Salmorejo con Cerezas

Preparando un salmorejo fresco y muy apetecible con cerezas. Ideal en estos días de calor para poner en un tapper y llevar a la piscina o la playa...

Ingredientes: (6 raciones) 650 gr de tomates maduros, 350 gr de cerezas, 1/2 pepino mediano, 150 gr de pan del día anterior, 140 ml aceite de oliva virgen extra, sal al gusto, 1 cucharada y media de vinagre suave (de manzana o de arroz), 1/2 diente de ajo pequeño.

Elaboración: Lavar muy bien las frutas y hortalizas. 

Poner en el vaso las cerezas, ya deshuesadas, para ello podéis usar un bolígrafo sin la barra de tinta, ni el tapón (aquí podéis ver cómo hacerlo) os ayudará en esa tarea. 

Agregar los tomates, el pepino, el ajo y la sal. 

Triturar 30 segundos a velocidad 5.

Añadir el pan, el vinagre y triturar 30 segundos a velocidad 5. Una vez terminado el paso, programar 3 minutos, velocidad 10.

Por último, programar a velocidad 5 y verter el aceite poco a poco sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que se incorpore todo.

Verter el salmorejo en un bol, taparlo y refrigerarlo un mínimo de 2 horas.

Lo podemos servir con jamón serrano y huevo duro picados o con cerezas.

Elaboración tradicional

Lavar muy bien las frutas y hortalizas.

Retirar el rabito y el hueso de las cerezas. Para ello podéis usar un bolígrafo sin la barra de tinta, ni el tapón (aquí podéis ver cómo hacerlo) os ayudará en esa tarea.

Picar los tomates el ajo, el pepino y triturarlos en la batidora del vaso o el robot de cocina que utilicéis. Añadir las cerezas y triturarlas también.

Agregar el pan duro en trozos a la mezcla y dejar que se ablande. Añadir la sal y el vinagre. Triturar el conjunto.

Agregar el aceite de oliva virgen extra y triturar de nuevo hasta que todo esté bien integrado.

Tiene que quedar una crema espesa gracias al aceite de oliva y el pan.

Pasamos por el colador chino para retirar las pieles de tomate y de la cereza y lo llevamos al frigorífico hasta el momento de servir.