Ensalada con Melocotones Rellenos

Receta de verano donde las haya, fresquita y gustosa, que es lo que más apetece con estos calores.
Una ensalada que admite infinidad de variaciones, con una presentación muy apetecible y con la que siempre triunfarás.




Ingredientes para los melocotones rellenos: 4 melocotones en almíbar escurridos, 1 lata de atún pequeña, escurrido sin aceite, 1 huevo cocido, 3 barritas de palitos de cangrejo, 40 gr de mahonesa casera.
Aceitunas negras para decorar.


Ingredientes para la ensalada: Lechuga variada cortada en juliana, 1 aguacate, 3 rodajas de piña en su jugo troceada, palmitos en rodajas, gambas cocidas peladas, 1 bote pequeño de salsa rosa.


Elaboración: Escurrir los melocotones para que no estén demasiado húmedos. Puedes ayudarte de un colador y después dejarlos reposar sobre papel de cocina.

Poner  en un bol el atún con el aceite escurrido, 1 huevo cocido y  los palitos de cangrejo todo muy picado, mezclar con la mahonesa.
Rellenar los melocotones,  colocarlos con el relleno hacía arriba, reservar.

Poner en una fuente la lechuga limpia y escurrida cortada en juliana, espolvorear con un poco de sal fina. 
Añadir el aguacate cortado en dados, la piña, los palmitos.
Poner encima salsa rosa a tu gusto. En el centro de la ensalada, los melocotones con el relleno hacia abajo y con unas rodajas de aceitunas negras para decorarlos.




Terminar decorando con las gambas peladas.

15 comentarios:

  1. Una ensalada con una pinta muy rica :) con melocotones solo la comí una vez y recuerdo que me gustó... la verdad es que debería repetir aun que la primera no la hice yo. Un beso y que pases buen fin de semana!

    Recetas de una gatita enamorada

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  2. Esta ensalada siempre, siempre queda bien!!

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  3. Me parece una receta estpenda, rica y colorida
    un besote

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  4. Que ensalada mas rica y sabrosa con estos melocotones rellenos.Bssss

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  5. Vaya lujazo de ensalada Isabel, me ha enamorado, la probare, besos

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  6. Tiene una pinta deliciosa Isabel! Me ha encantado y además es original y fresca, gracias por compartirla

    Un abrazo y ten un bonito fin de semana

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  7. Te ha quedado una ensalada de relujo como todo lo que haces y seguro sabe mejor.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  8. Una entrada de lujo, que rica te ha quedado, me encanta, besos

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  9. holaaaaaaaaaaaaaaa jo qué ensalada más bonita! y debe estar riquísima yo nunca lo he probado. Y una vez lo vi en una casa cuando fui de visita pero no lo probé...tendré que hacerlo en la mía no? jajaja :)

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  10. riqusiima¡¡¡¡ se de lo que hablo porque yo prepraro una muy parecida y esta riqsuima , triunfo asegurado , besitos

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  11. Una ensalada de diez!!! Se ve deliciosa de verdad
    besos

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  12. Una ensalada de diez!!! Se ve deliciosa de verdad
    besos

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  13. Una ensalada de diez!!! Se ve deliciosa de verdad
    besos

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  14. Hola le invito a que siga mi blog en este link http://mibonitolugar.blogspot.com.es

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  15. Menuda pinta tiene esa ensalada. Con tu permiso me la apunto para el próximo cumple de mi hija o algún evento con picoteo. Los melocotones rellenos ya los conocía, pero me encanta la idea de presetarlos así, con una ensalada. Y las fotos están muy bonitas.

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