Un Cumple muy Especial.-

Como me gusta un cumpleaños, más aun como lo hemos preparamos mi hijo y yo para celebrar su décimo cumpleaños.

Cada año cuando se acerca el día de su cumple, se  muestra muy contento e inquieto, porque sin duda  

"llega su gran día".

Yo creo que siempre hay que celebrarlos, seas niño o más mayor porque cumplir un año más, con salud y rodeado de los que te quieren, es sencillamente una bendición. 

Este año lo hemos celebrado en la casita de campo de los abuelos... 

¡¡Y como lo hemos disfrutado!!

A primera ahora de la tarde nos fuimos con todos los peques de excursión, bajamos hasta el río y después subimos a visitar unas cuevas.

Para reponer fuerzas hicimos un descanso mientras nos tomamos unos bocadillos y continuamos la excursión hasta subir a la sierra. Toda una experiencia para los chic@s.

- ¡¡ Que guay!!  ¡¡Esto si que ha sido una aventura!!  Comentaban entre ellos.

Antes de que empezara a anochecer e hiciera frío (aunque íbamos bien abrigaditos) ya estábamos camino de la casa para continuar el cumple con la parte que más gusta a los pequeños...

- Cantar: "Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz...."  

Pensar un deseo, soplar las velas de la tarta, tomar unos batidos, zumos, cupckes, cake pops, chuches y juegos. 

- ¡¡Que bien lo hemos pasado!!  ¡¡ No me quiero ir!! Decían emocionados aun a la hora de marcharnos.

Os dejo la receta de los cupcakes que estaban deliciosos. Uno sobró, suerte porque sino, ni los pruebo.

Cupcakes de naranja con Buttercream Suizo de chocolate blanco.

Ingredientes: Para unas 18 - 20 capsulas. 

3 huevos, 250 gr de azúcar, 1 pellizco de sal, 100 ml de aceite de girasol, la ralladura de la piel de 1 naranja mediana y su jugo, 130 ml de nata liquida, 1 sobre de levadura royal, 250 gr de harina de repostería tamizada.

Elaboración: Precalentar el horno  a 180º.

Batir los huevos, el azúcar y la sal hasta que la masa esté esponjosa. Seguir batiendo  incorporando el aceite, la nata, la ralladura y el jugo de la naranja, el sobre de levadura y la harina tamizada hasta formar una mezcla homogénea.

Rellenar los moldes un poquito más de la mitad. Dejar en reposo unos 15 o 20 minutos.

Introducir los moldes en el horno ya caliente a 180º, durante unos 20 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).

Nota: Poner calor sólo abajo a 180° unos 12 minutos (yo no les pongo ventilador), hasta que suban, después poner calor arriba y abajo, otros 8 o 10 minutos.
 No abrir el horno en mitad de la cocción, de lo contrario las magdalenas no subirán lo suficiente.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

La receta de la crema Battercream Suizo con chocolate blanco la encontrarás aquí.

La receta de los cakes pops aquí.

Y la receta y elaboración de la tarta os la pongo en otra entrada, vale??

Felicidades mi principito... 
Eres la luz que me ilumina y mi razón de vivir cada día...

Espaguetis a la Puttanesca.-

¿No os llama la atención el nombre de este plato? 
Pues tras investigar en la red y de la mano de Wikipedia, he descubierto que el origen de este plato es incierto y está sujeto a disputas entre diferentes expertos culinarios, pero sin datos ni hechos concluyentes. 
No obstante su nombre nos da pistas... "Spaghetti al estilo de las prostitutas".

Algunos cocineros dicen que es posible que fuera costumbre de las prostitutas de Nápoles preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente.
Se dice que una prostituta llamada Yvette la Francese que tenía un local de comidas además de un burdel pudo haber inventado este plato.
Una tercera interpretación menciona que este plato se elaboraba con maccheroni (tipo de pasta parecido al macarrón) y se denominaba "a la marinara",  cambió el nombre tras la Segunda Guerra Mundial por su atractivo para los marineros. 

Otra de las versiones sobre el origen de este estilo, cuenta que así lo preparaban en restaurantes de pasta en la Italia de los años 50, los cuales en la planta alta alojaban casas de citas. Y eran usados regularmente por camioneros, quienes podían degustar pasta en la parte de abajo del inmueble y culminar con el  "postre"  en la parte de arriba.
¿Que me decís, estaremos ante un plato además de delicioso un tanto... lascivo y sensual?

Ingredientes: 4 cucharadas de aceite de oliva,  6 filetes de anchoas, 1 diente de ajo, 2 tomates naturales sin piel y cortados en dados, 1/2 cucharadita de oregano, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso, 1 hoja de laurel,  la cantidad suficiente de pasta para dos personas.

Elaboración:  Poner en una olla grande bastante agua, una hoja de laurel y sal. Cuando el agua empiece a hervir echar la pasta y cocinar al dente o siguiendo las indicaciones del fabricante.

Mientras tanto en una sartén poner 3 de las 4 cucharadas de aceite y 4 de las 6 anchoas cortadas en daditos pequeños a fuego lento, cocinar removiendo hasta que las anchoas queden disueltas. 

Agregar el ajo picado finamente, dorar un poco.

Añadir los tomates pelados y cortados en daditos, subir el fuego y cocinar hasta que los tomates se hayan reducido.

Agregar la cucharada de aceite reservada, el orégano, las alcaparras y las aceitunas troceadas.

Retirar la pasta hervida, colar, repartir en dos platos y cubrir con la salsa Puttanesca, decorar con las dos anchoas reservadas y servir.

Fuente: Wholekitchen

Mis Imprescindibles y Mi Thermomix.-

Muchos de vosotr@s, en emails, seguidores, mis amigas y hasta mi madre me preguntáis a menudo, cuantos "cacharros" tengo que me ayudan a cocinar, pues hoy los vamos a ver, para mi son imprescindibles...

Unas varillas de mano para mezclar la harina en mis  bizcochos, como siempre os digo... despacito y con movimientos envolventes  o para cuando hay que remover continuamente al elaborar cremas, salsas o rellenos de tartas  y mejor si son de silicona para no rallar el fondo de las cacerolas.

Un batidor eléctrico para batir, mezclar y amasar alimentos blandos,  que suelo usar para los bizcochos de yogur, mayonesa, cremas...

Una batidora de vaso con unas buenas cuchillas, indispensable para moler los alimentos y como licuadora.

La panificadora  también es una buena ayuda para todo tipo de masas de pan, galletas, pizzas, pasta...

La batidora amasadora tiene mucha potencia, amasa pan o masas dulces, monta claras y nata estupendamente. Este fue un generoso regalo de Chari, que como ella bien sabe, le estoy sacando mucho partido. Graciaaasss.

La olla programable, con ella cocino y realizo platos sabrosos como los de las recetas de toda la vida, gracias a su menú de cocción lenta y de forma rápida consiguiendo platos ricos en muy poco tiempo, siempre conservando todo el sabor y las propiedades nutritivas de los alimentos .

La tecnología aplicada a ésta olla permite cocinar todo tipo de alimentos : Arroces, pasta, carnes,pescados, legumbres y también realizar postres como bizcochos, que en la olla salen muy esponjosos y en memos tiempo, así como pudin, flanes, etc.

Y el thermomix, que ha sido mi ultima adquisición. Un robot de cocina inigualable.

Es una máquina que contribuye a convertir las tareas de la cocina más pesadas y engorrosas, en una labor fácil, rápida y descansada.
Entre sus funciones tiene un peso, pica, trocea, tritura, emulsiona, cuaja, amasa, rehoga y cocina al vapor sin necesidad de cambiar de accesorios. 

Lo único que no hace es freír, ni hornear. 

La tengo desde hace muy poquito, pero no os imagináis lo que la estoy disfrutando.

La suerte, es que tengo una gran cocina y dos buenas despensas en las que colocar todos los accesorios, porque tengo algunos imprescindibles más; entre medidores, rodillos, cucharas y materiales para trabajar galletas y fondant...  que os mostraré en otra entrada, que sino os voy a cansar. 

Y hablando de la Thermomix os voy a presentar a nuestro buen amigo Luismi es tan agradable  y campechano que da gusto estar a su lado, además de ser el mejor presentador de thermomix en Priego de Córdoba.

Si estás interesad@ y te apetece hacer disfrutar a los tuyos a la hora de comer, llámale o ponte en contacto con él por medio de su   blog (en el que encontrarás muchas recetas con thermomix),  y sin compromiso alguno te dará toda la información necesaria para adquirir una de estas maravillosas maquinitas.

En estas fotos le podéis ver enseñándome a cocinar una riquísima "Coca de Verduras" y un delicioso "Arroz con Magro de Cerdo", que degustamos en casa.

Y como Luismi es tan generoso, me ha dejado estas dos recetas para compartirlas con tod@s vosotr@s.

Coca de Verduras

Ingredientes para la masa: (6 raciones) 100 gr de aceite de oliva virgen extra, 100 gr de agua, 20 gr de levadura prensada fresca de panadería, 300 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar.

Ingredientes para el relleno: 100 gr de pimiento rojo en trozos, 100 gr de pimiento verde en trozos, 100 gr de cebolla en trozos, 100 gr de calabacín sin pelar en trozos, 50 gr de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón dulce.

Elaboración: Precalentar el horno a 200ºC.

Poner en el vaso los pimientos, la cebolla, el calbacín, el aceite, la sal y el pimentón. Programar 3 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el aceite y el agua. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Incorporar la levadura, la harina, la sal, el azúcar y mezclar programando 30 segundos, velocidad 6.

Retirar la masa del vaso, extenderla muy fina y con ayuda de un rodillo colocarla en una fuente de horno cubierta con papel vegetal. Dejar en reposo unos minutos.

Cubrir la masa con las verduras reservadas y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Arroz con Magro de Cerdo

Ingredientes:  (4 personas) 1 o 2 dientes de ajo, 100 gr de aceite de oliva, 500 gr de magro de cerdo en trozos pequeños, 100 gr de tomate triturado natural o en conserva, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1000 gr de de agua,  pellizco de azafrán en hebra,  1 pellizco de colorante, sal, 150 gr de pimiento rojo cortado en tiras, 150 gr de alcachofas pequeñas congeladas, 200 gr de arroz. 

Elaboración: Poner los ajos en el vaso y picar programando 5 segundos, velocidad 5.

Incorporar el aceite y la carne. Programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el tomate, programar 5 minutos, temperatura varoma, giro  a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el pimentón, el agua, el azafrán, el colorante y la sal. Programar 20 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el pimiento rojo, las alcachofas y el arroz. Programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Rectificar de sal y servir.

Gracias Luismi, por tu amistad y profesionalidad.

Bueno, que os ha parecido???

Porque vuestra opinión, es la que cuenta.

Galletas Caritas de Bebé.-

Unas dulces y tiernas galletitas parta celebrar el Bautizo de Enrique...

La receta de las galletas sin huevo, la puedes ver aquí.

Cubiertas con pasta laminada con esencia de anís.

Embolsadas y listas para regalar a los invitados.

Huevos de Codorniz Marinados.-

Como bien nos dice Trotamundos en su estupendo blog  Food and Cook,  los huevos marinados resultan un aperitivo muy sencillo y apetecible.

Pudiendo prepararlos con antelación  para tomarlos como picoteo o para ensaladas.

 

Ingredientes: 12 huevos de codorniz, 1 manojito de cilantro y otro de perejil, 2 dientes de ajo, 2 clavos, pimienta negra y  pimienta rosa en grano, aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal.

Elaboración: Poner agua en una cazuela y llevar a ebullición.

Añadir el vinagre, la sal  y los huevos, cocer unos 4 o 5 minutos.

Pasar por agua fría, enfriar, pelar y reservar.

Pelar los dientes de ajo, cortar por la mitad y reservar.

Lavar el perejil y el cilantro, retirar los tallos.

Calentar aceite en una sartén, retirar del fuego, añadir los ajos, las pimientas, las hojas del perejil y el cilantro. 

Dejarlo templar y cubrir los huevos con este aceite.

Dejarlos enfriar del todo.

Para conservarlos, ponerlos en un tarro, cerrar y guardarlos en el frigorífico.

Fuente: Food and Cook - Whole Kitchen