Ensalada de Quinoa

La quinoa es una semilla seudocereal que puede prepararse de diversas maneras con propiedades incontables. 
Pariente cercana de la remolacha y de la espinaca, posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Su componente principal son los hidratos de carbono, representados fundamentalmente por almidón. 
Por esta razón la quinoa es apta para diabéticos.

Los granos de quinoa se preparan generalmente cocidos, siendo el tiempo de cocción necesario bastante corto, de aproximadamente 15 minutos. 
Tras la cocción, deben quedar crujientes pero no blandos, a diferencia de otros cereales.



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Gracias a tod@s por venir a nuestra cocina, por vuestras agradables palabras y por compartir ideas.
Me es imposible contestar a tod@s, afortunadamente somos much@s 'amig@s'...
Pero siempre os leo, si tienes alguna duda intentaré ayudarte a resolverla.
Escríbeme a mi correo angelbel2002@hotmail.com

10 Cumpleblog de Chary Serrano

El pasado martes día 21 de febrero, tuvimos el gusto de acompañar a nuestra querida Chary Serrano en el Real Circulo de la Amistad de Córdoba, salón Julio Romero de Torres por sus 10 años de blog “Mi cocina y otra cosas”, un acto que se convirtió en un entrañable homenaje a su trayectoria profesional como cocinera y comunicadora, por su constancia, inquietud, por seguir trabajando y aprendiendo cada día… Porque Chary nos ha demostrado que es una mujer incansable.


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Curso de Análisis Sensorial

¡¡Hola amig@s!!

Hoy me gustaría compartir con vosotros mi experiencia en la 18 edición del Curso de Análisis Sensorial que secelebró en Priego de Córdoba del 13 al 17 de febrero en horario de tarde, al que he tenido el gusto de asistir. 



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1ª Jornadas Gastronomía Obra de D. Juan Valera




El pasado 9/2/17 se celebró en La Casa De la Juventud de Cabra (Córdoba)  las 1ª  Jornadas “Gastronomía en la obra de D. Juan Valera”, organizadas por el Ayuntamiento de Cabra, a las que tuve el gusto de asistir junto a un grupo de amigo@s y bloguers gastronómicos; Chary SerranoLola Ariza, Amalia G. Aroca, María del Pino Pozo, Carmen Molina, Lys Rosa, Carmen Cachinero, Silvia Ramos, Rafael Moreno, Arturo Barbero, Alejandro Ibáñez Castro.

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Pastelitos de Hojaldre y Frutas

Hoy es un día perfecto para sorprender y agradar a tu pareja y al paladar. 
Con este pastelito de hojaldre, de elaboración muy fácil, el éxito está asegurado.


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Cocido Andaluz

Hoy nos apetece un plato tradicional de invierno, con cuchara y calentito.
Así que preparamos un cocido contundente en olla express para entrar en calor. ¿Os gusta? 



Ingredientes: 300 gr de garbanzos, ½ cucharadita de bicarbonato, 1 cuarto de trasera de pollo, 250 gr de carne de ternera de jarrete ó de aguja, 1 trozo de tocino fresco ibérico, 1 trozo de tocino añejo, 2 huesos blancos salados, 1 hueso de espinazo salado, 1 hueso de jamón, 50 gr de judías verdes en trozos, 3 patatas a gajos, 2 zanahorias, 1 puerro, un nabo, sal.

Elaboración: Poner en remojo los garbanzos la noche anterior de preparar el cocido, cubriéndolos de agua y con el bicarbonato. Reservar hasta el día siguiente.

En una olla exprés, echar todos los ingredientes lavados exceptuando las verduras y los garbanzos. Cubrir con agua y poner a calentar a fuego medio sin cerrar la olla.
Cuando el agua esté templada, sin que hierva, agregar los garbanzos escurridos y dejar hervir.

Pasados unos 5 minutos hirviendo, se formará en la superficie una espuma blanca (es la grasa que sueltan las carnes y tocinos), retirarla con una cuchara y continuar la cocción a fuego medio. Repetir este proceso 1 ó 2 veces más, para desgrasar el cocido.

Mientras tanto, pelar las verduras, lavar y cortar en trozos medianos, añadir a la olla.

Tapar la olla exprés, colocar la válvula y cocer a fuego medio unos 30 - 35 minutos en superápida o de 40 - 45 minutos en una olla exprés convencional.

Pasado este tiempo, sacar el vapor de la válvula y destapar la olla.
Rectificar de sal, igual no le hace falta, ya que algunos huesos son salados.
Retirar los huesos y desecharlos, retirar las carnes con ayuda de una espumadera y reservar.



Servir el plato de cocido caliente, acompañado de un trocito de carne, tocino y las verduras.

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Lomo de Cerdo Curado

Hoy vamos a elaborar un lomo de cerdo curado en 4 días.
Os aseguro que merece la pena, SI o SI, es un lujo poder disfrutar en casa de un fiambre elaborado por ti, tan delicioso como queda este, además de lo sano que resulta… Pues ya veis los poquitos ingredientes que lleva.


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