Pastel de Verduras

Este pastel de calabacín, patata y pimiento es delicioso en cualquier época del año y muy apropiado para verano pues se puede tomar en frío.

Se puede preparar solo con calabacín o añadir como en este caso, otras verduras de temporada. Así obtendrás un pastel más sabroso y colorido.

Para elaborarlo, solo tienes que hacer una sencilla masa que servirá como base, hornearla y agregarle las verduras elegidas, finalmente rellenarla con una mezcla de huevo y leche para que cuaje.

El resultado... un plato muy completo y equilibrado al que no te podrás resistir.

Ingredientes:  (Para la masa) 400 gr de harina de fuerza, 160 gr de mantequilla reblandecida, 100 gr de avellanas trituradas, una pizca de sal.

Para el relleno: 4 calabacines pequeños o uno grande, 1 pimiento rojo asado, 1 patata mediana, 5 huevos, 100 ml de leche, aceite de oliva, sal, semillas de sésamo, pimienta.

Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC.

Para preparar la masa, mezclar la harina con las avellanas, la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal.

Amasar y formar una bola. Envolver en film y dejar reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

Pelar, lavar y cortar en rodajas finas la patata. Ponerla en un bol de cristal, con una pizca de sal, tres cucharadas de acetite de oliva y una de agua. Tapar y llevar al microondas para ablandarlas, unos 8 o 10 minutos.

Lavar y cortar los calabacines en rodajas.

Lavar y cortar en juliana el pimiento.

Poner en otro bol, los calabacines con el pimiento, tres cucharas de aceite de oliva, una de agua y un pellizco de sal, tapar y poner al microondas unos 8 minutos.

Extender la masa muy finita, dividirla en dos y forrar un molde con ella. Reservar la otra mitad.

Cubrir la masa que hemos puesto en el molde con papel de horno y colocar encima legumbres secas, hornear unos 12 minutos.

Cuando se dore, retirar las legumbres y el papel y rellenar por capas, primero las patatas, los calabacines y por ultimo el pimiento.

Cuando esté rellena, verter por encima la mezcla de huevos batidos.

Cubrir con la masa restante, hacer unas rajas, pincelar con huevo batido y espolvorear con sésamo.

Hornear el pastel durante unos 40 o 50 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado, (el tiempo dependerá de cada horno).

Servir caliente o frío, acompañado de una buena ensalada.

Con esta receta participo en el concurso ¡Celebrando el verano! de "Comer De Todo" por su primer cumple-blog"