Albóndigas con Salsa de Almendras

Cada vez que ojeo la revista Whole kitchen me dan ganas de cocinar todas las recetas que nos ofrece, he preparado muchas y todas con un magnifico resultado, así que no podía dejar pasar estas deliciosas albóndigas, en casa gustaron mucho. 
Este es un plato para repetir.





Ingredientes para las albóndigas: 1/2 kg de carne picada, 1 huevo, 1 rebanada de pan blanco, leche para remojar el pan, aceite de oliva, 1 diente de ajo, un poco de perejil, miga de pan rallada, harina, sal, pimienta negra recién molida, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 1 hoja de laurel, 1 pastilla o cucharada de "concentrado de carne casero".

Ingredientes para la salsa de almendras: 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, 100 gr de almendras crudas, 4 rebanadas de pan frito, azafrán (colorante), sal.

Elaboración: Para preparar las albóndigas poner en un bol el pan remojado con la leche y reservar.
Poner en otro bol grande la carne, el ajo y el perejil picados.
Añadir el huevo, un poco de sal y el pan escurrido, mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.
Agregar la miga de pan rallada hasta formar una masa con la poder hacer nuestras albóndigas.
Pasar las bolitas por un poco de harina,  freír en aceite caliente, sacar, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Poner en una olla el vino blanco, las albóndigas, la hoja de laurel, el vaso de agua, la cucharada de concentrado casero, un poco de pimienta, 5 cucharadas del mismo aceite de freír las albóndigas.  
Poner a fuego alto hasta que rompa a hervir, bajar el fuego y cocer unos minutos hasta que las albóndigas estén tiernas.

Para preparar la salsa de almendras, cortar la cebolla y los ajos, freír a fuego medio hasta que  estén ligeramente dorados, sacar y reservar.
En el mismo aceite freír las almendras hasta que estén doradas. Reservar.
Freír también las rebanadas de pan en el aceite que nos ha sobrado, ponerlas en un bol con 200 ml de agua y dejar empapar.

Triturar la cebolla, las almendras y el pan con el agua, hasta obtener una masa muy fina.
Agregar esta masa a la olla donde tenemos las albóndigas, añadir un poco de azafrán (colorante), salpimentar y remover todo.
Poner a fuego medio hasta que rompa a hervir, remover de vez en cunado.
Servir caliente espolvoreado con un poco de perejil seco y unas hojas.




Fuente: Wholekitchen - Trotamundos de Food and Cook

56 comentarios:

  1. Una de las cosas que más me ha llamado la atención ha sido el colorcito de la salsa, y en general la receta tiene que estar de muerte. Me gusta esta forma de preparar albóndigas. Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. El colorido de la salsa de debe al colorante en polvo que conocemos como azafrán.
      Están muy ricas, te lo aseguro.
      Gracias Dae.

      Eliminar
  2. Dque delicia de receta, la salsa muy muy rica...besos

    ResponderEliminar
  3. Pero que pedazo receta....uyyyy...que me pongo moraa con esas albóndigas y esa salsita. Un plato de lujo, y que decir de esas pedazos fotos, impresionantes!!
    Biquiños

    ResponderEliminar
  4. Que pintaza tan rica tienen estas albondigas y con la salsita ya de vicio total besos

    ResponderEliminar
  5. que delicia !!! una receta super rica !!! Un besote grande

    ResponderEliminar
  6. Isabel, en la imagen se ven jugosísimas, y el colorcillo de la salsa es fantástico, las albóndigas lo bueno que tienen es que se pueden preparar de muchas maneras riquísimas, como ésta tuya
    Besines

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Cierto Ana,
      las albóndigas dan mucho juego para cocinarlas.
      Un abrazo.

      Eliminar
  7. Umm!! Qué ricas se ven y es otra forma de hacerlas, tendré que probarlas!!
    Besosss

    ResponderEliminar
  8. La próxima vez que haga albóndigas será de esta manera . Tienen que estar muy jugosas y sabrosas. gracias

    ResponderEliminar
  9. Vaya!! qué ricas tienen que estar, la salsa tiene una pinta deliciosa. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  10. Deliciosa receta con esa salsa de almendras tan cremosa.Besitos.

    ResponderEliminar
  11. Isabel, la verdad es que da gusto saber que vas a hacer una receta y te va a quedar bien a la primera. Es como una garantia.
    Yo me he llevado muchos chascos, y lamentablemente aún me sigue pasando...
    Estas albóndigas con la salsa de almendras ya se ve deliciosas... que color más lindo!!!
    Son muy originales, y tomo nota, por supuesto
    Un beso, Isabel.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Titani,
      te aseguro que siguiendo los pasos indicados, te saldrá un guisito muy bueno.
      Yo a veces también me he llevado chascos, porque la receta no está bien redactada, faltan ingredientes o cualquier otra cosa, pero estas albóndigas salen muy ricas.
      Pruebalas y me cuentas.
      Gracias, un beso.

      Eliminar
  12. Isabel que ricas tienen que estar con esa salsita de almendras.

    ResponderEliminar
  13. Holaaaa, menuda salsa buena, tiene que estar para mojar pero bien. Me apetece mucho probarlas con esta salsa, la apunto ahora mismo!
    Un besoooo

    ResponderEliminar
  14. Que ricas niña, te han quedado estupendas, esa salsa de lujo. Besossss.

    ResponderEliminar
  15. Una salsa muy rica que le dara a las albóndigas un sabor diferente, bsssssssss.Sefa

    ResponderEliminar
  16. Tremenda esta salsa de almendras... !!!
    Te han quedado0o unas albóndigas deliciosas ... con un toqu de salsa muy bueno
    Beso0os

    ResponderEliminar
  17. El aspecto es divino. Pero lleva laurel, así que para mí están vetadas.. ;)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No las tengas vetadas Isabel, es tan fácil como no poner el laurel y estarán igual de buenas.
      Gracias.
      Un besito.

      Eliminar
  18. Tienen que estar de toma pan y moja.
    Besos

    ResponderEliminar
  19. Se ven deliciosas... y jugosas y vaya que me las comería ahora mismo....

    ResponderEliminar
  20. Me parece súper original y rica, muy delicada la salsa-
    Saludos

    ResponderEliminar
  21. Que fotos, que pinta... y la salsita de almendras...
    espectacular¡¡

    ResponderEliminar
  22. Con esa salsa tienen que estar divinas, un beso.

    ResponderEliminar
  23. la verdad es que cuando era pequeña no me gustaba mucho esta receta, pero ahora que mi paladar se ha desarrollado, la valoro muchisimo más ;)

    Besos. Paula

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Paula,
      a mi siempre me gustaron las albóndigas, sobre todo fritas.
      Cuando era niña, mi madre nos las ponía cocidas en caldo y no me gustaban, sin embargo ahora me pierdo por ellas tanto en caldo, fritas o en salsa.
      Debe ser que mi paladar se ha desarrollado también, jejeje.
      Un abrazo.

      Eliminar
  24. Tengo que animarme a hacer albóndigas, aunque a mi no me gusten porque no soy muy amiga de la carne, mi novio se muere por ellas, y si viera tus fotos me obligaría a seguir tu receta ya mismo! Esa salsita me ha encantado, qué color!

    Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. También soy yo un poco especial para la carne, no te creas.
      Pero en albóndigas y guisaditas, me chiflan. Preparale unas poquitas a tu novio, que te va a comer a besos, jejeje.
      Gracias guapa, un beso.

      Eliminar
  25. HOLA!!!!,ES MI PRIMER VISITA Y BUENO ME QUEDARE A ALMORZAR!!!!!SI NO TE MOLESTA (jiji ),se ven super ricas.
    HICE UNA RÁPIDA PASADA POR TUS BLOGS Y ME GUSTARON.
    GRACIAS POR HABERTE ENCONTRADO EN EL MIO COMO MIEMBRO,YO TAMBIÉN TE SEGUIRÉ SI ME LO PERMITES.
    UN GRAN ABRAZO Y NOS ESTAMOS VIENDO!!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Espero que no sea la ultima Mis Daisy,
      Gracias por venir, nos seguimos.
      Un saludo.

      Eliminar
  26. Isabel, esta receta me recuerda muchísimo a mi madre (está enferma de Alzheimer) que ya no cocina y que le salían increíbles. La lástima que cuando yo me he aficionado a la cocina ya no podemons intercambiar recetas pero ésta es una que siempre me recuerda a mi madre del alma.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Beatriz querida,
      que triste es esta enfermedad, yo también la estoy viviendo muy de cerca...Y es muy dolorosa....
      Si yo fuera tu, intentaría recuperar todas las recetas que pudiera de mi madre, las guardaría como un tesoro y me encantaría cocinarlas.
      Igual por alguien de tu familia que las recuerde o de alguna libreta olvidada las puedas recuperar.

      Un besito, animo y mucha fuerza.

      Eliminar
  27. Me anoto la salsa porque tiene que ser espectacular!!.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  28. Qué bien te han quedado por dentro, seguro que estaban riquísimas.

    ResponderEliminar
  29. Madre mia qué color, creo que a más de un@ y de dos nos ha sorprendido gratamente, queda espectacular!!
    El sabor será estupendo de eso no tengo dudas.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No tengas duda, es sabor es delicioso.
      Quedan muy jugositas.
      Besos.

      Eliminar
  30. Qué colorcito, qué aroma habría en tu cocina. Gracias por seguirme, me gusta mucho tu blog. Un beso

    ResponderEliminar
  31. Seguro que estan riquisimas..la semana pasada colgué tambien una..
    Besos

    ResponderEliminar
  32. Hola Isabel.

    Qué salsa tan deliciosa! La almendras le da un sabor muy especial. Mi madre también añade azafrán algunas salsas y le da un toque muy rico. Con este plato es imprescindible un buen trozo de pan para disfrutar de esta salsa tan buenísima. La probaré fijo.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Rosa,
      este es un guiso que recuerda a las comidas que cocinaban nuestras mamas, además echo poco a poco, que es como salen la salsita tan rica.
      Cuando la pruebes me cuentas.
      Un saludo.

      Eliminar
  33. Tienen una pinta deliciosa, ¡menuda salsa tan buena!. Tengo que probar a hacerla con almendras.
    Un beso, guapa.

    ResponderEliminar
  34. A mi también me tiene enganchada la revista, cada mes la espero con impaciencia! y estoy esperando a que salga en papel con ansia, jejeje. Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A mi marido y a mi nos encanta esta revista, el siempre que la ve se queda con unas cuantas recetas para preparar en casa.
      Es una magnífica revista.
      Gracias.
      Un saludo.

      Eliminar
  35. Me pasa lo mismo con WK! lo tengo que hacer todo porque cuando la ojeo se me cae la baba. Esas albondigas tienen una pintaza.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  36. ¡Qué pinta Isabel! para no dejar miga, ufff!!!

    ResponderEliminar
  37. Impresionantes estas albóndigas Isabel!!! da gusto verlassss!!!! y con esa salsita tan buena hasta recenaba ahora mismito!!!!

    Besiños salseros amiga! :)

    Tito

    ResponderEliminar
  38. Las albóndigas se ven muy jugosas gracias al pan remojado en leche, y la salsa me parece espectacular. Tiene una textura y un color insuperables. Nunca la he probado, pero tiene que estar muy rica. Un saludo.

    ResponderEliminar
  39. Una receta fantastica, la salsa de almendra muy buena.Bss.

    ResponderEliminar
  40. hola, buen blog, y excelentes recetas.
    tengo un blog de recetas de cocina,

    http://100recetascaseras.blogspot.com/
    http://recetasdecocinabuenisimas.blogspot.com/

    y era para si quiere usted para intercambiar los enlaces,
    Para cualquier cosa ponme un comentario en mi blog, indicando tu pagina web.
    Si acepta intercambiar los enlaces, yo pondré en mis dos blogs de cocina, su enlace, en menos de 24 horas.
    Muchas Gracias por su atención.
    Gracias y un Saludo.

    ResponderEliminar
  41. Isabel cielo,vaya delicia de receta y la salsita menuda pinta tiene,me encanta.
    Un besito enorme preciosa.

    ResponderEliminar
  42. Isa estas albóndigas tienen muy buena pinta, menudo corte jugosito, como tiene que ser.
    Besitos guapa.

    ResponderEliminar
  43. Mil gracias a tod@s por vuestras visitas y comentarios.
    Nos vemos en vuestras cocinas.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  44. q jugosas se ven y esa salsa me parece fantastica

    ResponderEliminar

Gracias a tod@s por venir a nuestra cocina, por vuestras agradables palabras y por compartir ideas.
Me es imposible contestar a tod@s, afortunadamente somos much@s 'amig@s'...
Pero siempre os leo, si tienes alguna duda intentaré ayudarte a resolverla.
Escríbeme a mi correo angelbel2002@hotmail.com