Tortas de Canuto

Ya sabéis mi afición de rescatar recetas de la cocina tradicional de Priego de Córdoba y su comarca, bien pues aquí os dejo otra que personalmente a mí me encanta, "tortas de masa" y que además me han pedido muchos de mis seguidores.

¡¡Disfrutadlas amig@s!!

Ingredientes: 350 gr de harina de trigo, 250 ml de agua, 1 sobre de gaseosa "El tigre" (los dos sobres que van juntos), 5 gr de sal, aceite de oliva virgen para freír.

Elaboración: Poner el agua a hervir con la sal. Mientras tanto tamizar la harina con la gaseosa.

En un bol grande, poner el agua y agregarle la harina con la gaseosa.

Mover con una cuchara y mezclar bien todos los ingredientes.

Trabajar la masa con las manos sobre una superficie fría, hasta obtener una masa firme y homogénea.

Debe quedar una masa que no se pegue y que al estirarla no se rompa.

Yo en el amasado para ahórrame trabajo y tiempo, usé muy mi amasadora, que es fantástica para estos menesteres.

Dejamos reposar la masa una hora en un recipiente tapado con un paño de cocina.

Sobre una superficie fría, espolvorear un poco de harina, coger una porción de masa y estirarla finamente con un rodillo de cocina, ir cortando tiras con un cuchillo o corta pizzas y freírlas en aceite de oliva caliente.

Servir templadas, acompañadas de un chocolate caliente o rociadas con miel de caña.

Nota: Como todas las masas fritas, hay que controlar la temperatura del aceite, siempre con el aceite bien caliente, pero sin que se dore demasiado deprisa para que le de tiempo a cocinarse en el interior y salgan muy pujadas.

También se puede estirar la masa y cortarla en tiras, enrollarlas en una caña para freírlas. Esta es otra presentación en la cual su forma se asemeja a un canuto y de ahí viene su nombre. 

Fuente: Entre olivares.