Baguetines

Ingredientes: 1/2 kg de harina de maíz de uso culinario, 400 cm3 aprox de agua tibia, 1/2 cuchara de sal fina, 1/2 cucharadita de azúcar, 28 g de levadura prensada de panadería, aceite de oliva para engrasar el bol y la placa del horno.

Elaboración: Colocar la harina y la sal en un bol. Disolver la levadura con el azúcar y la mitad del agua y dejar espumar.
Incorporar la levadura al bol con la harina, agregar el resto de agua, poco a poco, hasta formar una masa tierna que se desprenda de las manos. Amasar enérgicamente hasta formar un masa suave y lisa.
Colocar en un bol ligeramente aceitado, tapar con un film y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Verte sobre la mesa y desgasificar con pequeños golpes, separar en pequeñas porciones y dejar reposar 10 minutos.
Estirar hasta obtener una forma ligeramente ovalada y arrollar.
Poner en una placa metálica engrasada y espolvoreada con harina. Dejar levar otros 10 minutos. Realizar un corte en uno de los lados, a lo largo, sin llegar a los extremos.
Dejar que duplique su volumen. Pulverizar con agua. Precalentar el horno a bastante temperatura e introducirlos con humedad. Hornear hasta que estén doraditos.
Para cocinar con humedad: colocar en el horno una fuente a punto de ebullición a partir del momento en que se precalienta.
Dejar enfriar sobre una rejilla metálica.




Son unos sencillos y deliciosos panecillos muy apropiados para los desayunos y meriendas de tus hijos.