Pollo con Limón Confitado y Aceitunas

Hoy os traigo un plato tradicional en la cocina de los países del norte de África especialmente MarruecosTúnez y Argelia. 
El sabor de la corteza de limón confitado con las aceitunas resulta un contraste brutal.  ¡¡Tenéis que probarlo!!




Ingredientes: 4 contramuslos de pollo, 4 cebollas, 200gr de aceitunas verdes y negras sin hueso, 30 gr de jengibre, 80 gr de almendras crudas, 1 calabacín mediano,  1 gr de azafrán, 1 limón confitado, 1/2 cucharada de semilla de hinojo, 1/2 cucharada de comino, perejil fresco, cilantro fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración: Para confitar el limón, ponerlo cortado en cuatro trozos durante una semana en sal gorda a temperatura ambiente.
Cortar el pollo en trozos no muy grandes y dorar en una sartén con un poco de aceite, salpimentar.
Añadir la cebolla, el azafrán, el jengibre rallado, el hinojo, el comino, las aceitunas, y el limón confitado en rodajas.
Cocinar durante 30 minutos a fuego lento. Añadir el cilantro, el perejil y las almendras. Dejar cocer 10 minutos más. 
Añadir los calabacines laminados muy finitos y servir caliente.

Fuente: Quedar bien sin complicarte la vida.

18 comentarios:

  1. Que pinta !!!! tiene que esta para chuparse los dedos
    Un besito

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  2. Que bom aspecto!
    Gosto muito.
    beijos

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  3. Como me gusta tu propuesta, ahora mismo pongo el limon a confitar, vaya que siiii .. por los ingredientes que lleva me va encantar, ya te contare. Me gustaria saber si se cubren de sal los limones, bsss

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    1. Hola María José!!
      Si, debes cubrir el limón con sal. Te va a encantar. Bs

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  4. Hola Isabel feliz año guapa, espero que los reyes te hayan traído muchas cositas. Este pollo con el toque de limón tiene que estar riquísimo....bsts!

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  5. Madre mia que pinta Isabel! ! Acabo de guardarmelo en favoritos, ya te contare el resultado.

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  6. Tiene una pinta deliciosa.
    Feliz 2015 y mis mejores deseos.

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  7. Este pollo tiene que estar bien rico con el limón confitado. Feliz 2015! Besos

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  8. Me encanta la receta y ese toque de limón se tendrá que probar.
    Besitos.

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  9. Me encanta este tipo de cocina querida Isabel, tan aromática y atractiva...mmmm...vaya pinta tiene el plato que hoy nos regalas!!! Tomo buena nota!!! y ademas quiero mandarte mil besos especiales y muuuucha salud para tí y los tuyos. Esas cosas que no se compran con dinero y son impagables. Buenos momentos, felicidad!!! Lo mejor.

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  10. Mis mejores deseos para este Nuevo Año desde estas tierras sorianas♡

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  11. Hola wapa en primer lugar desearte un feliz año nuevo aunque sea con retraso pues he estado desconectada unos dias del blog y no lo habia echo ,el pollo con el limon confitado y las aceitunas ademas de estar de muerte relenta te ha quedado de relujo .
    Bicos mil y feliz semana.

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  12. Me llama mucho la atención eso de los limones confitados, y la cocina marroquí me encanta, así que este pollo tiene que estar delicioso.
    Feliz año, guapa, y un besote.

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  13. Es un plato que nos encanta, el limón confitado con las aceitunas es una maravilla ya sea con carne de pollo o de cordero.
    Te deseo un fantástico año 2015, con risas, buenos momentos compartidos y mucha salud!
    Besos,
    Palmira

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  14. Pues si que debe estar rico este plato, me lo apunto, bssss.

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  15. Qué plato más rico, me llaman la atención los limones confitados, nunca he probado ningúna receta que los lleve, debe darle un sabor muy bueno
    Un beso

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  16. Hola Isabel, yo voy a poner limones a confitar eso me llama la atención muchisimo .
    Y el pollo te ha quedado con una pinta estupenda me encanta
    Besinos
    El Toque de Belén

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