Ensalada de Canónigos, Rúcula, Gambas y Tomatitos


Hola amig@s!!
... Y con esta ensalada para refrescarnos el paladar, que falta nos hace con los 44º de los que "disfrutamos" hoy en Priego de Córdoba, nos vamos volando a la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015. 
Que organiza “Sugg-r and some Salt” con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta del huerto a tu casa u oficina.

Tengas o no blog y si te gustan las ensaladas anímate, que falta muy poquito para que finalice y participa  aquí.


Ingredientes: 200 gr entre canónigos y rúcula, 16 tomatitos cherrys (o tomate cereza), 250 gr de gambas cocidas y peladas, 1 manzana.

Elaboración: Disponer las hojas de canónigos y rúcula bien limpias en un cuenco. 
Agregar los tomates cherrys cortados por la mitad y los cuerpos de las gambas cortados en pequeñas porciones.
Pelar la manzana, cortarla en pequeños dados y agregarla a la ensalada.


Para la vinagreta: 2 pimientos de piquillo, 1 cebolleta, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico al Pedro Ximénez, 1 cucharadita de moztaza, sal y pimienta negra recién molida.

Elaboración: Picar la cebolleta y los pimientos de piquillo en dados muy pequeños, ponerlos en un tarro de cristal bien limpio. Incorporar el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Cerrar el tarro y agitar bien.
Verter la vinagreta sobre la ensalada justo antes de tomarla.

11 comentarios:

  1. Nada mas leer la receta se refresca uno, que pinta!! con el calorcillo que se nos ha presentado, pues nosotros superamos tambien los 40º
    Un besito

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  2. Estupenda propuesta y muy colorida!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  3. Holaaa, una magnífica ensalada y bien colorida. Madre mía que pasada de calores verdad? con lo mal que llevo yo el verano, esto para mi es fatal. Hoy en Madrid 40º graditos y para mañana uno más. Que lo lleves bien guapísima.
    Un besooo

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  4. ya te lo dije antes, esta ensaladita me hace ojitos, y la vinagreta ni te cuento! así que ya te contaré cuando la pruebe, que tengo todo en casa, me falta ir a por las gambitas jijiji
    gracias, mi Isa guapa, por ser como eres y por participar otra vez en nuestra campaña ensaladera del verano!!
    un beso grande grande grande!!!

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  5. Isabel que lujo de ensalada, se ve divina que rica!!!....ummmmmmm!!!! el aderezo espectacular, en casa llevamos unos días que solo nos apetecen ensaladas y cositas frescas y hoy por unanimidad (mi marido y yo jejejejejej) será salmorejo, que por cierto me voy a poner a ello para que le de tiempo a ponerse fresquito. Besos preciosa y feliz verano.

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  6. Ayer ya vi tu salsita en el blog salsero y este pedazo ensalada me parece perfecto para Rosilet!
    Mucha suerte en el concurso.
    Besos
    Palmira

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  7. Diossss si???que calorr.en mi entrada menciono a Córdoba por eso.jajajj joer yo me moriiaaaaa.vaya ensalada deliciosa guapa.Un súper beso y animooooo

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  8. Diossss si???que calorr.en mi entrada menciono a Córdoba por eso.jajajj joer yo me moriiaaaaa.vaya ensalada deliciosa guapa.Un súper beso y animooooo

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  9. Diossss si???que calorr.en mi entrada menciono a Córdoba por eso.jajajj joer yo me moriiaaaaa.vaya ensalada deliciosa guapa.Un súper beso y animooooo

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  10. Qué colorido más vistoso! Nada mejor que una ensalada para estos días de tantísimo calor! un besazo.
    Por cierto, enhorabuena por tu blog. No lo conocía y me parece fantástico.

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  11. Una gran propuesta!! Enamora solo verla!
    Besos

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