viernes, 3 de julio de 2015

Super Caffé Frappé

Hoy nos preparamos un café italiano muy goloso, de la mano de mi querida Palmira. ¿Que no conoces su blog?... Pues ya estas tardando porque no puede ser más apetecible.
Ayer por la tarde lo hice y tanto nos gustó en casa que ya está en mi recetario para prepararlo una y otra vez.



Ingredientes para 2 cafés:  100 ml de café expresso frío, 200 ml de leche fría, 160 ml de nata para montar (35%MG) muy fría, 5 cucharaditas de azúcar avainillada, 1 cucharita de cacao en polvo.


Elaboración: Mezclar todos los ingredientes muy fríos en el vaso de la batidora y batir con unas varillas para incorporar la mayor cantidad de aire posible, hasta que forme una espuma densa y suave. 
Verter la mezcla en dos vasos grandes.

Con un colador espolvorear con cacao en polvo y servir enseguida.




Como nos cuenta Palmira, esta es otra forma de tomar café cuando el calor aprieta como lo está haciendo este veranito.
¡¡Gracias amiga bloguer!!

lunes, 29 de junio de 2015

Ensalada de Canónigos, Rúcula, Gambas y Tomatitos

Hola amig@s!!
... Y con esta ensalada para refrescarnos el paladar, que falta nos hace con los 44º de los que "disfrutamos" hoy en Priego de Córdoba, nos vamos volando a la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015. 
Que organiza “Sugg-r and some Salt” con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta del huerto a tu casa u oficina.

Tengas o no blog y si te gustan las ensaladas anímate, que falta muy poquito para que finalice y participa  aquí.




Ingredientes: 200 gr entre canónigos y rúcula, 16 tomatitos cherrys (o tomate cereza), 250 gr de gambas cocidas y peladas, 1 manzana.

Elaboración: Disponer las hojas de canónigos y rúcula bien limpias en un cuenco. 
Agregar los tomates cherrys cortados por la mitad y los cuerpos de las gambas cortados en pequeñas porciones.
Pelar la manzana, cortarla en pequeños dados y agregarla a la ensalada.


Para la vinagreta: 2 pimientos de piquillo, 1 cebolleta, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico al Pedro Ximénez, 1 cucharadita de moztaza, sal y pimienta negra recién molida.

Elaboración: Picar la cebolleta y los pimientos de piquillo en dados muy pequeños, ponerlos en un tarro de cristal bien limpio. Incorporar el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Cerrar el tarro y agitar bien.
Verter la vinagreta sobre la ensalada justo antes de tomarla.

miércoles, 24 de junio de 2015

Ambrosía de San Juan con Vino Tinto

Hoy día de San Juan y tras una noche mágica vivida, os traigo una receta muy especial que me ha facilitado mi buena amiga Carmen, una señora encantadora, muy simpática y afable, a la que le tengo mucho aprecio, ella me ha dado permiso para compartirla con tod@s vosot@s.
No se trata de comida, si no de un elixir, una "pócima" que vamos a crear a partir de un buen vino tinto. 
El resultado final, "tras 6 meses macerando" será un excelente vino dulce.



Ingredientes:  5 litros de un buen vino tinto, 2 kilos de azúcar, 1 rama de canela, 13 nueces verdes, (ni una más, ni una menos).

Elaboración: Preparar un recipiente de cristal con capacidad de unos 7 u 8 litros. Echar en él los 2 kilos de azúcar y un litro de vino, mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva. 
Agregar el resto de vino, remover. 
Añadir la rama de canela y las 13 nueces verdes partidas por la mitad. 
Remover una vez más, tapar y dejar macerando en un lugar seco y oscuro justo 6 meses.




El día de navidad 24 de Diciembre nuestra "pócima" se habrá convertido en una delicioso vino dulce, con un toque de canela y un ligero amargor a nueces... No puedes imaginar su sabor, te resultará una  verdadera ambrosía de dioses.
Eso si, dice la tradición que lo más importante es, que debes de hacerlo el día de San Juan.

¡¡Gracias Carmen!!  Eres un amor.

lunes, 22 de junio de 2015

Ensalada de Escarola con Queso y Frutas

Otra ensalada elaborada especialmente para la  campaña que está preparando mi querida Rosilet con #Ponunaensalada  en tu Verano 2015 buscando una alimentación rica, sana y variada a base de ensaladas.
¡¡Anímate y aporta la tuya!!




Ingredientes: 1 escarola, 2 peras, 100 gr de uvas rojas, 100 gr de cerezas, 200 gr de queso de cabra, 40 gr de nueces peladas, 40 gr de anacardos.

Para la vinagreta:  3 cucharadas de aceite virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta negra molida.

Elaboración: Disponer la escarola limpia y troceada en un cuenco.
Lavar y deshuesar la cerezas y las uvas, agregarlas al cuenco.
Pelar las peras, sacar su carne con un saca bolitas y añadirlas también.
Incorporar el queso cortado en medallones, las nueces y los anacardos.
Salpimentar la ensalada y terminarla con el vinagre balsámico y aceite de oliva.

viernes, 19 de junio de 2015

Bizcocho Rápido de Chocolate con Mascarpone

El pasado sábado celebramos el día de San Antonio con este super bizcocho para la merienda, una delicia para los chocolateros, queda muy tierno y esponjoso, pero lo mejor de todo es lo rápido que se hace en la thermomix. 
Y si no dispones de este robot, hazlo de manera tradicional, con tus varillas o amasadora, quedará igual de bien.




Ingredientes: 200 gr de leche, 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 200 gr de queso mascarpone, 200 gr de azúcar, 70 gr de cacao en polvo, 1 huevo, 300 gr de harina para repostería, 1 sobre de levadura tipo Royal.


Elaboración: Precalentar el horno a 180º C.
Poner en el vaso la leche y la mantequilla. Programar 3 minutos, 90º, velocidad 2.

Añadir la crema de queso mascarpone, el cacao, el azúcar y el huevo. Programar  10 segundos, velocidad 6.

Incorporar la harina y la levadura. Programar 20 segundos, velocidad 6.
Bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y volver a programar 10 segundos, velocidad 4.

Engrasar un molde de entre 23 y 26 cm de diámetro, volcar la mezcla.
Hornear a 180º C entre 35 - 45 minutos, dependiendo del diámetro del molde.




Yo lo he horneado en mi olla programable, 35 minutos, programa pastel, válvula cerrada.
Fuente: Ascen Jiménez - Thermorecetas

sábado, 13 de junio de 2015

Ensalada de Aguacates con Salmón Ahumado y Navajuelas del Pacífico

Otro año más me apunto a la deliciosa campaña que está preparando mi querida Rosilet con "#Ponunaensalada  en tu Verano 2015" en busca de una alimentación rica, sana y variada a base de ensaladas.





Ingredientes: 1 cebolleta, 1 tomate, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, alcaparras, 2 aguacates, 100 gr de salmón ahumado, 1 lata de navajuelas del pacífico al natural, 100 gr de queso blanco, 1/2 limón, 3 ramitas de orégano fresco.

Elaboración: Cortar en daditos e incorporar en un bol, la cebolla, el tomate, los pimientos, 1 ramita de orégano y las alcaparras.
Agregar el salmón y las navajuelas cortados en pequeños trozos y mezclar bien.
Cortar los aguacates a la mitad y sacar su pulpa, trocearla y añadir al bol. 
Agregar el queso cortado en pequeños trozos.
Salpimentar, rociar con el jugo de medio limón y mezclar.
Con la sal del salmón puede ser suficiente, probar y ajustar si fuera necesario.
Servir, si se dispone de ellas, en unas conchas de vieiras y si no, formar un montoncito con la ensalada en el centro de un plato pequeño.
Decorar con unas tiras de salmón, una navajuela, algunas alcaparras y una ramita de orégano fresco.




Si te ha gustado la idea, anímate aportando tu ensalada y si quieres formar parte de este recetario veraniego, pica en el logo y te llevará al blog de Rosilet donde encontrarás los pasos a seguir para participar en esta formidable campaña.





Con esta ensalada participo en la

campaña #Ponunaensalada en tu 

verano 2015 que organiza Sugg-r and 

some Salt con la colaboración de 



la Fruta {del huerto a tu casa u 

oficina}.

viernes, 5 de junio de 2015

Pastel de Chocolate con Crema de Queso

Para este fin de semana os dejo con una deliciosa tarta de chocolate con crema de queso, coronada por unos macarons de vainilla.
Puro placer para los chocolateros...




Ingredientes para el Bizcocho: Relleno para 2 moldes de 18 cm o 1 de 24.  225 gr de harina de repostería, 180 gr de mantequilla en pomada, 240 gr de azúcar, 75 gr de azúcar glass, 1/4 cucharadita de sal fina, 3 cucharaditas de levadura química, 90 gr de cacao, 6 huevos, 150 gr de leche.

Elaboración del bizcocho: Precalentar el horno a 170ºC
Forrar el molde con mantequilla y cubrirlo con papel de horno. 
Separar las claras de las yemas. Colocar las claras en un bol, añadir la sal y batir. Cuando estén bastante levantadas incorporar el azúcar glass y montar hasta que estén bastante compactas.

Colocar en un bol la mantequilla en pomada y batir durante un minuto. Incorporar el azúcar y batir un par de minutos más. En ese momento vamos añadiendo las yemas una a una y sin dejar de batir hasta que la crema adquiera una consistencia blanquecina unos 4 o 5 minutos. Incorporar la leche y batir 2 minutos más.

Tamizar la harina con la levadura química y el cacao. Incorporar a la mezcla anterior y mezclar con una espátula con movimientos envolventes muy despacio, para no perder el aire que hemos incorporado con el batido anterior.

Cuando no tenga grumos, vamos incorporando el merengue poco a poco, mezclando con la espátula y con movimientos envolventes. 
Rellenar el molde y llevar al horno unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.

Una vez horneado dejamos enfriar. 
Si vamos a montar la tarta al día siguiente, envolvemos el bizcocho con film y lo mantendremos en el frigorífico toda la noche.




Ingredientes para el almíbar: 1 vaso de agua, 1 vaso de zumo de naranja, piel de naranja, 2  cucharadas de  licor de naranja (cointreau).

Elaboración: En un cazo calentar el vaso de zumo de naranja y el mismo vaso de agua, dejar hervir  5 minutos y agregar las dos cucharadas de licor.
Dejamos enfriar, reservar en el frigorífico.


Ingredientes para el relleno: 250 gr de queso mascarpone, 50 gr de azúcar glass, 50 gr de queso fresco tipo philadelfia, 200 ml de nata fría 35 %  materia grasa.
Un poco de tinte alimenticio color azul.

Elaboración: En un bol colocar los dos quesos y el azúcar glass y batir un minuto.
Incorporar la nata bien fría y batir hasta que esté montada.

Reservar en el frigorífico.




Montaje de la tarta

Con la ayuda de una lira o cuchillo largo de sierra cortar la parte abombada del bizcocho. Estas partes sobrantes son ideales para congelarlas y en otro momento hacer unos cakepops.

Rellenar una manga pastelera con la crema azul. Reservar en el frigorífico.

Cortar el bizcocho en tres discos. Colocar sobre un plato giratorio un bizcocho y con ayuda de una brocha mojar bien con el almíbar.

Cubrir el primer disco de bizcocho con la crema, poner otro disco encima, mojarlo con el almíbar, poner más crema y cubrir con la última capa de bizcocho humedecida también.

Terminamos decorando con unos macarons.
Reservar en el frigorífico.


Fuente: My European Cakes & Cupcakes a gogó

lunes, 1 de junio de 2015

Pan en Panificadora con Harina Integral y Frutos Secos

Este es un pan casero que suelo hacer cada semana en mi panificadora, ya que nos gusta bastante.
Para hacerlo diferente, en ocasiones suelo cambiar las harinas y todos los demás ingredientes son los mismos. 
Siempre sale estupendo. ¿Te animas con él?




Ingredientes: 150gr de leche semidesnatada, 150gr de agua, 3 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 350 gr de harina de fuerza, 1 sobre de 5,5gr de levadura seca de panadería, 1 huevo (reservar un poco para pincelar después el pan), 200gr harina integral, 1 y 1/2 cucharaditas de sal fina. 
Almendras troceadas, pipas de calabaza y nueces.

Elaboración: Colocar las paletas amasadoras en la cubeta de la panificadora y engrasarlas.
Poner dentro todos los ingredientes en el orden arriba indicado, menos los frutos secos, que los pondremos antes del último levado (cuando la pantalla indique 1.35). 

Si te gusta el pan con la corteza y la miga más compacta selecciona el programa 1, si lo prefieres con una corteza más blanda y con la miga más abierta selecciona el programa 2. 
Selecciona peso del pan 750 gr. tueste claro. 
Iniciar programa.



Nota: Si quieres quitar las paletas, para que el pan no se hornee con ellas y no salga con esos agujeros que resultan muy molestos a la hora de cortar las rebanadas y que hacen que se rompan las rebanadas fácilmente.
Debes hacerlo cuando la pantalla marque 1.35, justo antes del último levado largo. 

Introduce los dedos aceitados debajo de la masa con cuidado de no romperla, hasta alcanzar una paleta, sácala con cuidado y redondea la masa.
Haz lo mismo con la otra, cierra la panificadora y ahora a dejarlo levar.

Justo en este momento también, debes pincelar el pan con el huevo que habíamos reservado y espolvorear con los frutos secos.

lunes, 25 de mayo de 2015

Yogur de Cola-Cao / 6º Reto BBSS




Con esta receta fácil y asequible, ideal para postre o merienda, quiero contribuir a la iniciativa 6º Reto BBSS "El Frescales" que nos propone MarisaPlatos fríos para el buen tiempo

En su magnifico y delicioso blog  Recetas BBSS  encontrarás todos los detalles e información.
Receta BBSS: Buena - Barata - Sencilla - Sana. 
En el apartado postre.

Objetivos específicos:
- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS.
- Ser cómplices y contribuir a aflorar sonrisas (sobre todo a los peques).





Ingredientes: 1 litro de nata, 100 gr de azúcar, 200 gr de cola-cao, 1 sobre y medio de cuajada.

Elaboración Tradicional: Poner en una cacerola la nata, el azúcar, el Cola-Cao y la cuajada. 

Llevar al fuego y remover hasta que no queden grumos, dejar hervir unos 8 minutos aproximadamente a fuego medio alto.
Verter en tarritos individuales, dejar enfriar antes de llevarlos al frigorífico, donde los mantendremos un mínimo de 4 horas antes de servirlos.



Elaboración en Thermomix: Poner todo en el vaso de la thermomix, programar 8 minutos, 90º, velocidad 5.
Verter en tarritos individuales, dejar enfriar antes de llevarlos al frigorífico, donde los mantendremos un mínimo de 4 horas antes de servirlos.

sábado, 16 de mayo de 2015

Galletas con Lacasitos

Unas galletas perfectas para preparar el fin de semana con nuestros niños.
Fáciles, sanas y deliciosas, como a nosotr@s nos gustan y a los más peques también.



Ingredientes: 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 175 gr de harina de repostaría, 140 gr de azúcar moreno, una pizca de sal, 2 yemas de huevo.

Elaboración: mezclar la mantequilla con la sal y el azúcar. 
Una vez bien mezclado añadir las yemas y poco a poco ir agregando la harina.
Incorporar los lacasitos.

Hacer pequeñas bolas, ponerlas la bandeja de horno cubierta con papel vegetal o un mantel de silicona y aplastarlas un poco con el dorso de una cuchara.

Dejar espacio entre una y otra para que no se peguen.

Precalentar el horno a 180º C y hornear unos 8 -10 minutos hasta que estén ligeramente doradas.


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