Galletas de Mantequilla y Chocolate de Cacahuete




Ingredientes: 225 gr de mantequilla sin sal de buena calidad a temperatura ambiente, 140 gr de azúcar glas, 1 clara de huevo ligeramente batida, 2 cucharadas de licor amaretto,  280 gr de harina de repostería, 80 gr de pepitas de chocolate con mantequilla de cacahuete, 100 gr de almendras crudas picadas en cubitos, una pizca de sal fina.


Elaboración: Poner la mantequilla y el azúcar en un bol, mezclarlos bien con una cuchara de madera.
Incorporar la clara y el amaretto mientras se bate.
Tamizar la harina y una pizca de sal sobre la mezcla, añadir el chocolate y remover hasta que todo este bien integrado.
Formar un rollo con la mezcla, envolver en papel de hornear y llevar al frigorífico 15 minutos.

Poner las almendras picadas en otro papel de horno y rebozar el rollo de masa en ellas hasta que esté recubierto.
Envolver de nuevo en el papel y llevar al frigorífico una hora.
Forrar dos bandejas con papel de hornear, precalentar el horno a 190Cº, calor arriba y abajo.
Desenvolver la masa y cortar rodajas de 5 mm con un cuchillo de sierra afilado.
Colocar en las bandejas que hemos preparado, dejando un poco de distancia entre ellas.

Hornear las galletas entre 12 o 15 minutos o hasta que queden doradas, el tiempo dependerá de cada horno.
Una vez fuera del horno dejarlas reposar de 5 a 10 minutos en sus bandejas para que se enfríen y con la ayuda de una espátula colocarlas sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías. 

Con estas cantidades saldrán aproximadamente unas 30 galletas, que dentro de una bolsita de celofán y anudadas con un lacito, son ideales para regalar...

Nota: El chocolate con mantequilla de cacahuete me lo envío mi querida AIG - 12 (amiga invisible gastronómica)  Susana del blog "CUPCAKEPOPS", ella lo compró en Canadá, de modo que "igual te cuesta un poco conseguirlo" jejeje, pero no te preocupes, lo puedes sustituir por el chocolate en trocitos que más te guste.


16 comentarios:

  1. Muy ricas las galletas como todo lo que cocinas besos

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  2. Que bonitas te quedan las galletas siempre, bueno en realidad todo lo que haces. Eres tan primorosa para hacer este tipo de regalos que voy a aprender muchas cosas de tí, para lucirme yo también.
    Un beso guapa

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  3. Que ricas y que bien se ven las galletas...

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  4. Unas galletas buenisimas. Un saludo de Cocina con MrZexions.
    http://cookingmrzexions.blogspot.com.es/?m=0

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  5. pues tienen una pinta de aupaaa. He probado esta crema de cacahuete sola y no me hizo mucha gracia pero seguro que así en galletas sí. Te quedaron divinas. Un besazo

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    1. Mar, no es una crema, es un chocolate con sabor a cacahuete y está muy rico, te lo aseguro.
      Un besín

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  6. Tienen una pinta buenísimas Isabel, no creo que vaya a Canadá pero las haré con las pepitas de chocolate del Mercadona que me coje más cerca,ja,ja,ja. Un besito guapa.

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  7. jajajaja, buena recomendación la del cambio de chocolate. Creo que sería difícil conseguir aquí, pero seguro que tiene un toque especial que vale la pena

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    1. No lo dudes Charo, pero como se dice en mi tierra "a falta de pan, buenas son tortas" jejeje.
      Con chocolate normal también las hice y están buenísimas.
      Un saludo.

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  8. Umh pero qué ricas se ven, quiero probarlas.
    Saludos

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  9. Doña Isabel, la felicito por tan maravillosas galletas y me quedo con terribles ganas de probarlas. Nos encanta galletear en casa, de las cosas que más disfrutamos!!!
    Un besazo guapa y espero que estés disfrutando del verano con tu preciosa familia!!!

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    1. Doña Mary, jejeje.
      No te quedes con las ganas....hazlas que para ti estas galletas son pan comido. Os gustarán, ya verás.
      Gracias, un besín.

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  10. Me extrañó al leer el título, pero explicas muy bien lo de la mantequilla de cacahuete y el chocolate... Un besote.

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  11. Tengo pendiente hacer galletas con crema de cacahuete, me gusta mucho esta receta. Me la apunto!!!
    Besitossss!!!!

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    1. Paquita, lo que lleva de cacahuete es el chocolate, no la crema. OK???
      Gracias.
      Besitossss!!!

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  12. Gracias a tod@s por vuestros comentarios.
    Saludos!!

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