Solomillo en Adobo con Patatas Guisadas

Un plato contundente y apropiado para llevar mejor los duros días de invierno. 

Se trata de una receta mucho más sencilla de preparar de lo que te imaginas, sobre todo si la cocinas en la olla programable como hice yo.

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo cortado a trocitos y puesto en adobo, aceite de oliva virgen extra,  1 tomate rojo rallado, 1 pimiento rojo cortado, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo muy picados, 1 manojito de perejil, 2 hojas de laurel, pimienta en grano, 2 clavos de olor, 1 cucharadita de concentrado casero de carne y verduras, agua o caldo de cocer verduras, patatas triscadas.

Ingredientes para el adobo: 1 diente de ajo, un poco de sal, 1 pellizquito de cominos, 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera, 1 vaso de un buen vino blanco, un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Machacar bien en el mortero el ajo, la sal y los cominos, añadir el pimentón, el aceite, remover para que se mezcle todo y agregar el vino.

Poner la carne en un cuenco, cubrir con el adobo y remover, dejamos macerar toda la noche en la nevera, hasta el momento de utilizarlo.

Elaboración: En la cubeta de la olla programable poner el aceite, programar menú manual 20 minutos, echar la cebolla y el ajo, sofreír.
Añadir el pimiento, las hojas de laurel, la pimienta y el clavo, lo dejamos pochar un ratito y agregamos la carne escurrida, (reservar  el caldo del  adobo) marerar un poco, añadir el tomate rallado y lo dejamos freír.

Echar el perejil picado,  el caldo de adobo, el concentrado de carne, las patatas, le ponemos caldo hasta que las cubra y cerramos la olla.

Programar menú patatas y dejar cinco minutos en reposo cuando termine, pasado el tiempo abrimos la olla, rectificar de sal  y servir. 

Fuente: El delicioso blog de Juani "Las Cosillas que Hago"