Turrón de Chocolate con Naranja

Si te gusta el chocolate con naranja, cuando lo pruebes, este turrón será tu preferido.
Una receta del delicioso blog de Elisa "Mis Thermofavoritos", que Antonio nos ha preparado para esta Navidad.




Ingredientes: 300 gr de chocolate con leche Nestlé, 200 gr de chocolate de postre para fundir, 80 gr de manteca de cerdo, una cucharada de mermelada de naranja, 150 gr de naranja confitada, 80 gr de  almendra tipo crocanti.

Elaboración: Poner en el vaso la naranja confitada y programar 5 segundos, velocidad 5. Reservar.

Poner en el vaso los chocolates y pulverizar 10 segundos, velocidad 7.

Añadir la manteca y la mermelada, programar 4 minutos, 50º, velocidad 2.

Comprobar que está todo bien derretido, sino bajar los restos y programar otro minuto a la misma velocidad y temperatura

Añadir el granillo de almendra y la naranja confitada triturada y mezclar 10 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.

Volcar la mezcla en dos moldes para turrones, dejar enfriar y desmoldar.

Nota: Si no tienes moldes de madera para turrón, puedes usar un brick de leche partido por la mitad longitudinalmente, de silicona o moldes de aluminio.

Y si quieres hacerte unos moldes de madera, que podrás reutilizar una y otra vez, aquí puedes ver como.

Si quieres ver la receta del la mermelada y las naranjas confitas, la encontrarás aquí.

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Gracias a tod@s por venir a nuestra cocina, por vuestras agradables palabras y por compartir ideas.
Me es imposible contestar a tod@s, afortunadamente somos much@s 'amig@s'...
Pero siempre os leo, si tienes alguna duda intentaré ayudarte a resolverla.
Escríbeme a mi correo angelbel2002@hotmail.com

Rollo Navideño Decorado

En esta ocasión para Noche Buena, quise hacer un rollo salado un poco más especial, así que me decidí por vestirlo de Navidad.
No es difícil y queda muy vistoso, lo que si, tendremos que dedicarle más tiempo que al rollo tradicional, que también puedes encontrar su receta aquí. Pero tenemos la vantaja de que lo podemos preparar con antelación.





Ingredientes: 4 huevos, 120 gr harina de repostería, una pizca de vainilla, 90 gr de azúcar, un pellizco de sal.
Colorantes alimenticios en gel de color negro, rojo, amarillo y verde.
Para el relleno: Jamón dulce en lonchas muy finitas, 1 tarrina de queso philadelphia, huevo hilado.


Elaboración: En una hoja de papel de horno, con un rotulador de tinta comestible, calcar el dibujo navideño elegido. 
Poner la hoja en una bandeja con medidas de  40 cm x 30 cm. Para que no se mueva, untar un poco de mantequilla en cada esquina y la hoja quedará pegada.

Si tu rotulador no es de tinta comestible, debes darle la vuelta a la hoja, ya que el dibujo debe quedar en la parte de abajo para que la tinta no esté en contacto con la masa.

Separar las claras de las yemas, batir las claras con las varillas, incorporar el azúcar poco a poco, hasta que blanquee y aumente su volumen.

Incorporar las yemas ligeramente batidas a las claras con cuidado.

Agregar la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes hasta que esté  integrada.

Precalentar el horno a 180°. 

Para la decoración poner un poco de masa en 4 recipientes y teñir con los colorantes en gel.
Poner la masa coloreada en mangas pasteleras con una boquilla Wilton del número 1. Comenzar perfilando con el color negro y continuar con los demás colores el rellenado del dibujo.

Cuando tengamos el dibujo terminado, hornear durante 1 minuto a 180ºC. 
Después cubrir con el resto de la masa sobre la decoración, repartir bien la masa para que tenga por todos los lados la misma altura. Dar unos golpecitos con la bandeja para eliminar burbujas en la mezcla.

Hornear durante 10 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire.  
Aun templado, retirar el papel con cuidado. Enrollar en un paño y dejar enfriar.















Con thermomix, resulta mucho más fácil, se hace en menos tiempo y sale igual de bien.

Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
Cuando termine el tiempo programando, volver a programar 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
Añadir la harina tamizada y la sal alrededor de la mariposa y programar 4 segundos, velocidad 3. 
Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con una espátula. 

Continuar la receta, con los pasos arriba indicados.

Nota: Si lo deseas, lo puede convertir en un rollo dulce para el postre. Rellenandolo de nata con frutas naturales o en almíbar, o de la crema que más te guste: de chocolate, de trufa,  de crema de pionono...

Y a disfrutarlo con la familia ¡¡ Felices Fiestas!!

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Licor de Flan

Ayer charlando por teléfono con mi amiga Encarni Carrillo para felicitarnos la Navidad, me habló de un licor que ella prepara y que gusta a todo el que lo prueba.
Me dio la receta y me ofreció el compartirla con vosotro@s, así que aquí la tenéis.
Como veis, no he tardado mucho en hacerlo, pero os aseguro que tampoco va a tardar mucho en desaparecer de su botella, porque su sabor es delicioso.
¡¡Gracias Encarni!! 





Ingredientes para 1 litro: 3/4 litro de leche semidesnatada (3 vasos grandes), 1 tubo de canela en rama, la piel de medio limón sin blanco, 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 sobre de flan del niño, ¼  litro de anís dulce (1 vaso grande).


Elaboración: Hervir la leche con la canela, el azúcar y la cáscara de limón. Reservar y dejar enfriar.
Colar la leche y disolver el sobre de flan removiendo constantemente con unas varillas de mano.
Rellenar una botella de litro y completar esta,  con el vaso de anís dulce.

Servir muy frío.

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Panettone con Lágrimas de Chocolate

El Panettone es un bollo hecho con masa tipo brioche, con pasas y frutas escarchadas. Aunque le podemos poner también pepitas de chocolate… que en casa nos gusta más.
Hay muchas leyendas sobre el origen del panettone.
Pero yo que soy muy romántica, me quedo con esta que te cuento brevemente:
La historia de este postre nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán.
Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja.

Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el “pan de Toni”, que así se llamaba el joven, y de ahí viene el nombre de Panettone.





Ingredientes para 2 panettones de unos 500gr.
Para la masa madre necesitamos: 70gr de leche entera, 20gr de levadura prensada, 1 cucharadita de azúcar, 130gr de harina de fuerza.

Ingredientes para la masa: 100gr de azúcar, la piel de 1/2 naranja y de ½ limón, 60gr de leche entera, 30gr de miel, 2 huevos, 30gr de levadura prensada, 40gr de agua de azahar, 450gr de harina de fuerza, 1/2 cucharadita de sal, 100gr de mantequilla sin sal, cortada en taquitos a temperatura ambiente.
200 gr de pepitas de chocolate, almendras fileteadas y almendras crocanti para decorar.

Elaboración: Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programar 15 segundos velocidad 4.
Retirar del vaso, formar una bola e  introducir en un bol grande con agua templada hasta que la bola de masa flote y doble su volumen (unos 15 minutos).

Poner en el vaso el azúcar y la piel de los cítricos. Pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 

Añadir la masa madre y los ingredientes restantes en el orden indicado, excepto la mantequilla y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad  espiga. 
Volver a programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, mientras echamos poco a poco por el bocal, los taquitos de mantequilla.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso, con el cubilete puesto y cubierto con una bolsa de plástico térmica, hasta que doble su volumen (entre 30 minutos y una hora).
Cuando la masa haya doblado su volumen, volvemos a programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacar la masa y poner sobre una mesa de trabajo un poco enharinada. Y con las manos engrasadas, amasar a mano un poco, procurando que las lágrimas de chocolate queden bien distribuidas.
Dividir la masa en dos partes y colocarlas en forma de bola en los moldes engrasados. 
Pintar con huevo batido, hacer unos cortes en forma de estrella o de cruz.
Dejarlos reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire hasta que doblen su volumen (yo los dejo dentro del horno apagado). Entre unos 60 ó 90 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. 
Los introducimos en el horno durante 40 minutos aproximadamente. Si se dora demasiado la superficie, los cubrimos con papel de aluminio.
Al sacarlos del horno, atravesar los panettones con una brocheta o varilla a 2cm de la base.
Apoyar los extremos de las brochetas entre dos superficies,(yo lo hice sobre unos cartones de zumo de 2 litros) de manera que el panettone quede colgado “bocabajo”.
Los dejamos enfriar en esta posición.

Y si no tienes, como me pasó a mi,  un molde especial para un panettone de 500 gr, siempre podrás hacerlo con unas bandejas redondas de aluminio y una garrafa de 2 litros, un tarro de cristal grande o un cazo alto.
Debe medir de base unos 13 o 14 cm y de alto unos 10 cm.
Aguanta perfectamente tanto el levado como el horneado.
Aquí te dejo un paso a paso para que te resulte más fácil.





Nota: Es un bollo que lleva masa madre y tendremos que tener en cuenta los tiempos de subida de la masa.
Requiere paciencia y hacerlo sin prisas, pues las masas necesitan su tiempo que puede variar dependiendo sobre todo de la temperatura de la cocina e incluso de los ingredientes que usemos.

Puede coger una altura de unos 12 a 15 cm, se sirve en rebanadas verticales, ya sean finas o gruesas, para el desayuno o como postre al final del almuerzo. 
Y puede ser acompañado de chocolate caliente o de vinos dulces como el asti spumante (vino espumoso dulce) o vino moscatel, e incluso de vinos con más cuerpo.

En algunos países se sirve tostado, se unta con salsas o mermeladas y también se rellena con cremas.

¡¡Tenéis que probarlo, está buenísimo!!

Fuente: Espectacular con Thermomix


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Aguacate Reina

Con unos magníficos aguacates de Motril, regalo de nuestros amigos Paco y Susana del blog "Al calor de los Fogones" y con la receta de nuestra amiga Adela de "Aheladas y Algo Más", os he preparado un sano y rico entrante, muy fácil de elaborar y muy vistoso para vuestra mesa navideña.

¡¡Apunta Rosa!! Que esta receta es pensada para ti, y para aquellos que me pedís recetas, fáciles para no estar todo el día metidos en al cocina, que resulten económicas y que sean del agrado de los comensales...






Ingredientes para 6 personas: 3 aguacates en su punto de madurez, 1 pechuga de pollo sin piel, 1 limón, 1 cucharadita de mostaza, 3 cucharadas de mahonesa, sal.

Para decorar: Huevo hilado, frutas escarchadas y unas hojas de albahaca, menta o hierbabuena.

Elaboración: Salpimentar la pechuga y hacerla  a la plancha.
Partir por la mitad los aguacates, quitar los huesos, vaciar su carne y reservar las cáscaras. Cortar en daditos y mezclar con un buen chorro de limón y un poco de sal. Reservar.

Una vez fría la pechuga, hacerla daditos, mezclarla con 3 cucharadas de mahonesa y  1 cucharadita de mostaza.

Poner en las cáscaras el aguacate troceado como base y rellenar con la mezcla de la pechuga. 

Colocar en el plato la lechuga picada muy fina  y aliñada, el aguacate encima, coronar con huevo hilado, decorar con unos trocitos de fruta escarchada y unas hojitas verdes.

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'Restaurante Mágico' Mis Dulces Creaciones II



Esta Navidad el "Restaurante Mágico" ha vuelto a abrir sus 
puertas con ilusiones renovadas. 


Un estudio cargado de ilusión,  vestuario y dulces creaciones donde despertar los sentidos.
En el que se ofrece una carta con 12 menús de Navidad en fotografía y unos postres únicos.
En cada uno de ellos hay una misma esencia... tu magia.




La magia es el mejor de los ingredientes para cualquier receta... 




Un año más hemos puesto todas nuestras ganas en poder ofrecerte una Navidad diferente en el "Restaurante Mágico", en el que la ilusión y la fantasía la proyectas tú, en el estudio sólo se encargan del proceso de fabricación.











Y como tu siempre dices... "mis sueños comienzan en los 
tuyos". 
¡¡Gracias Inma por tu sensibilidad!!

¡¡FELIZ NAVIDAD!!


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Pan Básico

¡¡Holaaa!!
Si nunca has hecho pan o el que has hecho no ha sido de tu agrado, aquí te dejo una receta infalible para repetir una y otra vez. 
Muy fácil de hacer, con ingredientes básicos, con un resultado estupendo y una miga espectacular. 
¿Te animas?




Ingredientes:  310 de harina de fuerza,  175 de agua, 20 gr de aceite de oliva virgen extra, 15 gramos de levadura fresca, 10 gramos de sal fina.

Elaboración: Echar la harina en un cuenco grande y desmigar la levadura en el centro.
Añadir el aceite y el agua. Amasar todo durante 10 minutos.
Mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos para que se vayan uniendo.
Hacia la mitad del amasado añadir la sal.
Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola.

Colocarlo en una cazuela engrasada apta para horno o un molde de horno con tapa, previamente engrasado.
Pincelar la bola de masa con un poco de aceite.
Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado, con un colador espolvorear un poco de harina.

Tapar la cazuela, ponerla dentro del horno apagado y dejar el pan en reposo una hora antes de hornearlo.
Sacar la cazuela del horno y precalentarlo a 220º C.
Hornear con la tapa puesta unos 30 o 35 minutos hasta que la corteza esté dorada.
Y aquí está nuestro delicioso pan Milagro, tienes que probarlo...te encantará.



Y si vas con prisas puedes escoger la versión thermomix, en la que no tienes dejarlo reposar.

Poner en el vaso, el agua, el aceite y la levadura. Programar 2 minutos, 37º, velocidad 2. 

Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6.

Programar 2 minutos, espiga. Al terminar, la masa se debe despegar de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable que no esté pegajosa. Si no es así, añadir un poquito más de harina.

Nos untamos las manos con un poco de aceite y echamos en la mesa donde vamos a trabajar un poco de harina. 
Redondeamos la masa dándole forma de hogaza.

Colocarla en un molde Pirex redondo con tapa, ligeramente engrasado.
Pincelar la masa con un poco de aceite y le espolvorear  con harina.
Hacer unos cortes rápidos con un cuchillo afilado.

Llevar al horno en frío, sin precalentar a 220º durante unos 40 minutos o hasta que lo veamos dorado.

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Un Regalo Entrañable con Galletas

El encanto de recibir unas bonitas galletas navideñas en estos días tan especiales,
 no tiene precio




Galletas de mantequilla con canela y jengibre, glaseadas con  puntos sobre glasa seca y decoradas con papel de azúcar 




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Tartas de Obleas, de Chocolate y de Nata



Mi sobrino Francisco es un bombón al que le encanta Rayo McQueen, y como no podía ser de otra forma tenía que hacerle para su cumpleaños una tarta de chocolate bien rica y muy original. 
Se me ocurrió hacerle una Tarta de Obleas, rellena de Nutella, decorada con barquillos (o también llamados canutillos) de chocolate con leche y blanco. Con bolitas de cereales bañadas en chocolate y  un sencillo escenario de fondant.
No sabéis cuanto la disfrutó con sus primos y amigos.
Felicidades mi niño guapo y a cumplir muchos más con salud. Te quiero!!!



                                               
                                                   .................................

...Y se marchaba ella con su tarta entre las manos, con una preciosa sonrisa dibujada en sus labios.
Para mi princesa Eva con mucho cariño.



  
                            
Tarta de obleas con crema pastelera de chocolate.




Tarta de obleas y Nutella para Kiko, el más guapo y futbolero.



Sencilla y deliciosa


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Para el pequeño Antonio, la clásica Tarta Pez, con bizcocho de vainilla regado con almíbar de vainilla, relleno de chocolate, cubierta con ganache de chocolate con leche, decorada con lacasitos.
¡¡Felicidades campeón!!






Para disfrutarla en casa, chocolate, crema, macarons y mucho cariño...




Para el pequeño Luis en su quinto cumpleaños, tarta de spiderman con bizcocho de chocolate, rellena de mus de chocolate y frutas de caramelo.



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Para el 15 cumpleaños de Aitana, una tarta cubierta de Nata con Bizcocho Genovés de vainilla, regado con almíbar de piña y rellena de crema de piña. Decorada con mariposas elaboradas en pastillaje y bolitas de azúcar. 
¡¡Una deliciosa combinación!!
¡¡Felicidades Aitana!!




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Para el cumple de mis sobrinas quisieron una tarta de nata con dos temas muy diferentes, a Silvia le gustaba Mikey y a Vanesa Violetta, así que decidí hacerles una tarta del agrado de las dos, la mitad de un personaje y la otra mitad de otro.
No quedó mal y ellas tan felices, eso si, cada una sopló las velas por el lado que le tocaba, jejeje.
¡¡Felicidades mis niñas preciosas!!








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Pechuga con Salsa de Champiñones



Hoy toca un buen plato sencillo, sano y económico.

Ingredientes: 1 pechuga de pollo entera, 2 cebollas medianas, 1 diente de ajo, 200 gramos de leche evaporada, 500 gramos de champiñones, pimienta negra, tomillo, aceite de oliva, sal.
Elaboración: Cortar las pechugas en dados, freírlas en una sartén o cazuela a fuego fuerte, reservar.  
Pelar las cebollas y picarlas bien finas, pelar y picar el diente de ajo.  Poner en la cazuela con un poco de aceite de oliva, pochar las cebollas hasta que empiecen a transparentar, a fuego lento. 
Añadir el ajo picado y dejar que tome un ligero color. Incorporar los champiñones, mezclar con el ajo y las cebollas, subir el fuego, añadir la leche evaporada y sal al gusto, llevar a ebullición. 
Cuando rompa a hervir, reducir el fuego a medio-bajo moviendo de vez en cuando, dejar que reduzca a la mitad. 
Aderezar con la pimienta negra recién molida y un pellizco de tomillo, mezclar y bajar el fuego al mínimo, dejando reducir hasta que la salsa haya perdido toda su agua y esté cremosa. 
Servir caliente con una guarnición de arroz blanco o unas patatas asadas o fritas.

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Cazuela de Pulpo, Gulas y Gambas


Los elevados precios de la angula en los mercados de pescado, unidos a la escasez de la angula en los ríos, han hecho que se haga muy popular un sucedáneo de ella elaborado con surimi a base de abadejo procedente de Alaska. 

Es popularmente conocido como "gula", nombre que realmente corresponde a una marca comercial concreta de dicho producto. 
Con este sucedáneo hemos elaborado esta receta, que resulta económica e ideal como entrante para los días de fiestas que se avecinan.

Ingredientes: Pulpo en rodajas cocido, gambas peladas, gulas, 2 dientes de ajo, guindilla, pimienta negra, aceite de oliva, sal.

Elaboración: En una cazuela de barro poner un poco de aceite y echar los ajos muy picados.
Cuando empiecen a dorarse añadir las gambas peladas, las gulas, sal y un trocito de guindilla, freír. Retirar la guindilla.

Agregar el pulpo en rodajas y dejar que se caliente.
Apartar del fuego, espolvorear con pimienta recién molida y servir caliente.

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Bizcocho de Chocolate con Melocotón en Almíbar


Hoy os traigo la receta de uno de los mejores bizcochos de chocolate que he probado hasta ahora.
No lo he preparado yo, ha sido Antonio y la receta no es de Morenisa, si no de nuestra amiga Ana  Ruiz. 
Tenéis que probarlo, queda muy tierno y jugoso, es una delicia de bizcocho. 
Muchas gracias Ana, por compartirlo con nosotros.


Ingredientes: 4 huevos, 2 medidas de azúcar (las medidas son las de un vaso de yogurt), 1 medida de aceite de oliva suave, 1 yogurt griego,  una lata pequeña de melocotón en almíbar sin el líquido (200gr), 1 cucharadita de canela, 3 medidas de harina de repostería tamizada, 1 sobre de levadura, 80 gr de chocolate para fundir.

Elaboración: Fundir el chocolate en el microondas o al baño María, reservar.
En el vaso de la thermomix mezclar los huevos con el azúcar y el aceite, 5 segundos, velocidad 3.
Agregar el yogurt, el melocotón escurrido y la canela, mezclar en velocidad 5 hasta que se triture bien el melocotón, unos 10 segundos.
Tamizar la harina y la levadura. Añadir a la mezcla anterior y batir 5 segundos, velocidad 4.
Por último añadir el chocolate fundido y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
Echar en un molde de rosco engrasado, de 22 cm. 
Llevar al horno precalentado a 180º C unos 35 minutos (el tiempo dependerá de cada horno), calor arriba y abajo con aire.
En mi olla programable 50 minutos, programa pastel, válvula cerrada.






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