Pan de Leche Esponjoso en Panificadora

Para empezar la semana un pan bien rico, tierno y muy esponjoso, a la vez que fácil de elaborar, pues con la panificadora se hace solo. 
Ideal para un desayuno con queso de untar y mermelada, para la merienda de nuestros niños o para una cena ligerita.

Ingredientes: 320 ml de leche entera, 50 gr de mantequilla sin sal de buena calidad en trocitos a temperatura ambiente, 20 gr de azúcar invertida (o 2 cucharadas de azúcar), 10 gr de sal fina, 600 gr de harina de fuerza, 20 gr de levadura fresca.

Elaboración: Introducir los ingredientes en la panificadora en el orden indicado, primero los líquidos,  la mantequilla, el azúcar y la sal. 

Añadir después la harina, dejando la levadura como último ingrediente.

Seleccionar el programa 2 esponjoso, seleccionar peso del pan 750 g, tueste claro.

Iniciar el programa con una duración de 3:13 horas.  

Si quieres quitar las paletas, para que el pan no se hornee con ellas y no salgan esos agujeros tan grandes, que a la hora de cortar las rebanadas resultan tan molestos, ya que hacen que se rompan las rebanadas fácilmente.

Debes hacerlo cuando la pantalla marque 1.35, justo antes del último levado largo. 
Introduce los dedos aceitados debajo de la masa con cuidado de no romperla, hasta alcanzar una paleta, sácala con cuidado y redondea la masa. 
Haz lo mismo con la otra, cierra la panificadora y ahora a dejarlo levar.

Una vez terminado el programa sacamos el pan de la cubeta y si la corteza te gusta blanda, puedes meterlo un rato en una bolsa de plástico cuando aun está caliente.

Fuente: Cuaderno de recetas panificadora

Por si tenéis alguna duda con vuestra panificadora, os dejo este enlace de Salomé "Blog de Recetas" donde ella lo explica todo perfectamente.

Esta mermelada de higo, es una delicia.Nos la regaló mi prima Estrella, que tiene un nombre que le 

va que ni pintado, porque ella como las estrellas, "brilla con luz propia".

Gracias prima, por ser tan dulce y cariñosa.

Os dejo con la receta.

Ingredientes: 500 gr de higos limpios, 400 gr de azúcar, una cucharadita de canela en polvo, el zumo de medio limón y mucho amor (como ella dice).

Elaboración: Una vez tengamos los higos limpios echar en un cazo junto con el azúcar, la canela, el zumo y 1 vaso pequeño de agua.

Poner al fuego y cuando llegue al punto de ebullición, bajar al mínimo durante media hora, removiendo de vez en cuando.

Rellenar en tarros pequeños, cerrarlos en caliente y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen.

Nota: Hay que tener cuidado para no quemarse porque suelen saltar gotitas mientras se prepara la mermelada. 

Para conservarlos más tiempo se pueden envasar del mismo modo que las mermeladas de frutas como puedes ver aquí.