sábado, 28 de febrero de 2015

Tartas Cigüeña y Pepa Pig

Cuando llegó el momento de celebrar el Bautizo del pequeño Julio, su familia confió una vez más en mi para elaborar el pastel de la celebración y unas galletitas para regalar a los invitados. 
El tema de esta tarta fue a mi elección y quise representar la llegada del bebe con mucha ternura.
¡¡Gracias Francisco David por tu confianza en mi!!



El interior de la tarta era un bizcocho genovés de vainilla, regado con almíbar de amaretto, relleno con buttercream suizo de chocolate blanco y crema de chocolate negro, cubierto con pasta laminada. El modelado lo elaboré con pasta de azúcar.
Las galletas de mantequilla con canela y vanilla, decoradas con glasa.





Sara cumplía 2 preciosos años y es una gran admiradora de Pepa Pig, de modo este debía ser el tema de su tarta. Su mamá me pidió que modelara a la familia de cerditos en azúcar y así es como quedó. A la pequeña le encantó.




El interior de esta tarta era un bizcocho de yogur griego y aroma de limón, regado con almíbar de canela, relleno de crema de vainilla y ganache de chocolate con leche, cubierto con pasta laminada. Modelé los personajes y los molinillos de viento con pasta de azúcar.
¡¡Un abrazo familia!!




martes, 24 de febrero de 2015

Fiambre de Carne Picada

¡¡Hola mig@s!!
Son unos cuantos fiambres los que tengo ya editados en el blog. Unos más elaborados que otros, pero todos muy buenos y para todos los gustos.
Aquí os dejo una nueva receta y los enlaces hacia los otros rollos por si os animáis a preparar alguno. 

Fiambre de Pollo 
Fiambre de Pavo y Queso
Fiambre de Pavo, Piquillos y Aceitunas
Fiambre de Pollo y Jamón
Rollo de Tres Carnes
Rollos de Carne




Ingredientes: 400 gr de carne de ternera picada, 250 gr de carne de cerdo picada, 1 vasito de vino blanco, 1 copita y 1/2 de brandy, 1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil, 1 huevo, 1 tacita de miga de pan, 3 cucharadas de leche, 2 lonchas de jamón serrano, 1 tacita de harina, 1 tacita de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

Elaboración: Ablandar la miga de pan en la leche, escurrirla y exprimirla bien con las manos para que suelte todo el líquido. 
Mezclar las dos carnes picadas en un bol, salpimentarlas y añadir el huevo batido, la miga de pan, el perejil y el ajo picados y el jamón cortado en daditos.
Mezclar bien, amasarlo dándole forma de cilindro y pasarlo por harina.

Introducir el rollo en una cazuela con el aceite caliente y dorarlo durante 5 minutos.
Darle la vuelta con ayuda de dos paletas y proseguir la cocción durante 5 minutos más o hasta que se forme una costra alrededor de la carne.

Regarlo con el brandy y el vino blanco, tapar y dejar cocer a fuego muy lento durante 1 hora aproximadamente. 
Ir regándolo de vez en cuando con el líquido de su propia cocción para que no se reseque.
Después, retirarlo, disponerlo en una fuente, dejarlo enfriar y cortarlo en rodajas.



Servirlo, si se desea, acompañado de berenjenas y pimientos asados. Tomates partidos por la mitad espolvoreados con perejil fresco picado.

domingo, 22 de febrero de 2015

Bacalao con Pisto y Garbanzos

Los garbanzos son las legumbres que más grasa tienen, aunque es una grasa insaturada, de manera que es un alimento de protección cardiovascular. El interés de las legumbres radica también en la presencia de una fibra que ayuda a regular los niveles de azúcar y colesterol.

El bacalao es un pescado blanco y por tanto, posee un bajo contenido graso.  
Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. 
Las verduras son ricas en minerales como hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio, magnesio o cobre, micronutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

El resultado de consumirlas con asiduidad,  menos colesterol y triglicéridos y por tanto, menos patologías cardiovasculares.

El aporte vitamínico de los vegetales, hortalizas, legumbres y el pescado tienen efectos muy beneficiosos para nuestro organismo, por lo tanto una combinación muy sana la de este plato. ¿¿no crees??




Ingredientes: (4 personas) 1 bote grande de garbanzos cocidos, 400 gr de lomo de bacalao,1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de curry, sal.
Pisto con: berenjena, calabacín, pimiento verde y rojo, tomate y cebolla. 

Elaboración: Cortar los lomos de bacalao en cuatro. Reservar.
Para preparar el pisto: Cortar la cebolla en juliana y el resto de las verduras en cuadrados pequeños. 
En una cazuela poner un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra pochar y dejar que se cocine destapado para que evaporen los líquidos, durante unos 20 minutos a fuego suave.

Añadir al pisto los garbanzos cocidos, lavados y bien escurridos. Agregar el curry y el pimentón.
Cuando el guiso empiece a hervir, añadir los lomos de bacalao, dejar cocinar 1 minuto, girarlos y dejar cocinar otro minuto.
Retirar del fuego, tapar la cazuela y dejar que termine la cocción.




Fuente: El delicioso blog de Pilar "La cocina de Lechuza" 

jueves, 19 de febrero de 2015

Bizcocho de Napolitanas con Pepitas de Chocolate

Este es un bizcocho, que hicimos entre mi pequeño chef y yo en un "pis pas" para merendar.
Su textura es un poco más compacta que la de un bizcocho esponjoso, pero la mezcla de sabores de la galleta napolitana con el chocolate resulta estupenda.

A petición de mis compañeras de gimnasio, os dejo la elaboración en dos versiones, tradicional y thermomix.
¡¡A disfrutarlo chicas!! Luego bajamos calorías en spinning, jejeje.




Ingredientes: 200 gr galletas de canela tipo napolitanas, 3 huevos, 75 gr azúcar, 150 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 cucharaditas levadura química, 150 gr de pepitas chocolate.


Elaboración: Con una picadora o en una bolsa, pasar un rodillo por las galletas hasta hacerlas polvo. Reservar.

Con unas varillas blanquear los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Añadir la mantequilla, mezclar bien.

Agregar las galletas molidas y la levadura, volver a mezclar hasta que se integre todo.
Por último añadir  las pepitas de chocolate removiendo con la espátula.

Volcar en un molde engrasado, llevar al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, unos 25 - 30 minutos.

En esta ocasión lo hornee en la olla programable 25 minutos, programa pastel, válvula cerrada.

Dejarlo enfriar y desmoldar.




Con thermomix
Elaboración: Precalentar el horno a 180º.
Con golpes de turbo triturar las galletas, reservar.

Sin lavar el vaso colocar la mariposa, incorporar los huevos y el azúcar. Programar 4 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2.
Añadir la mantequilla, programar 20 segundos, velocidad 3 y 1/2.

Añadir las galletas y la levadura, programar 10 segundos, velocidad 3.
Echar las pepitas de chocolate y mezclar con la espátula.
Volcar en un molde engrasado, llevar al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, unos 25 -30 minutos.

Dejarlo enfriar y desmoldar.

sábado, 14 de febrero de 2015

Tarta de Arroz con Leche

Y cuando haces tartas para otras personas y tu marido te dice: - Y a mi  ¿cuando me toca?
Pues hoy es un día perfecto para ofrecerle a mi pareja esta deliciosa tarta de arroz con leche que tanto le gusta. 
Tiene un sabor delicioso, su textura es muy cremosa, una tarta que tomaremos fresquita, muy apetecible en cualquier ocasión.




Ingredientes para el arroz: 700 ml de leche entera, 200 ml de nata para montar, 180 gr de arroz para postres o redondo, 150 gr de azúcar, 1 rama de canela, una cucharada sopera de anís dulce.

Ingredientes para la tarta: 700 gr de arroz con leche, 1 sobre de cuajada en polvo, 100 ml de leche, 200 gr de espéculos, digestive o galletas de canela, 100 gr de mantequilla, canela en polvo.

Elaboración: Poner a fuego muy suave una olla de fondo grueso con la leche, la nata y la rama de canela.
Poner otra olla con bastante agua al fuego, cuando comience a hervir,  añadimos el arroz y dejamos cocer durante diez minutos a fuego fuerte.
Una vez pasado el tiempo, retirar la canela, pasar la leche por un colador. Colar también el arroz y añadir a la leche con la nata.
Agregar una cucharada sopera de anís dulce.
Subir un poco el fuego y cocer todo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.




Para preparar la base: Triturar las galletas con un robot de cocina o bien dentro de una bolsa con un rodillo de cocina, espolvorear media cucharadita de canela en polvo.
En el microondas derretir la mantequilla hasta que se funda y añadirla a las galletas haciendo una masa blanda que colocaremos en la base de un molde desmontable y apretándola con el revés de una cuchara hasta que quede lisa. Reservar en el frigorífico.

Para el arroz con leche: Añadir ahora el azúcar y dejarlo cocer cinco minutos más, removiendo continuamente para que no se pegue. Separar del fuego y en caliente, triturarlo solo un poco con una batidora, de manera que se deshagan los granos, pero no totalmente. Reservar.

Calentar los 100 ml de leche y deshacer el sobre de cuajada, añadir  al arroz triturado y remover.

Verter la mezcla dentro de un molde de 20 centímetros de diámetro y reservar hasta que el arroz se enfríe, pasándolo después al frigorífico y dejándola un mínimo de seis horas para que cuaje perfectamente o mejor de un día para otro.



Desmoldarla, colocarla en el plato de servir, decorarla colocando una plantilla encima y espolvorearla con canela en polvo.

domingo, 8 de febrero de 2015

Solomillo en Adobo con Patatas Guisadas

Un plato contundente y apropiado para llevar mejor los duros días de invierno. 
Se trata de una receta mucho más sencilla de preparar de lo que te imaginas, sobre todo si la cocinas en la olla programable como hice yo.




Ingredientes: 1 solomillo de cerdo cortado a trocitos y puesto en adobo, aceite de oliva virgen extra,  1 tomate rojo rallado, 1 pimiento rojo cortado, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo muy picados, 1 manojito de perejil, 2 hojas de laurel, pimienta en grano, 2 clavos de olor, 1 cucharadita de concentrado casero de carne y verduras, agua o caldo de cocer verduras, patatas triscadas.


Ingredientes para el adobo: 1 diente de ajo, un poco de sal, 1 pellizquito de cominos, 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera, 1 vaso de un buen vino blanco, un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Machacar bien en el mortero el ajo, la sal y los cominos, añadir el pimentón, el aceite, remover para que se mezcle todo y agregar el vino.

Poner la carne en un cuenco, cubrir con el adobo y remover, dejamos macerar toda la noche en la nevera, hasta el momento de utilizarlo.


Elaboración: En la cubeta de la olla programable poner el aceite, programar menú manual 20 minutos, echar la cebolla y el ajo, sofreír.
Añadir el pimiento, las hojas de laurel, la pimienta y el clavo, lo dejamos pochar un ratito y agregamos la carne escurrida, (reservar  el caldo del  adobo) marerar un poco, añadir el tomate rallado y lo dejamos freír.

Echar el perejil picado,  el caldo de adobo, el concentrado de carne, las patatas, le ponemos caldo hasta que las cubra y cerramos la olla.
Programar menú patatas y dejar cinco minutos en reposo cuando termine, pasado el tiempo abrimos la olla, rectificar de sal  y servir. 





Fuente: El delicioso blog de Juani "Las Cosillas que Hago"

miércoles, 4 de febrero de 2015

Tarta de Queso y Frutas de Mary Luz Piñeiro

¿Qué? ¿Lo habéis visto ya?
Hoy la blogosfera está repleta de deleitosas tartas de queso y frutas, con la única intención de contentar a nuestra querida Mary del blog “Cuchillito y Tenedor”, que está pasando por unos días de mucha tristeza.

Pues eso Mary, con esta dulce creación tuya, llevada a nuestras cocinas y degustada con los nuestros en tu nombre, es la forma, en la que hemos querido decirte tus amig@s bloguer@s lo mucho que te queremos.
Desde aquí y con todo mi cariño,  te deseo muchos ánimos y fuerza para ti y tu adorable familia.
Un gran abrazo virtual querída amiga.




Ingredientes para la base: 175 g. de galletas María, 90 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Ingredientes para el relleno: 225 g. de queso mascarpone, 225 g. de queso crema, 2 yogures griegos azucarados, 3 huevos ligeramente batidos, 225 g. de azúcar, ralladura y zumo de 1 limón pequeño y 1 cucharada sopera de Maicena (25g).

Frutas al gusto para decorar, en este caso melocotón en almíbar, uvas negras y fresas,  1 yogur griego azucarado.




Elaboración: Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla haciendo una pasta.
Forrar el fondo de un  molde redondo de  20 cm de diámetro con papel vegetal, verter la mezcla de galletas y presionar bien con el dorso de una cuchara para compactarla.
Dejamos reposar en el congelador unos 10 minutos para que se endurezca.
Mientras prepararemos el relleno.

Elaboración del relleno: Mezclar los huevos ligeramente batidos junto con los yogures griegos, en el robot de cocina o en un recipiente hondo con la batidora eléctrica.
Agregar el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón. Batir bien.
Por último, añadir los 2 tipos de queso y 1 cucharada sopera de Maicena. Batimos hasta conseguir una masa fina y sin grumos.

Verter sobre la base de galletas que teníamos reservada en el congelador y llevar al horno precalentado a 180ºC hasta que la tarta esté cuajada (comprobar pinchado con una brocheta), aunque blandita en el centro. En mi caso 70 minutos.
Dejamos enfriar completamente dentro del molde, con el horno apagado y entre abierto, así acabará de cuajarse.

Desmoldar sobre el plato de presentación. Decoramos cubriendo la tarta con 1 yogur griego azucarado y con las frutas cortadas en laminas.




Gracias a nuestro querido “Tito”, por haber tomado esta bonita iniciativa implicándonos a tod@s.

lunes, 2 de febrero de 2015

Marmitako de Salmón

El marmitako es un plato típico de la cocina vasca, especialmente de la costa. En este plato se combinan dos productos básicos del mar y de la huerta, el salmón y las patatas. Un guiso que nos ha preparado Antonio y al que se le añaden otras verduras como pimientos, cebolla, tomate.




Ingredientes (para dos personas):  3 cucharadas  de aceite de oliva virgen extra, 1 Cebolla, 1 pimiento verde, 2 patatas medianas, 1 cucharadita rasa de pimentón dulce, 2 cucharadas de tomate natural, 1 chorrito de buen vino blanco, 1 pimiento choricero, caldo de pescado o agua para cubrir, 200 gr de salmón, sal.

Elaboración: Lavar el salmón, cortarlo en trozos, salar un poco y reservar.

Poner en una cazuela el aceite de oliva y calentar. Lavar, limpiar y picar en dados pequeños la cebolla y el pimiento. Rehogar hasta que la cebolla se dore.

En otra cazuela calentar la cantidad suficiente de caldo de pescado.

Pelar, lavar y trocear las patatas “triscándolas” para facilitar que suelte fécula y engordar el caldo. Añadir las patatas a la cazuela y mezclamos todo.

Poner el pimentón y remover.  Lo dejamos 2 minutos a fuego suave con cuidado de que no se queme.
Echar el tomate natural, mezclar. Dejamos otros 2 minutos para que se haga un poco.

A continuación echar el vino blanco y subir un poco el fuego para que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado, poner el pimiento choricero despepitado, lavado y abierto a lo largo. Cubrir todo con caldo de pescado y una pizca de sal.
Tapar la cazuela y dejar a fuego suave durante aproximadamente 1 hora, removeremos de vez en cuando y vigilar si se ha evaporado mucho líquido e hiciera falta añadir un poco más.

Pasada la hora, sacar el pimiento choricero a un plato, retiramos su pulpa con ayuda de una cuchara añadirla al guiso y remover.

Tapar de nuevo y cocinar hasta que la patata se deshaga, durante el proceso mover la cazuela agitándola, para que la patata suelte mejor la fécula.




Si el caldo no ha engordado lo suficiente para vuestro gusto, podéis sacar unos trocitos de patata, aplastarlos y añadirlos de nuevo. 
Rectificar de sal si fuese necesario.

Cuando la patata esté tierna, apagar el fuego, retirar la cazuela y añadir el salmón.
Esperar unos 3 minutos, depende del grosor de los trozos  y servir.

Fuente: El delicioso blog Uno de Dos

viernes, 30 de enero de 2015

Receta de Masa de Pizza

Vamos a crear una masa excelente de forma casera, con ingredientes que se encuentran en cualquier tienda o supermercado.
Una receta muy fácil y rápida que se puede preparar incluso con la ayuda de nuestros niños.
Por lo que elaboraremos nuestra pizza solo con harina, agua, sal, levadura y una cucharadita de azúcar.

La harina ideal para hacer pizza seria la denominada “00” o de fuerza, pero si te resulta difícil encontrarla, puedes usar harina normal, nada de especial para repostería o rebozados.

La levadura debe de ser fresca (o seca si no se encuentra la fresca), es fácil de encontrar en supermercados y viene en unos paquetitos de 25g.




Ingredientes: Harina de fuerza, agua templada, sal, levadura fresca y 1 cucharadita de azúcar.
Las medidas para hacer la masa son las que se muestran en el siguiente cuadro:

          Medidas para la masa (en gramos)

      

Ingredientes
                  1           
           pizza
                  2               
            pizzas
                  3             
             pizzas
Harina
           170
          340
           510
Agua templada
           108
          216
           324
Sal
          4
         8
           12
Levadura fresca
          16
          32
            48



Estas son las medidas para hacer hasta 3 pizzas. 
En caso de que quieras hacer más cantidad, se conseguiría multiplicando las medidas de una pizza por el número de pizzas que queremos hacer.

Elaboración: Mezclar el agua, la levadura desmenuzada, 2 cucharadas de harina, la sal, el azúcar y remover. Lo dejamos reposar 10 minutos.

Cuando hayan pasado los 10 minutos, ya habrá fermentado. 
Añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara hasta formar una bola.
Así sabremos que es el momento de empezar a amasar. Una vez llegados aquí, no se ha gastado toda la harina (no debería), el resto es la que vamos a usar para amasarla.
En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca más para amasar.

Echar un poco de la harina (no toda) en la encimera, sobre esta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar al menos 5 minutos, añadiéndole más harina según la vayamos necesitando.

Una vez amasada ponerla en un bol, cubrirla con un paño de cocina,  la dejamos reposar como mínimo 30 minutos en un lugar templado y fuera de corrientes de aire para que la levadura haga su efecto y la masa suba.

Después de dejarla reposar estiramos la masa.
Echar un poco de harina en la encimera, poner la masa encima, nos enharinamos las manos y comenzamos a aplastar la masa con cuidado de que no se rompa.



Ahora es el momento de poner los ingredientes de tu pizza favorita.
Fuente: Una Pizza

sábado, 24 de enero de 2015

Tarta Escudo Y Galletas Trifuerza de Link

¡¡Hoy vamos de cumple!! 
Y es que cuando nuestr@s hij@s nos piden la tarta que más desean para compartirla con los amig@s en el día de su cumple, aquí estamos las mamas para hacerlo lo mejor posible.

En su 12 cumpleaños Ángel me pidió una tarta relacionada con el vídeo juego The Leyen of Zelda, que trata de la cruzada para reunir los elementos de la Trifuerza, su lucha contra en malvado Ganondorf, e intentando salvar a la sensata princesa Zelda, Link demuestra que es un héroe para la historia...




Y esta fue su tarta, "El escudo de Link",  elaborada con dos bizcochos de vainilla, bañados con almíbar de canela y rellenos de ganache de chocolate.
Las galletas de chocolate, cubiertas con pasta laminada, que representaban la trifuerza; valor, sabiduría y poder.  





"Mi querido Ángel", eres mi tesoro más preciado,  el mejor regalo que la vida me ha dado. 
¡¡Te quiero!!


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