Galletas con Leche Condensada

Unas galletas sin gluten, perfectas para conquistar a tus amigos o familiares y que además los celíacos pueden tomar sin ningún problema.

Deliciosas para tomar en el desayuno, la merienda o en cualquier momento en que tu paladar te pida algo dulce. 

Estas cantidades son para unas 31 unidades.

Ingredientes: 50 g de mantequilla, 160 g de leche condensada, 30 g de azúcar, 1 huevo, 330 g de maicena, 5 g de levadura en polvo.

Elaboración: Derretir la mantequilla en el microondas hasta conseguir que quede líquida pero que no hierva. Pasarla a un bol grande (yo en el bol de mi kitchenaid con la herramienta de amasado), añadir el azúcar, la leche condensada y el huevo. Batir durante 40 segundos, velocidad 4.

Mezclar la levadura con la maizena y añadir la mitad de la harina al bol. Mezclar durante otros 20 segundos, velocidad 3.

Amasar mientras vamos añadiendo cucharadas de harina poco a poco durante 2 minutos. Terminado el tiempo tendremos una masa blanca muy suave. 

Precalentar el horno a 160º.

Formar bolas de 20 g de peso, colocándolas en una bandeja forrada con un mantel de silicona o un papel de hornear.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducir la bandeja en altura media y cocer entre 10 o 14 minutos, el tiempo dependerá de cada horno. 

Las galletas han de quedar con grietas, pero blancas, como se ve en las fotos.

Retirar la bandeja y dejar que se enfríen para despegarlas.

Se conservarán perfectamente unos 7días en un tarro de cristal con cierre hermético.

Fuente: Mayra Fernández