, 1 pizca de sal, 100 cl de leche, 3 gr de levadura seca, 250 gr de harina de fuerza, 35 gr de azúcar, 1 huevo.

Elaboración en panificadora:  Poner en la cubeta de la panificadora la leche,  el huevo, el azúcar y 1 pizca de sal.
Agregar la harina y la levadura, poner en marcha el programa de amasado.
Al integrarse todos los ingredientes y formar una bola, añadir la mantequilla poco a poco (mientras sigue amasando la máquina), por último echar las frutas confitadas partidas en dados pequeños.
Dejar que termine el programa de amasado (1.5 horas).

  

Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde de 22 x 8 cm  aproximadamente.

Precalentar el horno a 200º C.

Sacar la masa de la panificadora, amasar ligeramente dándole forma alargada y enrollar sobre si mismo, colocándolo en el molde.
Hornear durante 10 minutos a 200ºC, con calor solo abajo.
Bajar la temperatura a 180º durante unos 20 minutos, poner ahora calor arriba y abajo.
Pasado este tiempo, pinchar con una brocheta para ver si está listo.

Dejar que se enfríe un poco, antes de desmoldarlo y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Elaboración tradicional: Mezclar la levadura seca con la harina.
Poner en un cuenco la harina formando un volcán, en el centro añadimos el huevo, la pizca de sal, el azúcar y el huevo.
Mezclar e ir agregando poco a poco la leche.
Amasar a mano hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar la mantequilla partida en trocitos, a temperatura ambiente y las frutas.
Seguir amasando hasta integrar todo completamente.
Formar una bola y dejar reposar en un bol aceitado, en un lugar templado y tapándola con un paño hasta que doble de volumen.

Untar con mantequilla y espolvorear con harina el molde que vamos a utilizar.
Continuamos siguiendo los mismos pasos explicados arriba, antes  de llevar al horno.

Nota: Se puede congelar partido en rebanas y así lo tendrás listo para ir sacando en tus desayunos, ya es un pan ideal para untar con mantequilla.

Y como muchos de vosotros me decís -"es que todo te sale bien", pues no, no siempre sale todo a la primera y para prueba este pan... 

Fue mi primer intento de preparar un Cramique.

Desastre total, cuando se enfrió y lo abrí para ver su corte, fue directo a la basura, incomible, vamos, más correoso y duro que una piedra.

Luego le conté e Chelo lo ocurrido y lleguemos a la conclusión de que había sido la levadura, ya que usé un sobrecito que tenía abierto de unos días atrás y no estaría en buenas condiciones, por ese motivo la masa no fermentó.

Pero que esto no te quite las ganas de hacerlo, porque si usas levadura en perfectas condiciones el resultado te va a encantar.
Ya sabéis, como dice el refrán;  "al que cierne y amasa de todo le pasa"

Gracias Chelo por compartir con nosotr@s este pan dulce tan delicioso y las muchas recetas que nos regalas.