Bacalao Encebollado con Champiñones al Romero

Y... seguimos comiendo sano y delicioso...

Ingredientes: 4 trozos de lomo de bacalao fresco desalado, 1 cebolla mediana, perejil, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 vasito de vino blanco, 4 cucharadas de agua, sal.

Elaboración: Cortar la cebolla en dados finitos y sofreír con el  aceite de oliva.

Cuando la cebolla está dorada, añadir el bacalao colocándolo por la parte sin piel y pasados dos minutos se le da la vuelta.

Añadir el vino blanco, muy poca sal y un poco de agua.

Cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca (a tener en cuenta el grosor de la pieza, si se cocina demasiado, quedará muy seco).

Espolvorear un poco de perejil picado por encima y servir acompañado de una guarnición de champiñones al romero.

Ingredientes (4p): 500 gr de champiñones limpios laminados,  (enteros si son pequeños o en cuartos si son grandes),100 g de jamón serrano en taquitos (o troceado a golpe de turbo) 40 g de aceite de oliva, 25 ml de vino blanco, 2 ramitas de romero fresco, el zumo de medio limón.

Elaboración: Limpiar los champiñones. Trocearlos en cuartos si son grandes.

Poner en el vaso el jamón con el aceite y rehogar durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir los champiñones, el romero y el vino blanco.

Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Cuando falte 1 minuto, se introduce el zumo de limón colado y sin pepitas por el bocal.

Fuente: Gastronomía Típica y Recetas Thermomix - Ana Valdés

Arroz Caldoso con Calamares

Para empezar la semana con un plato sano y muy rico, os dejo con la receta del primer arroz que en esta ocasión he preparado yo en thermomix, ya que suele ser Antonio quien en casa cocina el arroz y siempre le da un puntito delicioso.

Como podéis ver, con tan pocos ingredientes y en muy poquito tiempo, podemos disfrutar de un buen plato caliente.

  

Ingredientes: 300 gr de calamares cortados en aros, 60 gr de cebolla, 50 gr de pimiento rojo, 50 gr de pimiento verde, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de tomate triturado, 30 gr de aceite de oliva virgen extra, 350 gr de arroz redondo (tipo SOS), 800 gr de caldo de verduras o de pollo hirviendo, ½ cucharadita de colorante, sal al gusto.

Elaboración:  Poner en el vaso de la thermomix  la cebolla, los pimientos, el ajo, el tomate y el aceite. 
Programar 12 segundos, velocidad 5.  
Bajar los restos de las paredes y programar 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

Agregar el arroz y rehogar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. 

Incorporar el caldo hirviendo (puedes calentarlo en el microondas), la sal, el colorante y cocinar 15 minutos,  100º, giro a la izquierda, velocidad 1. 

Agregar por el bocal los calamares en los últimos 10 minutos.

Dejamos reposar un minuto en el vaso y servir.