Escalibada

Aprovechando que tenemos este delicioso pan de calabaza, hemos hecho con él una rica escalibada, que es un plato típico de zonas rurales de Cataluña y que comí por primera vez en Lleida con unos buenos amigos, José Luis y Loli.

Ingredientes: 1 berenjena, 1 pimiento verde y otro rojo, 1 cebolla, 1 tomate maduro, una lata de filetes de anchoas saladas, 1 diente de ajo, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Lavar las verduras, cortar la cebolla y los pimientos en dos y quitar las pepitas. Pelar la berenjena y cortar por la mitad.
Meter en el microondas con un chorrito de aceite y un pellizco de sal. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez hechas dejamos enfriar, pelar los pimientos y cortar todo en tiras longitudinales.
Aliñar con su propio aceite colado, el ajo picado muy finito y rectificar de sal. Reservar.
Tostar un poco el pan, untar con el tomate en crudo, poner encima las tirar de verdura y sobre estas los filetes de anchoas al gusto.



Se sirve a temperatura ambiente, o bien dándole un golpe de calor en el horno y el pan que se suele utilizar son tostadas de pan de pueblo rústico o pan payés.

4 comentarios:

  1. ¡Hola Isabel!

    Pues mira, ya hoy aprendí algo nuevo. Había oído lo de la Escalibada pero no sabía lo que era.

    Un plato estupendo, dicho sea de paso.

    Besos,

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  2. Isabel nunca he comido escalibada y he de decir que de la tuya no dejaría ni una miga. Muy buena.

    Besos.

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  3. Yo siempre digo Mónica; ni un día te acostarás sin saber algo más...

    Ahora a experimentar con la escalibada y a probar...

    Gracias, besos.

    Isabel.

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  4. Hola Silvia.

    Nunca la probaste, ¿por que no te gusta o por que no la conocías?

    Si te agradan las verduras, te gustará.
    Las anchoas se pueden cambiar por jamón serrano o algún otro tipo de fiembre.

    Besos.
    Isabel.

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