Pizza sin Amasado

El resultado de ésta pizza es espectacular, queda muy parecida a las elaboradas en hornos de piedra, con un delicioso sabor debido al reposo de varios días de la  masa fermentando y además sin tener que amasar.

Tienes que probarla, estoy segura de que os va a gustar tanto como en casa nos ha gustado a anosotros.

Ingredientes para la masa: Para 3 pizzas medianas o 2 grandes.

525 gr de harina de trigo normal, 340 -350 ml de agua, 25 gr de aceite de oliva virgen extra, 11 gr de sal, 5 gr de levadura fresca (1,5 gr de la seca o media cucharada de postre).

Para el acompañamiento: 6 o 7 cucharadas de tomate picado y escurrido, o salsa muy concentrada de tomate, 150  – 200 gr de queso, orégano para condimentar a gusto y los ingredientes que más te gusten...

Elaboración: Dos o tres días antes de la cocción de la pizza, mezclar los ingredientes de la masa en un bol hasta que quede una masa homogénea y pegajosa.

Dejarla reposar 15 minutos, con el bol tapado con un film.

Con las manos ligeramente mojadas o engrasadas con aceite de oliva para que no se nos pegue a las manos,  plegar la masa sobre sí misma dos veces, como si fuera un sobre.

Esperar 15 minutos y volverla a plegar, esperar otros 15 minutos y dividir la masa en tres bolas iguales (de unos 300 gr aproximadamente).

Llevar las bolas de masa al frigorífico, cada una en un tazón untado de aceite y tapado con film o en una bolsa de plástico.

El día de la cocción, encender el horno, sacar las bolas de masa y estirarlas muy finitas con ayuda de nuestras  manos y un poco de  harina para trabajarlas mejor.

Pasar la pizza a la bandeja, poner el tomate, el queso y colocar los ingredientes deseados.

Hornear con el horno a 250 – 275 Cº, primero poner la bandeja entre 5 o 7 minutos sobre el suelo del horno y luego bajo el grill (unos 2 o 3 minutos).

Fuente: Iban Yarza & David de Jorge.