Tortitas Esponjosas

Cuando tengas un antojo de tortitas, nada mejor que te animes con ésta receta, que con tan sólo un huevo tendrás un dulce caprichito, 4 o 5 te saldrán, no más,  las preparas en muy poco tiempo y a disfrutarlas.

Ingredientes: 1 huevo, 2 cucharadas de harina de trigo común (15 gr), 1 cucharada de leche  (15 ml), 1 cucharadita de aceite de oliva suave (5 ml), extracto de vainilla 1 gr, 1 cucharada + 1 cucharadita de azúcar  (17 gr).

Elaboración: Separar la clara de la yema. Reservar la clara.

Agregar a la yema la harina tamizada, incorporar la leche, el aceite, la vainilla, mezclar con unas varillas de mano por 2 minutos. Reservar.

Batir la clara con una varilla eléctrica por 1 minuto, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una consistencia firme que forme picos.

Mezclar con la yema, poco a poco de forma envolvente.

Engrasar una sartén y calentarla.

Cocinar la preparación poniendo una cucharada sopera en la sartén y seguido otra encima, agregar 2 cucharaditas de agua por los bordes sin que caiga en la masa, tapar la sartén y dejar cocinar 2 o 3 minutos a fuego medio, darles la vuelta y dejar cocinar otros 2 minutos.

Y listas, a disfrutarlas calentitas.