Bolitas de Chocolate.-

Ingredientes: 150gr de chocolate negro de cobertura para fundir, 20gr de mantequilla, 100gr de nueces picadas.

Elaboración: Derretir el chocolate al baño María.

Una vez disuelto, retirar del fuego.

Agregar trocitos de mantequilla fría y las nueces picadas.

Hacer bolitas antes de que se enfrie del todo.

Colocar en capsulas y dejar enfriar en el frigorífico.

Bocaditos de Coco.-

Ingredientes: 125gr de coco rallado, 100gr de azúcar, 1 huevo, 3 cucharadas de leche condensada.

Elaboración: Poner el coco rallado en un recipiente junto con el azúcar, el huevo batido y la leche condensada.
Mezclar y unir muy bien la masa.
Hacer bolitas, procurando que queden de igual tamaño.
Poner en unas cápsulas de papel pequeñas.
Introducir en el horno, unos 10 minutos a 180º C.

Una deliciosa merienda o postre, también ideales para regalar en estos días festivos.

Tutoriales para Torres de Castillos en Fondant.-

 Much@s de vosotr@s, me pedisteis que pusiera un paso a paso de como hice las torres de  mi castillo de princesas ... Y lo prometido es deuda.
En primer lugar necesitareis, fondant de nubes blanco o teñirlo del color que os guste para la tarta.
Casi tod@s conocemos ya la forma de hacerlo, pero por si tu te inicias en esto del fondant lo puedes ver aquí.

También necesitarás pastillaje, que haremos con:
7 gr de gelatina sin sabor, 6 cucharadas de agua fría, 500 gr de azúcar glass aproximadamente.

Echar la gelatina en el agua y dejar hidratar.
Poner al baño María el recipiente donde está la gelatina y disolver por completo.
Retirar del fuego e incorporar el azúcar glass poco a poco, hasta formar una bola que no se pegue a las manos.
Envolver en papel film y meter en una bolsa de cocina, retirando todo el aire para que no se seque. No meter en el frigorífico.
Conservado de esta forma el pastillaje dura mucho tiempo y lo podrás utilizar en más ocasiones.
El olor de la gelatina cuando se calienta no es agradable, pero desaparece con el azúcar y cuando se seca.
Yo le pongo un poco de vainilla pura en polvo, que le da muy buen olor y un delicioso sabor.


Con el fondant y el pastillaje haremos el pastifondant. Mezclando a partes iguales, como puedes ver en las fotos de arriba (números 5 y 6).
Antes de usarlo masajearlo para darle elasticidad y teñir a gusto.
Para estirar, lo debes hacer sobre una superficie espolvoreada con maicena, para que no se pegue.

En la papelería encontrarás unas láminas de acetato transparente, con las que daremos forma a nuestras torres. Enrollalas y sujetalas con fiso (foto arriba número 1).


Estira el pastifondant con un grosor de un centímetro aproximadamente, marca con una plantilla y presionando con el rodillo, para hacer el dibujo de los ladrillos.
Con ayuda de una regla y de un corta pizzas, recorta lo suficiente para cubrir la lámina de acetato enrollada. Con el largo que desees, según la altura que le quieras dar a tu torre.
Utilizaremos como pegamento clara de huevo semi-montada.
Deja secar en una superficie plana, de un día para otro como mínimo.

Para los tejados, dibuja en un papel un cilindro, que será nuestra plantilla. Pega los bordes e introducelo en un cono de acetato y dejalo secar boca abajo en un vaso (foto arriba numero 2 y 3).
La elaboración de la tarta, el montaje y el resultado final, lo puedes ver aquí.


También he buscado por la red y encontré algún tutorial que me gustaría compartir con vosotros.  Pica en CAKEBOSS  y  UTILISIMA,  esta última es con audio.
Son formas diferentes de hacer torres, pero muy practicas ... Para que os animéis.
Espero, os sirva de ayuda.

CAKEBOSS                                                                                                 

UTILISIMA

                                                                                                                                                                                                                       

Colitas de Rape al Horno.-

Ingredientes: ( 2 personas) 2 colitas de rape o 4 si son pequeñas, 2 cebollas medianas, 1 patata, 1 vasito de vino blanco, aceite de oliva, pimentón dulce, sal y pimienta.

Elaboración: Pelar las patatas y laminar con un grosor de 1 cm. Meter en el microondas con 2 cucharas de aceite, un poco de sal y espolvorear con pimentón dulce. Cocinar hasta que estén tiernas y reservar.

Lavar y cortar las cebollas muy picadas. Pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Una vez dorada la cebolla agregar el vino y dejar cocer a fuego fuerte 2 minutos.

Limpiar las colitas de rape y salpimentar.
Colocar en la bandeja de horno las patatas laminas, encima el rape y por ultimo cubrir con  la cebolla pochada.
Precalentar el horno a 180º C y hornear de 12 a 15 minutos.
Si el pescado se queda seco, podemos añadir un poco de agua.

Ideal para ti... que estas a dieta.

Tarta Conejo (Fondant)

Y llegó el cumple de María José y como no, para ella una tarta deliciosa por dentro y dulce, tierna y mimosa por fuera como ella es.
Que cumplas muchos más así de bien.

El bizcocho fue de naranja, salio muy suave y esponjoso,  puedes ver aquí la receta.

El almíbar de chocolate: que consiste en hacer un almíbar con agua y azúcar, dejarlo reducir y retirar del fuego. Agregar un cucharada de chocolate en polvo y remover.

Los rellenos fueron; nata montada y ganache de chocolate negro.

Para cubrirla fondant de nubes y para modelar el conejito pastifondant.

El tronco era una cupcake rellena de nata.

Mi AIG es...¡¡ Adela !!

Tras muchos días esperando mi AIG, por fin lo tengo en mi cocina y os lo puedo enseñar.
Me lo Envía Adela, desde un pueblo del interior de la provincia de Alicante.
Tiene un excelente blog que no debéis dejar de visitar ad-heladas,  agradable y sencillo como ella es ...
Por que si ... ya nos conocemos, hemos intercambiado imeil, fotos y hablado por teléfono.

Os explico cada cosita, como ella me lo ha contado.

Uno de los paquetitos contiene dos "bebidas espirituosas"  y unas peladillas.

Licor Café: se toma junto con Coca-Cola, "Plis Play", o bien con sorbete de limón "mentireta".
El segundo es "Herbero", un digestivo de hierbas, de las montañas de la zona.

Dos lápices muy simpáticos con las imágenes de dos títeres típicos de su tierra en Navidad: "Tirisiti" y "Tereseta"

Ha deducido que me gustan los elfos y hadas por la foto que tengo en mi perfil, así que me envia una preciosa Hada navideña que sin duda pondré en mi árbol.

Dos moldes de silicona, uno para hacer una tarta de árbol de Navidad y otro para hacer madalaines .

Y una cesta de mimbre redonda muy Coqueta, para el pan.

Pero lo que más nos ha gustado, ha sido una preciosa postal dibujada por su hijo de 5 añitos  y escrita por ella.

Gracias Adela, por el bonito regalo que me has echo, por ser una persona tan generosa con alguien que no conoces y por brindarme tu amistad desde el primer momento.

Mi AiG se fue a Portugal, a la cocina Figo lampo de Margarida, un interesante blog, donde podremos aprender muchas sabrosas recetas y una gastronomía diferente a la nuestra.

Y gracias a Ana la organizadora, del blog Delicias y Tentaciones, por que sin ella  este divertido juego no hubiera sido posible.

Me ha parecido una experiencia muy agradable.

Tartar de Frutas Aromatico.-

Ingredientes:  (2 personas) 8 pimientas rosas, el zumo de medio limón, 1 cucharada grande de miel, 2 rodajas piña, 1 pera, 4 fresas, 1 papaya o mango.

Elaboración: lavar, pelar y cortar las frutas muy pequeñitas.
Dejar macerar unas 4 horas con el limón, la miel y las pimientas.
Servir en un vaso o emplatado con un molde a temperatura ambiente.




Este tartar quedará bien con cualquier fruta que tengas en casa.

Pechuga de Pollo Rellena al Curry.-

Ingredientes: 2 pechugas de pollo rellenas de jamón serrano, 1 cebolla mediana, 1 manzana blanca, 1 cucharadita de curry, 1 cucharada de maicena o espesante, 1/2 vaso de un buen vino tinto, un puñado de setas, 1 pastilla de caldo de carne, una patata, 2 vasos de agua, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Dorar un poco las pechugas.
Pochar la cebolla y la manzana muy picadas.
Añadir las setas y rehogar un poco más.
Incorporar el curry, el espesante, el vino, la pastilla de caldo y remover bien.
Agregar el pollo y el agua.
Dejar hervir hasta que el pollo esta tierno y la salsa espese.

Acompañar con unas patatas fritas.

Tarta Pikachu (Fodant)

En esta ocasión, nuestra amiga Tatuy quiso una tarta para su hijo Mario, que no estuviera cubierta por completo de fondant. Pues le gustaba el bizcocho de colores y quería que se viera.

Los bizcochos, que eran dos, los hice de yogur de vainilla.

Ingredientes: (las medidas son las del vaso del yogur) 8 huevos, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 sobre de levadura, 1 vaso y 1/2 de yogur de vainilla, 2 vasos de azúcar, 4 y 1/2 vasos de harina tamizada, la punta de una cuchara de vainilla pura en polvo.

Elaboración: Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y reservar.Batir las yemas, incorporar el aceite poco a poco.
Agregar el yogur y sin dejar de batir añadir en azúcar, la harina tamizada, la levadura y la vainilla.
Por ultimo agregar las claras con movimientos envolventes para que no se baje.
Poner en el horno precalentado a 180ºC abajo, cuando el bizcocho esta bien crecido, sin abrir el horno, darle el calor arriba y abajo, pinchar con una aguja cuando esté dorado y si sale limpia,está listo.


Para el almíbar: 500ml de agua, 250gr de azúcar, un chorro de aguardiente y la punta de una cucharilla de vainilla pura en polvo. Dejar hervir hasta que reduzca.


Y para darle su gracia, dos deliciosos rellenos.

Crema Ligera.
Ingredientes: 100gr de azúcar, 30gr de maicena, 40gr de harina de repostería (Gallo), 370 ml de agua, unas gotitas de colorante amarillo y una pizca de vainilla pura en polvo.

Elaboración: Calentar el agua, reservando un vaso para desleir las harinas.
Al hervir añadimos el azúcar, el colorante, la vainilla y por ultimo la harina.
Mover con varillas, para que no se pegue a fuego medio, durante unos 8 minutos.


Ganache de chocolate negro.
Ingredientes: 200gr de nata liquida para montar y 200gr de chocolate negro nestle para fundir.

Elaboración: Hervir la nata hasta que llegue a ebullición, retirar del fuego.
Agregar poco a poco las onzas de chocolate y mover hasta que se funda por completo.
Dejar enfriar y montar con unas varillas.

Muy poquito fondant.

 Pastillaje y fondant a partes iguales para modelar el Pikachu.

Mario, espero que esta tarta fuera de tu agrado, que tu 5 cumpleaños haya sido mágico y lo hayas disfrutado mucho con tu hermano y tus amig@s... Ya me contarás si te comiste el Pikachu.

Gracias Tatuy, tu que también trabajas con tus manos, sabes el tiempo, la dedicación y el cariño que hay que poner en cada cosita que hacemos.

Y a vosotros mis compañer@s de cocina y seguidores no dejéis de visitar el blog de Tatuy, Retales, que os vais a quedar impresionados con los trabajos que hace.

Crema de Judías Verdes.-

Ingredientes: Judías verdes, patatas, 1 cebolla, 1 hueso de jamón, chorizo, sal y aceite de oliva.

Elaboración: Hacer un caldo con el hueso de jamón.
Picar la cebolla, freírla en un poco de aceite y reservar.
Hervir en el caldo las patatas y las judías, hasta que estén tiernas.
Poner en la batidora, la cebolla,las patatas y las judías. Batir agregando caldo para que no quede muy espeso.
Rectificar de sal según tu gusto.
Cortar una tajada de chorizo en taquitos, hacerla a la plancha para acompañar la crema.

Y si la sirves con unos tostoncitos...

AIG 2009 .-

Eva, precioso el logo que nos has diseñado para el Amigo Invisible Gastronómico 2009. 
Es un placer pasear por tu blog Blau.
Muchas gracias !!!

Y gracias a  Ana del blog Delicias y tentaciones por organizar este divertido juego.

Cupcakes Infantiles (Fondant)

Un encargo para un cumpleaños.
En esta ocasión no quisieron tarta, prefirieron 20 cupcakes, una para cada niñ@.
Las magdalenas fueron regadas con almíbar de chocolate y rellenas de nocilla.
Cubiertas con fondant.

Fue todo un acierto para la cumpleañera y sus amig@s.

Pan de Higo.-

Ingredientes:  Higos secos, unas varas de hinojo, almendras fritas y nueces si se quiere, canela molida, una copa de anís, matalahúga, y una barra de turrolate o chocolate.

Elaboración: Unos días antes de la elaboración, abrir los higos por la mitad y ponerlos sobre una tabla para que se sequen.
Hervir las almendras y freír sin piel. Picarlas, reservando algunas para decorar.
Hervir el hinojo, remojar los higos secos en este agua y pasar por la picadora.
Mezclar a la masa la canela, las almendras, el turrolate, la copa de anís y la matalahúga.
Hacer con la masa panecillos o bollos y decorar con las almendras fritas enteras que se habían reservado.

Este delicioso postre o merienda, lo hace cada año mi madre. Que es una estupenda cocinera.

Pero no os puedo poner cantidades por que lo hace todo a calculo.

Ella me cuenta que era tradición elaborar algunas figuritas con forma de pajarita.

Tarta Sueños (Fondant)

En esta tarta quise recrear un dulce sueño de Francisco, él es un niño encantador, tranquilo y muy bueno, el pequeñín de la familia, que nos tiene a todos "locos".

Bizcocho de yogur de vainilla.                                                                                                           

Ingredientes: (las medidas son las del vaso del yogur) 8 huevos, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 sobre de levadura, 1 vaso y 1/2 de yogur de vainilla, 2 vasos de azúcar, 4 y 1/2 vasos de harina tamizada, la punta de una cuchara de vainilla pura en polvo.

Elaboración: Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y reservar.Batir las yemas, incorporar el aceite poco a poco.

Agregar el yogur y sin dejar de batir añadir en azúcar, la harina tamizada, la levadura y la vainilla.
Por ultimo agregar las claras con movimientos envolventes para que no se baje.
Poner en el horno precalentado a 180ºC abajo, cuando el bizcocho esta bien crecido, sin abrir el horno, darle el calor arriba y abajo, pinchar con una aguja cuando esté dorado y si sale limpia,está listo.

Para regarlo, un almíbar con 500ml de agua, 250gr de azúcar, un chorro de aguardiente y la punta de una cucharilla de vainilla pura en polvo.  Dejar hervir hasta que reduzca.

Al relleno lo voy a llamar "crema ligera", es una receta muy fácil de hacer, que nos enseño nuestra amiga Chari y que podéis ver en la estupenda cocina que hace.

Ingredientes: 100gr de azúcar, 30gr de maicena, 40gr de harina de repostería  (Gallo), 370 ml de agua, unas gotitas de colorante amarillo y una pizca de vainilla pura en polvo.

Elaboración:  Calentar el agua, reservando un vaso para desleir las harinas.  Al hervir añadimos el azúcar, el colorante, la vainilla y por ultimo la harina.

Mover con varillas, para que no se pegue a fuego medio, durante unos 8 minutos.

Retirar del fuego, y dejar enfriar antes de rellenar.

La tarta esta cubierta con fondant y todas las figuras menos el muñequito,  hechas con pastillaje y fondant.

Fíjate con tan solo un añito que cumplió, que ilusión le hizo su tarta.

Felicidades mi niño, eres un ragalito del cielo.

Briouat con Pollo y Canela.-

Ingredientes: (para 4 personas)  500 gr. de pechuga de pollo, 1 cebolla mediana,  50 gr. de almendras, 16 láminas de pasta brik, 4 huevos, un poco de perejil picado, 1/2 cucharada de canela molida, 1/2 cucharada de jengibre, 1 pizca de azafrán en hebra, sal y 80 gr. de mantequilla.

Elaboración: Cortar el pollo muy picadito y mezclarlo con la cebolla troceada, el perejil, las especias y un poco de sal.
Cubrir con agua y hervir a fuego medio. Añadir 50 gr. de mantequilla. Remover, tapar y dejar cocer durante 20 min., más otros 10 min. a fuego lento. 
Dorar las almendras en 30 gr. de mantequilla y picarlas.
Retirar el pollo de la salsa e incorporar los huevos a ésta, remover (tendrá aspecto de cortado, pero esto se arregla en el horno).
Añadir el pollo junto a las almendras, retirar el caldito sobrante. 
Cortar la pasta brik en rectángulos, poner en un extremo un poco de la mezcla y doblar formando triángulos.
Pincelar con mantequilla o huevo.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC hasta que estén dorados.

Este plato es ideal para acompañar con hummus, aquí puedes ver como se hace.