Ensalada Empedrado de Garbanzos



Ingredientes: Para una persona, 40g. de garbanzos cocidos, 75g. de tomate, 50g. de pimiento verde, 50g. de pepino, 30g. de aceituna verdes sin hueso, 1 cucharadita de aceite de oliva, otra de vinagre de manzana, sal y perejil.

Elaboración: Quitar la piel al tomate y al pepino, trocear en pequeños dados junto con el pimiento.
Filetear las aceitunas.
Colocar un molde para emplatar, poner de base los garbanzos, seguidos del tomate, el pepino, el pimiento y por último las aceitunas.
Retirar el molde con cuidado.
Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el perejil, aliñar al gusto.

Es una ensalada diferente y refrescante ideal para el calor que nos acompaña.


3 comentarios:

  1. ¡Qué buena pinta!
    Yo lo hago a veces, lo que pasa es que no lo coloco tan bonito como tú, jajaja.
    La próxima vez, te lo copio.
    Un beso,
    Natacha.

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  2. A mi la ensalada me gusta mucho, la mezcla de esos sabores es estupenda.
    Y los huevos a la tia, me los pedia cuando estaba el bar junto con los famosos canelones. jajaja.Gracias por hacerme recordar aquellos sabores.

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  3. Hola tatuy, hoy he visto tu mensaje. Fijate que yo no pedia los canelones, pero voy a ver si puedo recuperar la receta y así seguimos recordando "aquellos sabores".
    Saludos.
    Isabel.

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