Palillos de Leche

Este dulce es tradicional de Priego de Córdoba en Semana Santa, suele consumirse el Viernes Santo en la subida al Calvario, junto con el Hornazo, para que sean bendecidos por Jesús de Nazareno, costumbre que forma parte de nuestra cultura y tradición.

Los palillos de leche o de Semana Santa, se suelen elaborar en casa, de la mano de nuestras madres y abuelas, al freírlos desprende un aroma tan delicioso e inconfundible que atrae a toda la familia, siempre queremos participar tanto los mayores como los más pequeños de la familia.

Yo siempre los hago con mi madre y aquí os dejo su receta.

Ingredientes: 1/2 litro de leche, 700 gr de azúcar, 1/4 litro de aceite de oliva virgen extra tostado con una piel de naranja y otra de limón, aproximadamente 1 kg y medio de harina morena (en Priego la venden en los hornos) y canela molida al gusto.

*1 huevo (opcional).

Aceite de oliva suave para freír.

Elaboración: Yo usé una amasadora, pero tradicionalmente se hacían amasado a mano.
Mezclar el azúcar junto con la leche, el aceite tostado y la canela (2 cucharadas soperas hemos puesto nosotras), remover hasta disolver el azúcar.

Añadir la harina poco a poco, amasar hasta que forme una masa más bien dura.

Trabajar bastante ésta masa, hasta que se ablande sin que se pegue a las manos, ni a la mesa de trabajo. 

Puede ser, dependiendo de la harina, tengas que poner una poca más para trabajarla.

Una vez elaborada la masa, coger pequeñas porciones de masa, hacer un rollito fino, dándole la forma de los tradicionales palillos, cortarlos parejitos con un cuchillo y freírlos en abundante aceite de oliva virgen extra suave, bien caliente.

Sacarlos sobre un papel absorbente, pasarlos a una bandeja y dejarlos enfriar por completo.
Puedes conservarlos en un tarro de cristal bien cerrado, fiambrera o en una lata de galletas.

Con estas cantidades salen muuuuchos palillos de leche, ya que en casa hacemos para repartir a la familia. 

Si tú no quieres hacer tantos, puedes reducir las cantidades a la mitad como te indico abajo. Te saldrán 1 kilo y medio aproximadamente.

Ingredientes: 250 ml de leche, 350 gr de azúcar, 125 ml de aceite de oliva tostado con una piel de naranja y otra de limón, aproximadamente 750 gr de harina morena (en Priego la venden en los hornos) 3 - 4 gr de canela molida.

*1 huevo pequeño (opcional).

Aceite de oliva para freír.

Nota
*Si no te gustan muy duros, para hacerlos más blanditos debes quitar un poco de leche y agregar 1 o 2 huevos.

Al hacer esto, puede que la masa quede más pegajosa, por lo que tendarás que poner un poco más de harina para poder trabajarla.