lunes, 25 de mayo de 2015

Yogur de Cola-Cao / 6º Reto BBSS




Con esta receta fácil y asequible, ideal para postre o merienda, quiero contribuir a la iniciativa 6º Reto BBSS "El Frescales" que nos propone MarisaPlatos fríos para el buen tiempo

En su magnifico y delicioso blog  Recetas BBSS  encontrarás todos los detalles e información.
Receta BBSS: Buena - Barata - Sencilla - Sana. 
En el apartado postre.

Objetivos específicos:
- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS.
- Ser cómplices y contribuir a aflorar sonrisas (sobre todo a los peques).





Ingredientes: 1 litro de nata, 100 gr de azúcar, 200 gr de cola-cao, 1 sobre y medio de cuajada.

Elaboración Tradicional: Poner en una cacerola la nata, el azúcar, el Cola-Cao y la cuajada. 

Llevar al fuego y remover hasta que no queden grumos, dejar hervir unos 8 minutos aproximadamente a fuego medio alto.
Verter en tarritos individuales, dejar enfriar antes de llevarlos al frigorífico, donde los mantendremos un mínimo de 4 horas antes de servirlos.



Elaboración en Thermomix: Poner todo en el vaso de la thermomix, programar 8 minutos, 90º, velocidad 5.
Verter en tarritos individuales, dejar enfriar antes de llevarlos al frigorífico, donde los mantendremos un mínimo de 4 horas antes de servirlos.

sábado, 16 de mayo de 2015

Galletas con Lacasitos

Unas galletas perfectas para preparar el fin de semana con nuestros niños.
Fáciles, sanas y deliciosas, como a nosotr@s nos gustan y a los más peques también.



Ingredientes: 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 175 gr de harina de repostaría, 140 gr de azúcar moreno, una pizca de sal, 2 yemas de huevo.

Elaboración: mezclar la mantequilla con la sal y el azúcar. 
Una vez bien mezclado añadir las yemas y poco a poco ir agregando la harina.
Incorporar los lacasitos.

Hacer pequeñas bolas, ponerlas la bandeja de horno cubierta con papel vegetal o un mantel de silicona y aplastarlas un poco con el dorso de una cuchara.

Dejar espacio entre una y otra para que no se peguen.

Precalentar el horno a 180º C y hornear unos 8 -10 minutos hasta que estén ligeramente doradas.


domingo, 10 de mayo de 2015

Cupcakes de Cerveza Guinness & Chocolate

Hola Amig@s!!
Lo primero deciros que no me gusta nada  la cerveza, mucho menos la cerveza negra, tiene un sabor demasiado intenso para mí gusto.  ¡¡Pero en estos cupcakes queda genial!!  
En su resultado final no saben a cerveza y ésta, resalta su sabor a chocolate y hace que queden muy jugosos.
En casa nos encantaron a todos y como lo guardé en secreto... nadie supo que estaban elaborados con cerveza, jejeje.



Ingredientes para la masa: (para unas 20 unidades) 180 gr de harina de repostería, 70 gr de cacao puro en polvo (Valor), 1 cucharadita de levadura Royal, ¾ cucharadita de bicarbonato sódico, 2 huevos L, 200 gr de azúcar, 160 gr de leche entera (100 + 60), 1 cucharada de zumo de limón, 60 gr de aceite de girasol, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 200 gr de cerveza negra Guinness.

Ingredientes para el frosting de queso: 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal de buena calidad, 250 gr  de queso Philadelphia frío, 300 gr de azúcar glas.

Elaboración de la masa de cupcakes: Poner un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pulsar la tecla “balanza”. Echar 100 gr de leche y añadir una cucharada de zumo de limón.
Dejamos reposar durante 10 - 15 minutos, para conseguir el “buttermilk”.
Precalentar el horno a 180º C y colocar las cápsulas de papel dentro de un molde para magdalenas de aluminio o de silicona. Reservar.
Poner la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato en el vaso de la Thermomix y programar 10 segundos, a velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.
Sin lavar el vaso, echar los huevos, el azúcar, el resto de la leche (60 gr) y el aceite. Programar 1 minuto, a velocidad 3.
Añadir la vainilla y el buttermilk reservado. Programar 30 segundos, a velocidad 3.
Agregar la cerveza y programar otros 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporar la mezcla de harina, cacao, levadura y bicarbonato. Mezclar durante 15 segundos, a velocidad 3.
Llenar las cápsulas con esta mezcla hasta la mitad y meter en el horno.
Hornear durante 20 - 22 minutos, a 180º.
Sacar del horno, dejar dentro del molde de aluminio durante 4 - 5 minutos y pasarlos a una rejilla hasta que enfríen.

Elaboración del Frosting de queso: En el vaso limpio y seco, poner la mantequilla, el queso Philadelphia (frío) y el azúcar glas. Programar 2 minutos, a velocidad 2.
Bajar los restos con la espátula y volver a programar otros 2 minutos, a velocidad 3.
Rellenar  una manga pastelera con boquilla de estrella y cuando los cupcakes estén completamente fríos, decorar.
Espolvorear un poco de cacao puro en polvo por encima del frosting y decorar con un cacahuate bañado en chocolate.



El bocado... lo dice todo ¿No crees??

Fuente: Los deliciosos blogs de "Con un Poco de Azúcar" y "MisThermorecetas"

lunes, 4 de mayo de 2015

Tartas Fondant de Tres Pisos

Tres tartas muy diferentes, elegantes y divertidas, cada una ideal para su ocasión.
Para celebrar el 18 cumpleaños de María, elaboré esta enorme tarta a compartir con muchos comensales en una gran fiesta sorpresa.





Bea quiso una tarta muy colorida, tanto como colores tiene el arcoiris y así quedó su tarta.





Y como los pompones están de moda, pues aquí una sencilla tarta, pero muy elegante decorada con pompones.



Gracias familias por hacerme participe en momentos tan especiales de vuestras vidas de forma tan dulce.

jueves, 30 de abril de 2015

Pan sin Amasado "Lizcano"

Hola amig@s!!



Os cuento porque lo he llamado así... Hace unos días me quedé prendada de un pan espectacular que nos mostró nuestra querida Juana Lizcano y que sorprendentemente ni siquiera necesita amasado, tan solo una noche de reposo.
La curiosidad me pudo, el pensar en su aroma al hornearlo, su textura y sabor, me incitaron a pedirle enseguida la receta; Que ella muy gustosamente me cedió... 2 horas más tarde ya estaba yo con las manos en la masa, jejeje.

Y aquí lo tenéis,  una hogaza de delicioso pan de unos 800 gr, muy fácil de hacer, con tan solo 4 ingredientes y que os recomiendo si o si.
Gracias a mi querida Juana, a ella se lo dedico... Y ya sabéis el porqué del nombre "Pan Lizcano".




Ingredientes: 500 ml de agua ligeramente templada, 1/4 de cucharadita de levadura seca, 500 gr de harina de fuerza, 2 cucharaditas de sal fina.


Elaboración: En un recipiente amplio introducir el agua tibia, espolvorear la levadura seca.
Agregar la harina y la sal y mezclar el conjunto hasta que esté la harina bien integrada con el agua. Si queda algún grumo no pasa nada.  Se parecerá a un poolish.

Cubrir el recipiente con un film y dejar reposar toda la noche. En verano la masa debe al frigorífico.
A la mañana siguiente, pincelar otro bol con aceite y volcar la masa dentro.
Cubrir de nuevo con film y dejar reposar una hora más.
Espolvorear con harina la olla de hierro que vamos a usar para hornear el pan e introducirla en el horno que pondremos a máxima potencia, para que esté muy caliente en el momento de hornearlo.

Pasada la hora de reposo, sacar la olla del horno y volcar rápidamente la masa dentro. Espolvorear con un poco más de harina, cubrir con la tapadera y llevar al horno.
Hornear a temperatura máxima durante 15 minutos, pasado ese tiempo retirar la tapadera, bajar la temperatura a 200º y continuar la cocción una media hora más o hasta que el pan se vea morenito y al golpearlo suene a hueco.

Retirar del horno y dejar reposar unos diez minutos dentro de la olla antes de volcarlo.






Nota: Debemos comenzar este pan la noche anterior, pues que hay que dejarlo levar  durante toda ella.

Necesitaremos una olla de hierro fundido con tapa, de una capacidad de unos tres litros, o algún recipiente similar que pueda ir al horno.

miércoles, 22 de abril de 2015

Tarta sin Horno de Queso y Nata con Mermelada de Melocotón

Delicada, suave y deliciosa, una tarta de queso ideal para hacerla en casa y sorprender a los invitados en tus celebraciones.
Gusta a todos y con ella quedarás siempre bien.
Es muy sencilla y rápida de hacer, y lo mejor…  ¡¡Es que se hace sin horno!!





Ingredientes
Para la base: 175 gr de las galletas que más te gusten (yo puse tortas Vanitas), 80gr mantequilla derretida sin sal.

Para la tarta: 3 hojas y media de gelatina, 400g nata 35% mg, 70g azúcar, 400g queso crema de untar.

Para la cobertura: 2 hojas de gelatina, 3 cucharas de agua, 1 tarrito  mediano de mermelada de melocotón.
Melocotón en almíbar para decorar.

Elaboración
Con el picador de la batidora trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo.
Agregar la mantequilla y mezclar hasta que se forme una pasta.
Volcar la mezcla de galletas en un molde de 18 o 20 cm desmosdable, cubrir el fondo presionando bien con el revés de una cuchara.
Reservar en el frigorífico.

Poner en un cuenco agua fría, sumergir las hojas de gelatina dentro y dejar que se hidraten unos 10 minutos.
Mientras tanto colocar en un cazo la nata y el azúcar. Llevar al fuego, sin dejar que hierva. Cuando esté caliente, añadir las hojas de gelatina hidratadas bien escurridas y disolver.
Incorporar el queso y con unas varillas de mano remover  hasta que se mezcle todo bien, asegurándonos de que no queda ningún grumo.
Volcar la mezcla sobre las galletas y dejamos reposar en el frigorífico unas 5 horas.
Transcurrido el tiempo, vamos a preparar la cobertura.
En un cuenco añadir agua fría, sumergir las hojas de gelatina dentro y dejar que se hidraten unos 10 minutos.
Verter en un cazo el bote de mermelada de melocotón y 3 cucharadas de agua, llevar a fuego medio hasta que empiece a estar caliente (no tiene que hervir), añadir las hojas de gelatina bien escurridas y disolverlas en la mermelada.
Dejamos templar un poco y echamos la mermelada de melocotón sobre la tarta de queso. 
Llevamos de nuevo al frigorífico durante toda la noche.
Al día siguiente pasar un cuchillo alrededor del aro y desmoldar la tarta tirando del aro hacia arriba con mucho cuidado.
Coronar la tarta con unos gajos de melocotón en almíbar.



¡Y lista para disfrutarla!

sábado, 18 de abril de 2015

Truchas al Horno con Jamón Serrano y Patatas

Hoy preparamos una deliciosa receta de truchas al horno con jamón serrano y Patatas.



Ingredientes: (para 3 personas), 3 truchas sin cabeza, limpias  y abiertas por la mitad (en forma de libro), 3 lonchas grandes de jamón serrano picado, 1 pimiento verde y 1 cebolla grande cortada a daditos, 2 dientes de ajo picados, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vino blanco, sal  y pimienta negra molida al gusto.
2 Patatas para guarnición.


Elaboración: Precalentar el horno a 200°C.
Pelar, lavar y cortar las patatas a rodajas no muy gruesas, ponerlas en fondo de una bandeja de horno, untada con un poco de aceite de oliva y espolvorear un poco de sal.

Lavar la trucha dejarla escurrir, salpimentar y reservar.
En una sartén, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla, el pimiento verde y el ajo, con una pizca de sal, cocinar con un chorrito de vino blanco hasta que la cebolla quede transparente.

Rellenar las truchas con la mezcla y poner un poco también por encima.



Llevar  las truchas al horno y dejar que se hagan durante unos 15 o 20 min a 180ºC  o hasta que estén doraditas.
Servir.

miércoles, 8 de abril de 2015

Bizcocho de Galletas Príncipe

¿Queeee? ¿Aun no lo has probado? 
Pues ya estas tardando, porque... ¿A quien no le gusta una galleta rellena de chocolate? Imagina un bizcocho esponjoso con ese sabor, uummm.
Para hacer este bizcocho no necesitamos harina, nos servimos de las galletas trituradas. 
Se prepara muy rápido, más aun si dispones de thermomix y olla programable. Y si no, pues con una batidora con potencia para pulverizar las galletas y el azúcar, y en tu horno, quedará igual de bueno.




Ingredientes: 500 gr de galletas Príncipe, 3 huevos grandes (XL), 150 gr de azúcar, 200 ml de leche entera, 100 ml de aceite de girasol, 1 sobre de levadura en polvo, mantequilla o aceite de oliva para untar el molde.


Elaboración: Precalentamos el horno a 180º C.
Poner las galletas en el vaso de y programar 20 segundos  a velocidad progresiva 5 - 7 - 10. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa.

Agregar los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y el sobre de levadura. Programar 20 segundos a velocidad 7.

Untar con mantequilla un molde redondo desmoldable de 22 cm,  verter  la mezcla.
Introducir en el horno unos 30 minutos a 180º C.

Pasado este tiempo, pinchar con una brocheta en el centro del bizcocho para ver si ya está hecho.


Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y ponemos sobre una rejilla.





Nota: Si quieres hornearlo en la olla fusión selecciona, menú cake 60 min y 10 mantenimiento calor.

En mi olla programable Cocisana, programa pastel, válvula cerrada,  63 minutos.



lunes, 30 de marzo de 2015

Elaboración del Hornazo, Cesta con Huevos

A petición de algunos de mis seguidores, os muestro un paso a paso del hornazo en forma de cesta que he elaborado hoy, como manda nuestra tradición familiar, en casa de mis padres con la compañía de los sobrinos mayores.
Os dejo la receta y elaboración.





Ingredientes: (para unos 20 hornazos) 20 Huevos cocidos, 1 litro y 1/2 de agua, 1 cucharadita de sal, 1 kg 700g aproximadamente de harina de trigo, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

sábado, 28 de marzo de 2015

Revuelto de Collejas

La colleja es una de las plantas nutricias autóctonas, pertenecen a la familia de las cariofiláceas de hojas lanceoladas, blanquecinas y suaves, tallos ahorquillados y flores blancas en panoja colgante.

Es muy común en los sembrados, lindes y pies de olivos. Se suelen recolectar en invierno. Hay que hacerlo antes de que estén “subidas”, es decir, sin que lleguen a medir unos ocho centímetros puesto que se endurecen y se preparan para florecer.

Otra observación de interés es recolectarlas donde no se hayan depositado abonos por la posible toxicidad que adquieran.

Por excelencia las podemos encontar en toda la región mediterránea, pudiendo consumirse las hojas y los tallos tiernos, incluso en crudo. 
Es una verdura muy fina, hasta el punto de que ni siquiera suele ser necesario eliminar el agua de cocción para consumirlas.
El hervido previo es recomendable para reblandecer los tejidos de la hoja, aunque no es necesario. 

Puede emplearse en guisos, hervida, en ensalada o incluso en tortilla, bastando sofreír previamente las hojas, con o sin cocción preliminar.


Su empleo como verdura tradicional se ha ido abandonando con el tiempo, probablemente por lo laborioso de su preparación, ya que las hojas deben separarse los tallos de una en una.





Ingredientes: 800 gr de collejas limpias y hervidas, 4 huevos, 4 dientes de ajo, gambas crudas peladas, jamón serrano en taquitos, sal, Aceite de Oliva Virgen Extra “preferiblemente” de la Denominación de Origen de Priego de Córdoba.

Elaboración: Limpiar las collejas quitando las partes duras y las pequeñas raíces, lavarlas muy bien, escurrirlas e introducirlas en un recipiente con agua hirviendo y sal, dejarlas hervir unos 3 minutos. Sacar, escurrir y reservar.

Posteriormente pelar y laminar los dientes de ajos, en una sartén, rehogarlos un par de minutos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Agregar el jamón serrano picadito y las collejas,  marear en la sartén.

Batir  los huevos, poner una pizca de sal y mezclarlos con las collejas, junto con las gambas. Remover, tapar y retirar del fuego. 
No conviene que se haga mucho para que el resultado sea más jugoso.

Servir rápidamente.



Nota: Escoger collejas recién recolectadas y lavarlas concienzudamente si son silvestres.

No exceder el tiempo de cocción más de 3 minutos y si es menos cantidad será necesario menos tiempo.

Una vez hervidas las podemos congelar en un recipiente hermético o en bolsas destinadas a este uso.

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