Rollitos de Salmón Ahumado y Gulas con Vinagreta de Tomate

Esta receta surge, de un sábado al medio día en el que Antonio y yo entramos a nuestra cocina tomando un aperitivo y una copita de buen vino, dispuestos a preparar un plato fácil y rico para el almuerzo. 

Si te gustan sus ingredientes, tienes que probarlo. 

Un plato sencillo y elegante para sorprender a los tuyos.

Ingredientes: 100 gr de cebolleta cortada en cuartos, 2 huevos duros pelados, 75 gr de aceitunas verdes sin hueso, 150 gr de tomate (cortado en cuartos y sin pepitas), 150 gr de palitos de cangrejo, 200 gr de gulas, 500 gr de salmón ahumado en lonchas finas, un pellizco de sal, 25 gr de azúcar, 150 gr de aceite de oliva virgen, 50 gr de vinagre de vino.

Elaboración: Poner en el vaso la cebolleta y las aceitunas. Triturar 4 segundos a velocidad 4.

Reservar en un bol grande.

Echar al vaso sin lavar los palitos de cangrejo y los huevos, triturar otros 3 segundos a velocidad 4. Sacar del vaso y reservar en el bol anterior.

Con el vaso limpio echar el tomate y triturar 4 segundos a velocidad 4. 
Incorporar el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal, programar 8 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Dejamos templar la vinagreta. 
Mezclamos las gulas con los ingredientes reservados en el bol. 
Colocar sobre cada loncha de Salmón una porción de la mezcla anterior y enrollar. 
Regar los rollitos con la vinagreta y servir.
Fuente: Silvia / Thermorecetas

Nota: Con estas cantidades sale mucho relleno y rollitos, ideal si tienes muchos invitados, pero si no sois muchos en casa, haz la mitad de la cantidad indicada.

Si te sobra relleno siempre puedes ponerlo sobre unas tostadas.

La vinagreta de esta receta se puede usar para cualquier otro plato frío o en ensaladas, esta muy buena en frío o en caliente.