Tarta de Arroz con Leche

Y cuando tu marido te dice: - Y a mi  ¿cuando me toca?

Pues hoy es un día perfecto para ofrecerle a mi pareja esta deliciosa tarta de arroz con leche que tanto le gusta. 

Tiene un sabor delicioso, su textura es muy cremosa, una tarta que tomaremos fresquita, muy apetecible en cualquier ocasión.

Ingredientes para el arroz: 700 ml de leche entera, 200 ml de nata para montar, 180 gr de arroz para postres o redondo, 150 gr de azúcar, 1 rama de canela, una cucharada sopera de anís dulce.

Ingredientes para la tarta: 700 gr de arroz con leche, 1 sobre de cuajada en polvo, 100 ml de leche, 200 gr de espéculos, digestive o galletas de canela, 100 gr de mantequilla, canela en polvo.

Para preparar la base: Triturar las galletas con un robot de cocina o bien dentro de una bolsa con un rodillo de cocina, espolvorear media cucharadita de canela en polvo.

En el microondas derretir la mantequilla hasta que se funda y añadirla a las galletas haciendo una masa blanda que colocaremos en la base de un molde desmontable, apretándola con el revés de una cuchara hasta que quede lisa. 
Reservar en el frigorífico.

Elaboración: Poner a fuego muy suave una olla de fondo grueso con la leche, la nata y la rama de canela.

Poner otra olla con bastante agua al fuego, cuando comience a hervir,  añadimos el arroz y dejamos cocer durante diez minutos a fuego fuerte.

Una vez pasado el tiempo, retirar la canela, pasar la leche por un colador. 
Colar también el arroz y añadir a la leche con la nata.

Agregar una cucharada sopera de anís dulce.

Subir un poco el fuego y cocer todo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir ahora el azúcar y dejarlo cocer cinco minutos más, removiendo continuamente para que no se pegue. 

Retirar del fuego y en caliente, triturarlo solo un poco con una batidora, de manera que se deshagan los granos, pero no totalmente. Reservar.

Calentar los 100 ml de leche y deshacer el sobre de cuajada, añadir  al arroz triturado y remover.

Verter la mezcla dentro de un molde de 20 centímetros de diámetro y reservar hasta que el arroz se enfríe, pasándolo después al frigorífico y dejándola un mínimo de seis horas para que cuaje perfectamente o mejor de un día para otro.

Desmoldarla, colocarla en el plato de servir, decorarla colocando una plantilla encima y espolvorearla con canela en polvo.

Fuente: Esther Clemente / Directo al Paladar