Semifrío de Limón

¡¡Hola amig@s!!
Como todos los años en septiembre os traigo mi tarta de cumpleaños, para ser sincera, esta no es una tarta muy laboriosa, ni complicada, pero si delicada a la hora de montar, yemas, claras y nata con limón. 
Para mi ha sido un reto.

Este año os la presento con unos días retraso ya que al primer intento no me salió bien.

Así que la he vuelto a repetir unos días después.

También he hecho algunos cambios de la receta inicial y sobre todo le he dado 24 horas mínimo de congelado... Ya que la primera vez que la que hice solo la congelé durante 6 horas (4 horas ponía en la receta original), y se descongeló de la cocina al comedor.

En realidad nos comimos un semifrío descongelado, jejeje. No me dió tiempo ni de hacer fotos.

Ahora si, os dejo con la receta buena.

¡¡Por cierto, no os lo he dicho, está delicioso!! Animaros a hacerlo.

Ingredientes: 3 yemas de huevos “L”, 75 g de azúcar, la ralladura de un limón, 50 ml de zumo de limón, 3 claras de huevos, una pizca de sal, 75 g de azúcar, 125 g de nata vegetal para montar.

Frutas para decorar.

Elaboración: Montar la nata muy fría, en un robot de cocina, con unas varillas a velocidad media hasta obtener una textura media (no montarla del todo). 
Reservar en el frigorífico.

Batir las claras con la pizca de sal, siempre con varillas y en un robot de cocina.

Añadir 75 g de azúcar, poco a poco hasta conseguir un merengue brillante. 
Reservar en el frigorífico.

Batir las yemas con los otros 75 g de azúcar y la ralladura de limón hasta blanquear, en el robot de cocina.

Añadir el zumo de limón con cuidado, mientras batimos, poco a poco para no bajar las yemas montadas.

En el cuenco de las yemas blanqueadas, mezclar, a partir de ahora a mano y  de forma envolvente una cuarta parte del merengue, con ayuda de una espátula de goma.

Añadir el resto del merengue y mezclar a mano, también de forma envolvente, hasta que esté homogéneo.

Agregar a la mezcla la nata montada, poco a poco y con movimientos envolventes.

Verter la crema en un molde redondo desmontable de unos 18 cm de diámetro, cubrirlo con papel film y meterlo en el congelador un mínimo de 24 horas.

Retirar el semifrío del congelador a la hora de servirlo y desmoldarlo sobre un plato bonito o un stand de tartas.

Decorarlo con frutas o a tu gusto y servirlo rápidamente, ya que es un semifrío muy cremoso y suave, y se derrite enseguida.
Fuente: El Oso con Botas

Nota: Algo importante es que no lleguéis a montar la nata muy firme, en caso de estar completamente montada, se podría cortar.

Podéis decorar vuestro semifrío de limón con rodajas de limón o lima confitadas, con piel de limón cortada en juliana o con almendras garapiñadas trituradas.

Para hacer un semifrío de sabor diferente, el limón se puede sustituir por limas, zumo de piña, zumo de mango, zumo de fresas, etc.
Si quieres ver con que dulce celebré mi cumple el año pasado,  pica aquí.