Ensalada de Quinoa

La quinoa es una semilla seudocereal que puede prepararse de diversas maneras con propiedades incontables. 

Pariente cercana de la remolacha y de la espinaca, posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Su componente principal son los hidratos de carbono, representados fundamentalmente por almidón. 

Por esta razón la quinoa es apta para diabéticos.

Los granos de quinoa se preparan generalmente cocidos, siendo el tiempo de cocción necesario bastante corto, de aproximadamente 15 minutos. 
Tras la cocción, deben quedar crujientes pero no blandos, a diferencia de otros cereales.

Los copos de quinoa pueden también ser un ingrediente más para el desayuno, ya que se pueden agregar a zumos, leche o yogures.

Incluso se puede hacer como en arroz, sustituyendo este por la semilla. 

Se añade a sopas, se hacen palomitas, galletas, muffins, postres, ensaladas y se muele para hacer harina con la que se elaboran distintas preparaciones.

Sus hojas cuando están tiernas se comen en ensalada y las semillas se pueden mezclar con miel para lograr una barra energética e incluso se bañan con chocolate para preparar golosinas. 

Su utilización en postres también es muy común.

Algunos estudios sostienen que, debido a su contenido de fitoestrógenos, la quinoa puede prevenir el cáncer de mamas, la osteoporosis y otras enfermedades crónicas femeninas originadas por la falta de estrógenos durante la menopausia.

Y para ir haciendo boca y os animéis a prepararla, que os parece esta ensalada tan apetecible, que seguro os va a gustar.

Ingredientes: 150 gr de quinoa, ½ pimiento verde, ½ pimiento amarillo, ½ pimiento rojo, 1/2 aguacate, 1 tomate mediano, ½ cebolleta, 1 zanahoria, ½ manzana.

Para el aliño: 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra, 1 cucharadita de vinagre de arroz, sal y pimienta negra molida.

Elaboración: Lavar la quinoa para eliminar las saponinas. A continuación cocer  siguiendo las instrucciones del paquete, es muy similar al arroz. Retirar de la cazuela y dejamos enfriar.

Lavar, cortar y picar las verduras pequeñitas. Poner todo en un bol, agregar la quinoa y remover.

Salpimentamos al gusto, echar dos cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra y 1 de vinagre.

Una receta sana, rápida y deliciosa.

Nota: Es importante lavar bien la quinoa y frotarla con las manos antes de usarla porque en la cáscara del grano maduro se encuentran saponinas, toxinas causantes del sabor amargo característico de esta semilla.

No se aconseja dejarla en remojo ya que estas toxinas se depositarían en el grano.

Por 1 taza de quinoa usaremos 1 y 2/3 taza de agua, caldo o líquido caliente.

Se cocina a temperatura baja durante 10 a 15 minutos.

La quinoa es un alimento muy versátil, para conservarla debe mantenerse en un lugar seco, oscuro y fresco, pero la conservación de ésta no es un problema.