Ingredientes: 4 medias pechugas, 2 lonchas de jamón serrano, 3 tomates maduros, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de pastilla de caldo casero, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva.
Elaboración: Rellenar las pechugas con las lonchas de jamón serrano cortado en tiras. Salpimentar.
Poner en una cazuela 4 cucharadas de aceite, dorar las pechugas de pollo, cuando estén doradas añadir los pimientos, la cebolla, el
ajo troceados junto con el tomate troceado sin piel y sin semillas.
Cocer a fuego lento
durante unos 20 minutos.
Añadir el vino blanco, la
sal, la pimienta y cocer a fuego suave hasta que el pollo
esté tierno.