Chupitos de Vichyssoise

Hoy te propongo una popular receta de origen francés, Vichyssoise.
Conocida internacionalmente, muy consumida por ser una comida sana y nutritiva.

Esta sopa es una crema salada elaborada con puerro, cebolla, patata, leche y nata, entre otros condimentos. 

Se sirve muy fría en un plato hondo, cuenco o tazón, aunque yo en esta ocasión la  he preparado como entrante y la he servido en pequeños vasos.

Ingredientes: (para 6 personas) 300 gr de puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas, 40 gr de acetite de oliva, 40 gr de mantequilla, 700 gr de agua, 250 gr de patata pelada y cortada en trozos, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta blanca, 1 pellizco de nuez moscada, 200 gr de nata líquida para cocinar, unas hojas de albahaca y semillas de sésamo para  decorar.

Elaboración: Poner el puerro en el vaso y programar 4 segundos,velocidad 5. 

Con la espátula, bajar los restos de puerro de la tapa y del interior de vaso hacia las cuchillas.

Agregar el aceite y la mantequilla, programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Añadir 200 gr de agua y programar 1 minuto velocidad progresiva 5 - 10, triturando muy bien el puerro.

Añadir la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante. Programar 20 minutos, 100º velocidad 1.

Esperar unos minutos a que baje la temperatura y programar 1 minuto velocidad 7.

Incorporar la nuez moscada y la nata. Programar 8 minutos 90º, velocidad 3.

Espolvorear con sésamo, decorar con unas hojas de albahaca y servir muy fría.

Nota: Si se desea más líquida, añadir un poco más de agua (50 gr).

Para los fríos días de invierno también se puede servir caliente y acompañarla de unos tostoncitos.
Y si no dispones de thermomix, haz la crema con estos mismos ingredientes y cantidades, adaptándola al modo tradicional.