Montadito de Berenjena y Calabacín con Ahumado y Salmorejo


Ingredientes: 1 Berenjena, 1 calabacín, 4 filetes de bacalao ahumado, 4 lonchas de un buen queso suave  (yo he puesto la Flor de Esgueva),  sal y aceite.

Para el salmorejo: 3 tomates grandes maduros, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 rebanada de pan remojado y escurrido, 1/2 diente de ajo, aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre, sal, jamón serrano y huevo duro.

Elaboración: Puedes ver como hacerlo aquí
Hacer primero el salmorejo, quitando la piel a los tomates y al ajo. Mezclar todo en la batidora y triturar hasta conseguir que quede muy fino. Reservar.

Cortar 4 rodajas no muy gruesas de berenjena y 4 de calabacín.
Hacer a la plancha por ambos lados con un poco de sal.
Colocar el bacalao y el queso en el centro. Dar un de nuevo un golpe de calor en la plancha.
Servir acompañado del  salmorejo, este a temperatura ambiente y espolvoreado con el jamón serrano y el huevo duro, picados muy finos.




35 comentarios:

  1. Me ha gustado mucho la receta y como tengo los ingredientes ya tengo plato para mañana, un abrazo.Sefa

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  2. Me encanta sefa,
    por que mañana comerás pensando en mi, jejeje.
    Verás que mezcla de sabores tan buena.
    Gracias.
    Un abrazo

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  3. Espectacular y delicioso, me encanta esta receta. Felicitaciones.
    Un beso

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  4. Tiene una presentación estupenda, el sabor me lo puedo imaginar y sólo con pensarlo ya se me hace la boca agua!
    un beso

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  5. Fabulosa!!.....jamas habria pensado en montaditos de berenjena y bacalao....me encantaron!!....esto es arte gastronomico puro!!.....Abrazotes, Marcela

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  6. Vaya tapita rica que te ha salido.
    Me encanta la berenjena, el calabacín, el queso, el salmorejo.....todo.
    Que rico!!!!!!!!
    Besos

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  7. Sencilla y muy buena. A mi personalmente me encantan todos los ingredientes, así que: "todo junto, Gloria".

    Un besote, mi solete.

    Vamosaculete.

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  8. Qué montadito más original, seguro que muy rico.
    Muxus

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  9. Estupenda, me encanta como queda y por supuesto los ingredientes... una gran idea. Besos

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  10. Un bocado delicioso y el acompañamiento estupendo
    buen finde besos

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  11. Me ha gustado mucho este montadito...
    Por aqui me quedo a ver que nos regalas en la pròxima publicación.
    Besos!

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  12. Que original y encima tiene que estar super bueno. Me la apunto, seguro que quedo de lujo con mis amigos..Gracias!!!

    Un abrazo desde el corazón.

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  13. Super rico y además sencillito.
    Perfecto.
    Besitos.

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  14. Delicioso!!! Me ha encantado esta receta y ademas facilito... lo tiene todo!! me llevo la receta para probarla.
    Feliz domingo

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  15. Espectaculares.
    Me encantan los montaditos.
    Y que presentación.
    ¡De revista!
    Besotes grandes y feliz domingo.
    ;-D

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  16. Qué pinta!! Me parece un entrante fabuloso, me encanta la mezcla de las verduras con queso, pero nunca hubiese pensado en el salmorejo!! Me hago seguidora ya para no perderte de vista. Un blog de lo más interesante!

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  17. Un montadito realmente exquisito. Y además acompañado con el salmorejo... Delicioso.
    Un besote

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  18. Es un plato muy original, se ve delicioso y la presentación es magnífica-

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  19. Menuda pinta!!1 Excelente para tapita!!!
    Y que rico ese salmorejo, muy buena combinación!!
    Besitos!!!

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  20. No es solo un entrante bien rico y con presentación, si no muy completito.
    Os recomiendo que lo probéis, la mezcla de sabores es espectacular.

    Gracias por vuestras visitas y comentarios.
    Saludos.

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  21. Te ha quedado estupenda la receta y la presentacion me ha encantado
    Mil besossss

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  22. Isabel tú no paras siempre estas estudiando algo,ahora montaditos del huerto,muy bueno.

    Besos
    Antuán

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  23. Y me parece delicioso! Qué rico!!!!
    Un besote

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  24. Vaya delicia de plato. Y menuda presentación. De lujo! Un beso guapa.

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  25. Me encanta este montadito, ayer precisamente lo probé de tapeo por el centro de Sevilla, berengenas con salmorejo, estaba buenisima.
    Un beso Isabel.

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  26. Una combinación muy especial, salmorejo con berenjenas, calabacín, ahumados y queso......bueno será cosa de probarlo, la pinta es buena.
    Gracias Isabel con este plato quedare estupendamente, además de buenísimo, original. Un abrazo.

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  27. Riquísimo, he probado el salmorejo con berenjena, pero esta combinación es fantástica.

    Saludos

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  28. Que apetecible estos mondaditos con el salmonejo.
    besos guapa

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  29. Un conjunto de tapitas estupendas!
    Solo en verlas ya despierta el apetito.
    Un beso.

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  30. Gracias por vuestras visitas y comentarios.
    Saludos.

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